A selection of cocktail & reception

A selection of cocktail & reception packages shall be permanently available. Each priced at a different level, they will fit the needs of the different market segments targeted.

The different packages shall vary mainly in terms of the food selection offered.

Tailor-made packages can be offered at any time, after consulting with the Executive Chef if any special food is requested.

Welcome cocktails, after-meeting cocktails or other special cocktail arrangements are available on request.

Cocktail Service:

1. Prepare Trays.

Only use trays that are clean.

Polish the trays if required.

Typically a 12 inch beverage service tray is used to serve cocktails and hors d’ oeuvres at cocktail receptions. Some hotels use silver or glass trays.

Line tray with linen napkins.

Place a stack of beverage napkins on each tray.

Place food or beverages on the tray but make sure that items are centered so the tray is balanced.

2. Server Beverages to Guests:

At large cocktail receptions, the banquet event order may specify that servers will pass trays of food and trays of the most popular beverages to speed service.

Balance a tray of beverages on your fingertips and hold it in front of your chest.

Do not try to hold beverage tray above the shoulder.

Approach guests and offer them a beverage from your tray.

Pick you a beverage napkin and beverage and hand them to the guest with your free hand.

If guests try to remove a beverage from your tray, politely ask them to let you serve them this will help you to maintain the balance of the tray.

Refill the tray as and when needed.

As you return to the bar to refill your tray, collect empty glasses and place them on your tray.

Place dirty glasses in the dirty glass racks in the service bar.

Wipe spills from your tray and from tables using a clean, damp cloth.

3. Serving Snacks / Starters to guests:

Carry a tray of food on your fingertips above your shoulder.

Move among the guest and offer the snacks.

Lower the tray and present it at chest level to the guest. Try to avoid interrupting conversations. Normally if you approach a group then they will pause the conversation and pick up the snacks.

Refill the try when required.

When you return to the kitchen or other area to refill your tray, remember to place empty plates on the tray and bring them to the dish room.

Crumb the table when required.

4. Other setup Tips:

The set-up of the different food display tables must be original, efficient and attractive to the eye and well balanced throughout the room,

A limited number of different set-up shall be used as standard set-up. On the Banquet Event Order (BEO), the kind of set-up shall be mentioned and discussed during the weekly banquet meeting if any change is needed.

The bar counters, if inside the room must be set strategically to ensure easy access for both guests and customers. The bar counter must be set up in an efficient and attractive way, e.g., do not cover the whole surface with glasses.

Sufficient working space, and space for guests to dispose of their glasses, ist not be overlooked.

Training Summary questions:

Q1. How to prepare tray for cocktail service?

Q2. How to hold the beverage tray?

Q3. How to carry the food/starter/snacks tray?

Q4. Tips for serving snacks to the guests?

