Rested Atlantic salmon was superchi

Rested Atlantic salmon was superchilled in seawater slurry (−1.93 ± 0.27 °C). The chilling efficiencies of slurry and crushed ice were compared. The feasibility of using slurry to produce subzero core temperatures before packing was also evaluated. Simulated transport to market, with or without ice after initial superchilling (1 day), was also studied. Fish quality (Quality Index, fillet colour, pH, water content, water-holding capacity, hardness and bacterial loads) was evaluated at arrival to ‘market’ and after keeping the fish ‘in the market’ for 1 week. The results were compared with continuous ice (control) or slurry storage. In terms of quality, pre-chilling in slurry and continuous storage in slurry were evidently not advantageous over traditional ice storage, as evaluated after 4 days. After 11 days, both advantages and disadvantages of continuous superchilling were observed. Notably, subsequent ice storage of superchilled fish resulted in increased bacterial load and inferior fillet hardness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาแซลมอนแอตแลนติกเหลืออยู่ superchilled ในน้ำทะเล (−1.93 ± 0.27 ° C) ประสิทธิภาพชื่นของน้ำและน้ำแข็งบดถูกเปรียบเทียบ ความเป็นไปได้ของการใช้น้ำในการผลิต subzero หลักอุณหภูมิก่อนยังถูกประเมินบันทึก นอกจากนี้ยังมีศึกษาจำลองการขนส่งสู่ตลาด มี หรือไม่ มีน้ำแข็งเริ่มต้น superchilling (1 วัน), มีประเมินคุณภาพปลา (ดัชนีคุณภาพ สีเนื้อ ค่า pH ปริมาณน้ำ ผลิตน้ำถือ ความแข็ง และแบคทีเรียโหลด) มาถึง 'ตลาด ' และหลัง จากรักษาปลา 'ในตลาด' สำหรับ 1 สัปดาห์ ผลลัพธ์ได้เมื่อเทียบกับน้ำแข็งอย่างต่อเนื่อง (ควบคุม) หรือจัดเก็บสารละลาย ในด้านคุณภาพ ก่อนหนาวในสารละลายและการจัดเก็บอย่างต่อเนื่องในสารละลายได้อย่างเห็นได้ชัดไม่ได้ประโยชน์มากกว่าที่เก็บน้ำแข็งแบบดั้งเดิม เป็นประเมินหลังจาก 4 วัน หลังจากวันที่ 11 ข้อดีและข้อเสียของอย่างต่อเนื่อง superchilling สุภัค ยวด น้ำแข็งตามมาเก็บปลา superchilled ผลในแบคทีเรียโหลดเพิ่มขึ้นและความแข็งของเนื้อน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาแซลมอนแอตแลนติก rested เป็น superchilled ผสมในน้ำทะเล (-1.93 ± 0.27 ° C) ประสิทธิภาพหนาวของผสมและบดน้ำแข็งถูกนำมาเปรียบเทียบ ความเป็นไปได้ของการใช้ผสมในการผลิตที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาหลักก่อนที่จะบรรจุได้รับการประเมิน การขนส่งจำลองไปยังตลาดที่มีหรือไม่มีน้ำแข็งหลังจาก SUPERCHILLING เริ่มต้น (1 วัน) ได้รับการศึกษายัง คุณภาพปลา (ดัชนีคุณภาพสีเนื้อ, ค่า pH, ปริมาณน้ำความจุน้ำที่ถือค​​วามแข็งและแรงแบคทีเรีย) ถูกประเมินที่เดินทางมาถึง 'ตลาด' และหลังการรักษาปลาในตลาด '1 สัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับน้ำแข็งอย่างต่อเนื่อง (ควบคุม) หรือจัดเก็บสารละลาย ในแง่ของคุณภาพก่อนหนาวในสารละลายและการเก็บรักษาอย่างต่อเนื่องในสารละลายได้อย่างเห็นได้ชัดไม่ได้เปรียบกว่าการจัดเก็บน้ำแข็งแบบดั้งเดิมเช่นการประเมินผลหลังจาก 4 วัน หลังจาก 11 วันทั้งข้อดีและข้อเสียของ SUPERCHILLING อย่างต่อเนื่องถูกตั้งข้อสังเกต ยวดเก็บรักษาในน้ำแข็งที่ตามมาของปลา superchilled ผลในการโหลดของเชื้อแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นและความแข็งเนื้อด้อยกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วางปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็น superchilled ในน้ำทะเล น้ำ ( − 1.93 ± 0.27 ° C ) ประสิทธิภาพของสารละลายที่ใช้บดน้ำแข็งและเปรียบเทียบ . ความเป็นไปได้ในการใช้น้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา ก่อนบรรจุผลิตหลักและประเมิน การจำลองการขนส่งในตลาด มี หรือ ไม่มีน้ำแข็ง หลังจากเริ่มต้น superchilling ( 1 วัน ) ก็ศึกษา คุณภาพปลา ( ดัชนีเนื้อสีคุณภาพค่า pH , ปริมาณน้ำ , น้ำความจุถือความแข็งและโหลดแบคทีเรีย ) ประเมินอยู่มาถึงตลาด ' ' และหลังจากการรักษาปลาในตลาดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เปรียบเทียบกับน้ำแข็งต่อเนื่อง ( ควบคุม ) หรือสารละลายที่เก็บ ในแง่คุณภาพ ก่อนหนาวในน้ำอย่างต่อเนื่องและกระเป๋าในสารละลายยังไม่เด่นชัดได้เปรียบกว่าน้ำแข็งแบบดั้งเดิมเป็นการประเมินผลหลังจาก 4 วัน หลังจาก 11 วัน ทั้งข้อดี และข้อเสียของ superchilling อย่างต่อเนื่อง พบว่า สำหรับกระเป๋าของ superchilled ปลาน้ำแข็งที่ตามมาทำให้เพิ่มแบคทีเรีย และด้อยกว่าเนื้อแข็ง