abstractFood producers are constant

abstract
Food producers are constantly searching for ways to improve existing products and to develop new products.
Quality Function Deployment (QFD) methodology was designed to help incorporate the consumer’s
needs into the development and improvement of products. The House of Quality (HOQ) is the first matrix
produced when QFD is applied. Although several adaptations to the HOQ have been made to make the
method user-friendly for the food industry, very few industry applications can be found in the literature.
This paper presents the possibilities and limitations of the HOQ for the improvement of food products
based on consumer preferences, processing parameters and sensory attributes. The method is illustrated
by a case-study for filled chocolates. Although the results of the case-study provide insights concerning
product improvement of filled chocolates, it also reveals limitations for the application and interpretation
of HOQ within the food industry. To tackle these problems, the authors propose to include fuzzy set theory
when completing the planning matrix, to incorporate chain information in the HOQ, and to establish
good communication between departments. With precise and appropriate application of the HOQ, it is
possible for a company to produce products with high consumer preference and, thus, a high success rate.
2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผู้ผลิตอาหารอยู่ตลอดเวลาค้นหาวิธี การปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ และ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่วิธีการใช้ฟังก์ชัน (QFD) คุณภาพถูกออกแบบมาเพื่อช่วยให้รวมของผู้บริโภคความต้องการในการพัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ บ้านคุณภาพ (HOQ) เป็นเมตริกซ์แรกผลิตเมื่อมีใช้ QFD แม้ว่าท้องหลายให้ HOQ ได้ทำให้การวิธีการใช้งานง่ายสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร งานอุตสาหกรรมน้อยมากสามารถพบในวรรณคดีเอกสารนี้นำเสนอโอกาสและข้อจำกัดของ HOQ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับการกำหนดลักษณะผู้บริโภค ประมวลผลพารามิเตอร์และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส แสดงวิธีการโดยกรณีศึกษาเติมช็อกโกแลต แม้ว่าผลของกรณีศึกษาให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับปรับปรุงผลิตภัณฑ์เติมช็อกโกแลต มันยังเผยให้เห็นถึงข้อจำกัดในการประยุกต์ใช้และการตีความของ HOQ ภายในอุตสาหกรรมอาหาร เล่นงานปัญหาเหล่านี้ ผู้เขียนเสนอการรวมทฤษฎีเซตเอิบเมื่อจัดทำวางแผนเมทริกซ์ รวมข้อมูลโซ่ HOQ และสร้างสื่อสารที่ดีระหว่างหน่วยงาน แม่นยำ และเหมาะสมประยุกต์ HOQ จึงเป็นเป็นไปได้สำหรับบริษัทในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ มีการกำหนดลักษณะผู้บริโภคสูงและ จึง อัตราความสำเร็จสูง 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ผลิตอาหารจะมีการหาวิธีที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่.
การใช้งานฟังก์ชั่นคุณภาพ (QFD) วิธีการได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้บริโภครวมของ
ความต้องการในการพัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ บ้านของคุณภาพ (HOQ- สนาม) เป็นเมทริกซ์แรก
ผลิตเมื่อมีการใช้เทคนิคดังกล่าว แม้ว่าการปรับตัวหลายอย่างเพื่อ HOQ- สนามได้รับการทำเพื่อให้
ใช้งานง่ายวิธีการสำหรับอุตสาหกรรมอาหารน้อยมากการใช้งานในอุตสาหกรรมที่สามารถพบได้ในวรรณคดี.
บทความนี้นำเสนอความเป็นไปได้และข้อ จำกัด ของ HOQ- สนามเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่
อยู่บนพื้นฐานของ ต้องการของผู้บริโภคพารามิเตอร์การประมวลผลและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส วิธีการที่จะแสดงให้เห็น
โดยการศึกษากรณีที่ช็อคโกแลตเต็ม ถึงแม้ว่าผลที่ได้จากกรณีศึกษาให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ของช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยก็ยังเผยให้เห็นข้อ จำกัด สำหรับการประยุกต์ใช้และการตีความ
ของ HOQ- สนามในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อรับมือกับปัญหาเหล่านี้ผู้เขียนเสนอให้รวมถึงการตั้งทฤษฎีฟัซซี่
เมทริกซ์เมื่อเสร็จสิ้นการวางแผนการที่จะรวมข้อมูลห่วงโซ่อุปทานใน HOQ- สนามและเพื่อสร้าง
การสื่อสารที่ดีระหว่างหน่วยงาน ด้วยโปรแกรมที่ถูกต้องและเหมาะสมของ HOQ- สนามมันเป็นเรื่อง
ที่เป็นไปได้สำหรับ บริษัท ที่จะผลิตสินค้าที่มีความต้องการของผู้บริโภคสูงและทำให้อัตราความสำเร็จสูง.
2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ผลิตอาหารนามธรรม
อยู่ตลอดเวลามองหาวิธีการเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
ปกาเกอะญอ ( QFD ) วิธีการที่ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยสร้างความต้องการของผู้บริโภค
ในการพัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ บ้านแห่งคุณภาพ ( hoq ) คือเมทริกซ์การแปลงแรก
ผลิตเมื่อใช้ . Although several adaptations to the HOQ have been made to make the
method user-friendly for the food industry, very few industry applications can be found in the literature.
This paper presents the possibilities and limitations of the HOQ for the improvement of food products
based on consumer preferences, processing parameters and sensory attributes. The method is illustrated
by a case-study for filled chocolates. Although the results of the case-study provide insights concerning
product improvement of filled chocolates, it also reveals limitations for the application and interpretation
of HOQ within the food industry. To tackle these problems, the authors propose to include fuzzy set theory
when completing the planning matrix, to incorporate chain information in the HOQ, and to establish
good communication between departments. With precise and appropriate application of the HOQ, it is
possible for a company to produce products with high consumer preference and, thus, a high success rate.
2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.