Q5. What should be taken care if the bar counter is setup inside the banquet hall?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลือกแพ็คเกจค็อกเทลและรับจะพร้อมใช้งานอย่างถาวร แต่ละราคาระดับแตกต่างกัน พวกเขาจะพอดีกับความต้องการของตลาดที่แตกต่างเซ็กเมนต์ที่กำหนดเป้าหมาย แพคเกจต่าง ๆ จะแตกต่างกันส่วนใหญ่ในการเลือกอาหารที่นำเสนอ สามารถให้กับบุตรหลานก็ หลังจากปรึกษากับพ่อคถ้ามีการร้องขออาหารพิเศษ ยินดีต้อนรับค็อกเทล ค็อกเทลหลังประชุม หรือจัดค็อกเทลพิเศษอื่น ๆ มีตามคำขอบริการค็อกเทล: 1. เตรียมถาด ใช้ถาดที่สะอาดเท่า นั้น ขัดถาดถ้าจำเป็น โดยปกติจะใช้กระบะ 12 นิ้วเครื่องดื่มบริการให้บริการค็อกเทลและอาหาร d' oeuvres ที่ต้อนรับค็อกเทล บางโรงแรมใช้ถาดแก้วหรือเงิน ถาดบรรทัด ด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน วางกองซ้อนของเครื่องดื่มผ้าเช็ดปากบนแต่ละถาด ทำอาหารหรือเครื่องดื่มในถาด แต่แน่ใจว่า สินค้าเป็นศูนย์กลางเพื่อให้ถาดมีความสมดุล2. เซิร์ฟเวอร์เครื่องดื่มให้ผู้เข้าพัก: งานค็อกเทลมีขนาดใหญ่ ลำดับเหตุการณ์งานเลี้ยงอาจระบุว่า เซิร์ฟเวอร์จะผ่านถาดอาหารและถาดของเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดเพื่อความเร็วในการบริการ ยอดดุลถาดของเครื่องดื่มบนปลายนิ้วของคุณ และกดค้างไว้หน้าอกของคุณ พยายามถือถาดเครื่องดื่มเหนือไหล่ วิธีการพัก และมีเครื่องดื่มจากถาดของคุณ รับผ้าเช็ดปากเครื่องดื่มและเครื่องดื่ม และมือให้กับแขกด้วยมือของคุณฟรี ถ้าท่านเอาเครื่องดื่มจากถาดของคุณ เรียนถามพวกเขาให้คุณทำหน้าที่เหล่านี้จะช่วยในการรักษาสมดุลของถาด เติมถาด ตามจำเป็น คุณกลับไปที่บาร์เพื่อเติมถาดของคุณ เก็บแก้วเปล่า และวางบนถาดของคุณ สถานที่สกปรกแว่นตาปกติแก้วสกปรกในแถบการบริ เช็ดการหกรั่วไหล จากถาดของคุณ และ จากตารางโดยใช้ผ้าสะอาด ชื้น3. ให้บริการอาหารว่าง / อย่าให้แขกผู้เข้าพัก: ยกถาดอาหารบนปลายนิ้วของคุณบนไหล่ของคุณ ย้ายไปมาระหว่างห้องพัก และมีขนม ถาดล่าง และนำเสนอในระดับหน้าอกให้แขก พยายามหลีกเลี่ยงการขัดจังหวะบทสนทนา โดยปกติถ้าคุณเข้ากลุ่ม แล้วพวกเขาจะหยุดการสนทนา และรับขนม เติมลองเมื่อจำเป็น เมื่อคุณกลับไปครัวหรืออื่น ๆ เพื่อเติมถาดของคุณ อย่าลืมใส่แผ่นเปล่าในถาด และนำพวกเขาไปห้องอาหาร Crumb ตารางเมื่อต้องการเคล็ดลับการตั้งค่าอื่น ๆ: การตั้งค่าของตารางแสดงอาหารอื่นต้องเดิม มีประสิทธิภาพ และน่าตา และสมดุลดีทั้งห้อง จำนวนจำกัดติดตั้งต่าง ๆ จะใช้เป็นมาตรฐานการติดตั้ง ในการจัดเลี้ยงเหตุการณ์สั่ง (BEO), ชนิดของการตั้งค่าจะกล่าวถึง และกล่าวระหว่างการประชุมจัดเลี้ยงรายสัปดาห์ถ้าต้องการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เคาน์เตอร์บาร์ ถ้าภายในห้องต้องกำหนดกลยุทธ์เพื่อให้การเข้าพักและลูกค้า แถบต้องตั้งค่าในวิธีมีประสิทธิภาพ และน่าสนใจ เช่นเคาน์เตอร์ ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ด้วยแว่นตา พอทำงานพื้นที่ และพื้นที่สำหรับการจำหน่ายแว่นตาของพวกเขา ist ไม่ได้ overlookedถาม: สรุปการอบรม ไตรมาสที่ 1 เตรียมถาดสำหรับบริการค็อกเทลได้อย่างไร ไตรมาสที่ 2 การถือถาดเครื่องดื่มได้อย่างไร ไตรมาสที่ 3 วิธีถือถาดอาหาร/สตาร์ท/อาหารว่าง ไตรมาสที่ 4 เคล็ดลับในการเสิร์ฟอาหารให้แขกหรือไม่ Q5 อะไรควรได้รับการดูแลว่าบาร์เคาน์เตอร์ ติดตั้งภายในห้องโถงจัดเลี้ยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเลือกแพคเกจค๊อกเทลและแผนกต้อนรับส่วนหน้าจะสามารถใช้ได้อย่างถาวร ราคาที่แต่ละระดับที่แตกต่างกันก็จะพอดีกับความต้องการของตลาดที่แตกต่างกันที่ตรงเป้าหมาย. แพคเกจที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันส่วนใหญ่ในแง่ของการเลือกอาหารที่นำเสนอ. แพคเกจเทเลอร์ทำสามารถนำเสนอในเวลาใด ๆ หลังจากปรึกษากับ Executive Chef . ถ้ามีอาหารพิเศษที่มีการร้องขอเครื่องดื่มค็อกเทลยินดีต้อนรับคุณ, หลังการประชุมการเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลหรือเครื่องดื่มค็อกเทลพิเศษอื่น ๆ ตามคำขอ. บริการค๊อกเทล: 1 เตรียมถาด. ถาดใช้เฉพาะที่มีความสะอาด. โปแลนด์ถาดหากจำเป็น. โดยปกติถาดเครื่องดื่ม 12 นิ้วจะใช้ในการให้บริการค็อกเทลและ hors d 'Oeuvres ที่ลูกเต้าค๊อกเทล โรงแรมบางแห่งใช้เงินหรือถาดแก้ว. ถาด Line กับผ้ากันเปื้อนผ้าลินิน. สถานที่สแต็คของผ้าเช็ดปากเครื่องดื่มบนถาดแต่ละ. สถานที่อาหารหรือเครื่องดื่มในถาด แต่ให้แน่ใจว่ารายการที่เป็นศูนย์กลางเพื่อให้ถาดจะมีความสมดุล. 2 เครื่องดื่ม Server เพื่อบุคคลทั่วไป: ที่ลูกเต้าค๊อกเทลที่มีขนาดใหญ่เพื่อจัดกิจกรรมที่จัดเลี้ยงอาจระบุว่าเซิร์ฟเวอร์จะผ่านถาดอาหารและถาดของเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดในการให้บริการความเร็ว. ยอดคงเหลือถาดเครื่องดื่มบนปลายนิ้วของคุณและถือไว้ในด้านหน้าของหน้าอกของคุณ . อย่าพยายามที่จะถือถาดเครื่องดื่มเหนือไหล่. แขกผู้มีวิธีการและให้พวกเขาออกจากถาดเครื่องดื่มของคุณ. คุณเลือกผ้าเช็ดปากเครื่องดื่มและเครื่องดื่มและส่งมอบให้ผู้เข้าพักด้วยมือของคุณได้ฟรี. หากผู้เข้าพักพยายามที่จะเอาเครื่องดื่มจากคุณ ถาดสุภาพขอให้พวกเขาช่วยให้คุณสามารถให้บริการได้นี้จะช่วยให้คุณรักษาความสมดุลของถาด. เติมถาดเป็นและเมื่อจำเป็น. ในขณะที่คุณกลับไปที่บาร์ที่จะเติมถาดของคุณเก็บแก้วที่ว่างเปล่าและวางไว้บนถาดของคุณ . เพลสแก้วสกปรกในชั้นวางแก้วสกปรกในแถบบริการ. เช็ดที่รั่วไหลออกจากถาดของคุณและจากตารางโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ . 3 ให้บริการอาหารว่าง / เริ่มแก่ผู้เข้าพัก: . Carry ถาดอาหารบนปลายนิ้วของคุณเหนือไหล่ของคุณย้ายในหมู่ผู้เข้าพักและนำเสนออาหารว่าง. ลดถาดและนำเสนอในระดับหน้าอกให้ผู้เข้าพัก พยายามหลีกเลี่ยงการรบกวนการสนทนา โดยปกติถ้าคุณเข้าใกล้กลุ่มแล้วพวกเขาจะหยุดการสนทนาและรับอาหารว่าง. เติมลองเมื่อจำเป็น. เมื่อคุณกลับไปที่ห้องครัวหรือพื้นที่อื่น ๆ เพื่อเติมถาดของคุณอย่าลืมที่จะวางแผ่นเปล่าบนถาดและนำพวกเขาไป ห้องอาหาร. เศษตารางเมื่อจำเป็น. 4 เคล็ดลับการตั้งค่าอื่น ๆ : การตั้งค่าของตารางการแสดงผลที่แตกต่างกันอาหารต้องเป็นต้นฉบับที่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจให้กับตาและสมดุลกันทั่วห้องจำนวน จำกัด ของการตั้งค่าที่แตกต่างกันจะนำมาใช้เป็นมาตรฐานการตั้งค่า ในการสั่งซื้อการจัดเลี้ยงงานอีเว้นท์ (BEO) ชนิดของการตั้งค่าจะได้รับการกล่าวถึงและพูดคุยกันในระหว่างการประชุมที่จัดเลี้ยงประจำสัปดาห์หากมีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เป็นสิ่งจำเป็น. เคาน์เตอร์บาร์ถ้าภายในห้องจะต้องตั้งค่ากลยุทธ์เพื่อให้เข้าถึงง่ายสำหรับผู้เข้าพักทั้ง และลูกค้า เคาน์เตอร์บาร์ต้องได้รับการจัดตั้งขึ้นในวิธีที่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจเช่นไม่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยแว่นตา. พื้นที่ทำงานที่เพียงพอและพื้นที่สำหรับผู้ที่จะกำจัดของแว่นตาของพวกเขา ist ไม่ควรมองข้าม. คำถามอย่างย่อฝึกอบรม: ไตรมาสที่ 1 วิธีการเตรียมความพร้อมถาดสำหรับการให้บริการค๊อกเทล? ไตรมาสที่ 2 วิธีที่จะถือถาดเครื่องดื่ม? ไตรมาสที่ 3 วิธีการดำเนินการอาหาร / เริ่มต้น / ถาดขนม? ไตรมาสที่ 4 เคล็ดลับสำหรับการให้บริการอาหารว่างแก่ผู้เข้าพัก? Q5 สิ่งที่ควรได้รับการดูแลในกรณีที่เคาน์เตอร์บาร์มีการติดตั้งภายในห้องจัดเลี้ยง?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องดื่มค๊อกเทลมากมาย&รับแพคเกจจะใช้ได้อย่างถาวร แต่ละที่ราคาอยู่ในระดับที่แตกต่างกัน พวกเขาจะพอดีกับความต้องการของกลุ่มตลาดที่แตกต่างกันเป้าหมาย

