Rice starch is preferably prepared

Rice starch is preferably prepared from broken rice for economic
reasons. As the two most abundant components of milled
rice are starch and protein, the extraction of starch suggests that
rice protein should be considered when investigating the potential
for adding value to the broken rice (Agboola, Ng, & Mills, 2005; Liu
et al., 2011). The interest in these proteins is increasing; they are
not only useful as food supplements but are also suitable for a wide
range of applications in the food industry. Rice proteins have
received attention due to their high nutritional value and lower
costs compared to soy and whey proteins. Their nutritional value
is related to certain hypoallergenic properties, balanced amino acid
content and good protein digestibility (Fiocchi et al., 2003).
Furthermore, some studies have shown that certain rice proteins
exhibit hypocholesterolemic, antiatherosclerotic and inhibitory
properties against particular cancer cells, suggesting that they
have potential as functional food (Burris et al., 2010; Tong et al.,
2012).
The two most employed commercial methods for the separation
of rice starch and protein are the traditional and the mechanical.
The traditional method involves the alkaline solubilization of rice
protein, while the mechanical method releases starch from a wet
milling process. In the alkaline process, the broken polished rice
is allowed to soak for 24 h in a 0.3–0.5% sodium hydroxide solution
at temperatures which vary from room to 50 C. The wet milling of
soaked grain, in the presence of NaOH, releases the starch

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งข้าวที่เตรียมไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปลายข้าวเศรษฐกิจเหตุผล ขณะที่ทั้งสองส่วนประกอบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของแป้งข้าวแป้งและโปรตีนสกัดแป้งให้เห็นว่าโปรตีนข้าวควรพิจารณาเมื่อการตรวจสอบที่มีศักยภาพสำหรับการเพิ่มมูลค่าให้กับปลายข้าว(Agboola อึ้งและมิลส์ 2005 หลิวet al, 2011) ความสนใจในโปรตีนเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น; พวกเขาจะไม่เพียงมีประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแต่ยังเหมาะสำหรับกว้างช่วงของการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร โปรตีนข้าวได้รับความสนใจเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงของพวกเขาและลดค่าใช้จ่ายเมื่อเทียบกับถั่วเหลืองและโปรตีนเวย์ คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขามีความสัมพันธ์กับคุณสมบัติแพ้บางอย่างสมดุลกรดอะมิโนเนื้อหาและการย่อยโปรตีนที่ดี(Fiocchi et al., 2003). นอกจากนี้บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนข้าวบางอย่างแสดง hypocholesterolemic, antiatherosclerotic และยับยั้งคุณสมบัติต่อต้านเซลล์มะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแนะนำว่าพวกเขามีศักยภาพที่เป็นอาหารทำงาน (Burris et al, 2010;.. ตอง, et al, 2012). ทั้งสองวิธีการในเชิงพาณิชย์มีงานทำมากที่สุดสำหรับการแยก. ของแป้งข้าวและโปรตีนที่เป็นแบบดั้งเดิมและกลวิธีการดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับอัลคาไลน์ละลายข้าวโปรตีนในขณะที่รุ่นวิธีกลแป้งเปียกจากกระบวนการสีข้าว ในกระบวนการด่างข้าวขัดเสียที่ได้รับอนุญาตให้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในการแก้ปัญหาโซเดียมไฮดรอกไซ 0.3-0.5% ที่อุณหภูมิแตกต่างกันไปซึ่งจากห้องไปที่ 50 องศาเซลเซียส กัดเปียกเม็ดแช่ในการปรากฏตัวของ NaOH ที่ออกแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าว แป้ง ควรเตรียมจากข้าวหักสำหรับเหตุผลทางเศรษฐกิจ

เป็นสององค์ประกอบที่มีมากที่สุดของข้าวขัดขาว
แป้งและโปรตีน สกัดแป้งเห็นว่า
ข้าวโปรตีนควรพิจารณาเมื่อตรวจสอบศักยภาพ
สำหรับการเพิ่มมูลค่าให้กับปลายข้าว ( agboola NG & , โรงสี , 2005 ; หลิว
et al . , 2011 ) ความสนใจในโปรตีนเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น พวกเขา
ไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์เป็นอาหารเสริม แต่ก็เหมาะสมสำหรับกว้าง
ช่วงการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร โปรตีนข้าว
ได้รับความสนใจจากของที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและลดต้นทุน
เมื่อเทียบกับถั่วเหลืองและโปรตีนเวย์ ของพวกเขาคุณค่าทางโภชนาการ
เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติ hypoallergenic บาง , กรดอะมิโนและโปรตีนไขมัน
สมดุลดี ( fiocchi et al . , 2003 ) .
นอกจากนี้บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าบางโปรตีนข้าวมี 4
,
antiatherosclerotic และยับยั้งเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะคุณสมบัติต่อต้านบอกว่าพวกเขา
มีศักยภาพเป็นอาหารสุขภาพ ( Burris et al . , 2010 ; ถง et al . ,
2012 )
2 ที่ใช้กันมากในเชิงพาณิชย์วิธีการแยก
แป้งข้าว และโปรตีนแบบดั้งเดิมและกล
วิธีการแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการสกัดด่างของโปรตีนข้าว
ส่วนวิธีการเชิงกลรุ่นแป้งจากกระบวนการโม่เปียก
. ในกระบวนการด่าง , หัก
ข้าวสาร อนุญาตให้แช่ไว้นาน 24 ชั่วโมง ใน 0.3 - 0.5% สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์
ที่อุณหภูมิที่แตกต่างไปจากห้อง 50  ซีโม่เปียกของ
แช่เมล็ดในการแสดงตนของ NaOH รุ่นแป้ง