The lower value of hardness (more c

The lower value of hardness (more crispiness) of the control sample could be contributed to the degradation of pectic
substances during cooking resulting in weak structure of the middle lamella matrix and concomitant loss of intercellular adhesion,as well as weakening of cell wall, which may all play an important role in cell rupture during the processing of banana chips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าต่ำของแข็ง (crispiness เพิ่มเติม) ของตัวอย่างควบคุมได้ส่วนการสลายของ pecticสารในระหว่างการปรุงอาหารผลอ่อนโครงสร้างของเมทริกซ์กลาง lamella และสูญเสียการยึดเกาะระหว่างเซลล์ด้วยกัน เช่นเดียวกับการอ่อนแอของผนังเซลล์ ซึ่งอาจทั้งหมดมีบทบาทสำคัญในเซลล์ที่แตกร้าวระหว่างการประมวลผลของกล้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มูลค่าที่ลดลงของความแข็ง (กรอบเพิ่มเติม) ตัวอย่างการควบคุมอาจจะมีส่วนทำให้การย่อยสลายของเพคติน
สารระหว่างการปรุงอาหารที่เกิดขึ้นในโครงสร้างที่อ่อนแอของเมทริกซ์ใบมีดกลางและการสูญเสียเกิดขึ้นพร้อมกันของการยึดเกาะระหว่างเซลล์เช่นเดียวกับการลดลงของผนังเซลล์ซึ่งอาจ ทั้งหมดที่มีบทบาทสำคัญในการแตกเซลล์ระหว่างการประมวลผลของชิปกล้วย