แพคเกจที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันเป็นหลักในแง่ของการเลือกอาหารให้

ตัดทำแพคเกจ สามารถให้บริการได้ตลอดเวลา หลังจากปรึกษากับเชฟ ถ้าอาหารใดเป็นพิเศษ

เป็นขอค็อกเทลต้อนรับ หลังจากการประชุมหรือการจัดค็อกเทลค็อกเทลพิเศษอื่น ๆ ตามความต้องการ บริการค็อกเทล :



1 เตรียมถาด

ใช้ถาดที่สะอาด

ขัดถาดถ้าต้องการ

ปกติ 12 นิ้ว ถาดที่ใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มค็อกเทลและเมนู D ' oeuvres ที่ลูกเต้าค๊อกเทล บางโรงแรมใช้สีเงินหรือถาดแก้ว

สายถาดด้วยผ้าลินินผ้าเช็ดปาก

สถานที่กองเครื่องดื่มผ้าเช็ดปากในแต่ละถาด

สถานที่อาหารและเครื่องดื่มบนถาด แต่ให้แน่ใจว่า สินค้าที่เป็นศูนย์กลางเพื่อให้ถาดเป็นสมดุล

2 เซิร์ฟเวอร์เครื่องดื่มให้แขก :

ที่ลูกเต้าค๊อกเทลขนาดใหญ่ ห้องจัดเลี้ยง งานสั่งอาจระบุว่าเซิร์ฟเวอร์จะส่งถาดอาหารถาดเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุด

เร็วบริการสมดุลถาดเครื่องดื่มบนปลายนิ้วของคุณและถือไว้ในด้านหน้าของหน้าอกของคุณ .

