To understand the emulsifying proce

To understand the emulsifying process,we must first accept the scientific principle that oil and water do not naturally mix. Quite literally,they find each others presence repulsive.
A good illustration of the aversion is homemade oil-and-vinegar salad dressing.
When you shake or beat your salad dressing. you do more then disperse the oil into
droplets minute enough to remain temporarily suspended in the vinegar (which from now on we will call water, because that tart condiment is, in effect, mainly water ).
The second you stop to combine into units too large to be suspended in the water and thus slither their way upward, separating from the water in the process. The oil rises to the top and the water sinks because oil has a lower specific densitythan water.
If you want a stable emulsion, you need an emulsifying agent, which prevents the oil droplets from combinning into larger units.
Emulsifying agents occur naturally in many
animal substances, including egg yolks and milk.
An emulsifying agent helps to keep the oil particles from combining in three basic ways. First, the agent coats the oil, serving as a physical barrier between the droplets. Second it reduces
the water's surface tension, which, in turn, reduces the water's ability to repulse oil. Third, the agent gives the surfaces of the oil droplets identical electrical charges; since like charges repel each other, the droplets repel each other.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เข้าใจกระบวนการ emulsifying เราต้องยอมรับหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่น้ำมันและน้ำธรรมชาติผสมผสาน โฉม พวกเขาค้นหาแต่ละคนปรากฏตัวผลักภาพประกอบที่ดีของ aversion ที่เป็นน้ำมัน และน้ำส้มสลัดโฮมเมด เมื่อคุณเขย่า หรือตีน้ำสลัดของคุณ คุณเพิ่มเติม แล้วกระจายน้ำมันเข้า หยดนาทีเพียงพอที่จะยังคงอยู่ชั่วคราวในน้ำส้มสายชู (ซึ่งตอนนี้ในเราจะเรียกน้ำ เพราะเป็นรสที่อาหารและเครื่องดื่ม มีผล ส่วนใหญ่เป็นน้ำ) คุณหยุดที่จะรวมเข้าเป็นหน่วยใหญ่เกินไปจะลอยอยู่ในน้ำ และจึง slither ทางขึ้นด้านบน ที่สองแยกออกจากน้ำในกระบวนการ น้ำมันเพิ่มขึ้นไปด้านบน และอ่างน้ำเนื่องจากน้ำมันมีน้ำ densitythan เฉพาะล่าง ถ้าคุณต้องการเป็นอิมัลชันมีเสถียรภาพ คุณต้องแทน emulsifying ซึ่งทำให้หยดน้ำมันจาก combinning เป็นหน่วยใหญ่บริษัทตัวแทนการสกัดเกิดขึ้นตามธรรมชาติในหลาย สารสัตว์ การรวมทั้งไข่แดงและนม ตัวแทน emulsifying ช่วยให้อนุภาคน้ำมันจากรวมสามวิธีพื้นฐาน ครั้งแรก บริษัทตัวแทนการเคลือบน้ำมัน เป็นเครื่องกีดขวางระหว่างหยด วินาทีจะช่วยลดความตึงผิวของน้ำ ซึ่ง ในเปิด ลดการพัลส์น้ำมันน้ำ ที่สาม ตัวแทนทำให้พื้นผิวของน้ำมันหยดเหมือนไฟฟ้าค่า เนื่องเช่นค่าธรรมเนียมขับไล่กัน ละอองขับไล่กัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อให้เข้าใจถึงขั้นตอนการผสมอันดับแรกเราต้องยอมรับหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่น้ำมันและน้ำไม่ผสมตามธรรมชาติ ค่อนข้างอักษรแล้วพวกเขาพบการปรากฏตัวของแต่ละคนอื่น ๆ ที่น่ารังเกียจ