อย่าพยายามที่จะถือถาดเครื่องดื่มเหนือไหล่

วิธีการแขกและให้บริการเครื่องดื่มจากถาดของคุณ .

รับเครื่องดื่มผ้าเช็ดปากเครื่องดื่มและส่งมอบให้กับแขกและมือของคุณฟรี .

ถ้าท่านลองเอาเครื่องดื่มจากถาดของคุณเรียนถามให้คุณใช้พวกเขา นี้จะช่วยให้คุณรักษาสมดุลของถาด

เติมถาดเป็นและเมื่อจำเป็น

เท่าที่คุณกลับไปที่บาร์เพื่อเติมถาดเก็บแก้วเปล่าและวางไว้ในถาดของคุณ .

ที่สกปรกสกปรกในแก้วกระจก ชั้นวาง บริการบาร์

เช็ดรั่วไหลจากถาดของคุณและจากตารางใช้ผ้าสะอาด ๆ .

3บริการอาหารว่าง / เริ่มแขก :

ถือถาดอาหารบนปลายนิ้วของคุณบนไหล่ของคุณ

ย้ายระหว่างแขกและให้ขนม

ลดถาด และปัจจุบันที่ระดับหน้าอก กับแขก พยายามหลีกเลี่ยงการขัดจังหวะการสนทนา โดยปกติถ้าคุณเข้าหากลุ่มพวกเขาก็จะหยุดการสนทนา และหยิบขนม

เติมลอง

เมื่อจำเป็นเมื่อคุณกลับไปที่ห้องครัวหรือพื้นที่อื่น ๆเพื่อเติมถาดของคุณ อย่าลืมวางจานเปล่าบนถาดและนำพวกเขาไปยังห้องอาหาร

เศษตารางเมื่อต้องการ

4 . เคล็ดลับการติดตั้งอื่น ๆ :

การตั้งค่าของตารางแสดงอาหารที่แตกต่างกันจะต้องมีต้นฉบับมีประสิทธิภาพและน่าสนใจให้กับตา และสมดุลกันทั้งห้อง

จำนวน จำกัด ของการตั้งค่าที่แตกต่างกันจะถูกใช้เป็นอุปกรณ์มาตรฐาน ในงานจัดเลี้ยงเพื่อ ( โบ ) , ประเภทของการตั้งค่าจะถูกกล่าวถึงและในอาเซียน จัดเลี้ยงทุกสัปดาห์ ถ้าการเปลี่ยนแปลงใด ๆที่จำเป็น

บาร์เคาน์เตอร์ ถ้าภายในห้องจะต้องมีการกำหนดกลยุทธ์ เพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ง่ายทั้งแขกและลูกค้าสำหรับเคาน์เตอร์บาร์ต้องตั้งค่าในวิธีที่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจ เช่น ไม่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยแว่น

เพียงพอพื้นที่ทำงานและพื้นที่แขกทิ้งแว่นตาของพวกเขา สำหรับเป็น ไม่ควรมองข้าม

ฝึกสรุปคำถาม :

1 . วิธีการเตรียมถาดสำหรับบริการค็อกเทล

2 . วิธีการถือถาดเครื่องดื่ม ?

เป็นครั้งแรก วิธีการพกอาหาร / เริ่มต้น / ขนมถาด ?

4 .เคล็ดลับสำหรับการให้บริการอาหารว่างให้แขก

ส่วนตัว สิ่งที่ควรดูแลถ้าเคาน์เตอร์บาร์มีการติดตั้งภายในห้องจัดเลี้ยง ?