ภาพประกอบที่ดีของความเกลียดชังเป็นโฮมเมดน้ำมันและน้ำส้มสายชูน้ำสลัด
เมื่อคุณเขย่าหรือตีน้ำสลัดของคุณ คุณทำมากขึ้นแล้วแยกย้ายกันน้ำมันเข้าไปใน
หยดนาทีพอที่จะยังคงระงับชั่วคราวในน้ำส้มสายชู (ซึ่งต่อจากนี้ไปเราจะเรียกน้ำเพราะเห็นว่าเป็นเครื่องปรุงอาหารทาร์ตผลน้ำส่วนใหญ่)
ประการที่สองคุณหยุดที่จะรวมเป็นหน่วยที่มีขนาดใหญ่เกินกว่าที่จะถูกระงับในน้ำและทำให้เลื้อยทางของพวกเขาขึ้นแยกจากน้ำในกระบวนการ น้ำมันขึ้นไปด้านบนอ่างล้างมือและน้ำเนื่องจากน้ำมันมีน้ำ densitythan เฉพาะที่ต่ำกว่า
ถ้าคุณต้องการอิมัลชันที่มีเสถียรภาพคุณจะต้องเป็นตัวแทน emulsifying ซึ่งป้องกันไม่ให้หยดน้ำมันจาก combinning เป็นหน่วยที่มีขนาดใหญ่
ตัวแทนไข่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในหลาย
สารสัตว์รวมทั้งไข่แดงและนม
ตัวแทน emulsifying จะช่วยให้อนุภาคน้ำมันที่ได้จากการรวมในสามวิธีพื้นฐาน ครั้งแรกที่ตัวแทนเสื้อน้ำมันที่ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคทางกายภาพระหว่างหยด ประการที่สองจะช่วยลด
แรงตึงผิวของน้ำซึ่งในที่สุดก็จะช่วยลดความสามารถของน้ำจะขับไล่น้ำมัน ประการที่สามตัวแทนจะช่วยให้พื้นผิวของหยดน้ำมันค่าใช้จ่ายไฟฟ้าเหมือนกัน; เนื่องจากค่าใช้จ่ายเช่นขับไล่กันและกันหยดผลักกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อให้เข้าใจกระบวนการ 3.0 เราต้องยอมรับทางวิทยาศาสตร์หลักการว่า น้ำกับน้ำมันไม่ธรรมชาติผสม ค่อนข้างอักษร พวกเขาเจอกันต่อหน้าที่น่ารังเกียจเป็นภาพประกอบที่ดีของรังเกียจน้ำมันโฮมเมดและน้ำสลัดน้ำส้มสายชูเมื่อคุณเขย่าหรือตบตีน้ำสลัดของคุณ คุณทำมากกว่านั้นกระจายน้ำมันลงหยดนาทีเพียงพอที่จะยังคงถูกระงับชั่วคราวในน้ำส้มสายชู ( ซึ่งต่อจากนี้เราจะเรียกน้ำ เพราะทาร์ตเครื่องปรุงคือ ผล ส่วนใหญ่น้ำ )วินาทีที่คุณหยุดที่จะรวมเป็นหน่วยขนาดใหญ่เกินไปที่จะถูกแขวนลอยในน้ำและดังนั้นจึงเลื้อยมาขึ้นที่แยกจากน้ำในกระบวนการ น้ำมันที่เพิ่มขึ้นไปด้านบน และน้ำที่อ่างล้างมือ เพราะน้ำมันราคาเฉพาะอยู่ในน้ำถ้าคุณต้องการเพิ่มเสถียร , คุณต้องการ emulsifying ตัวแทน ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำมันหยดจาก combinning เป็นหน่วยใหญ่emulsifying ตัวแทนเกิดขึ้นตามธรรมชาติมากสารสัตว์ ได้แก่ ไข่แดงและนมเป็น emulsifying ตัวแทนช่วยให้อนุภาคของน้ำมันจากการสามวิธีพื้นฐาน ครั้งแรกที่ตัวแทนเคลือบน้ำมัน ใช้เป็นสิ่งกีดขวางทางกายภาพระหว่างอนุภาค 2 ลดความมันแรงตึงผิวของน้ำ ซึ่ง จะช่วยลดน้ำก็สามารถขับไล่น้ำมัน ประการที่สาม ตัวแทนจะช่วยให้พื้นผิวของน้ำมันหยดเหมือนกันค่าใช้จ่ายไฟฟ้า เนื่องจากค่าใช้จ่ายเช่นขับไล่กันหยดผลักกัน