THE PRESENCE OF O2 IN A PACKAGED FO

THE PRESENCE OF O2 IN A PACKAGED FOOD is often a key factor that limits the shelf life of a product. Oxidation can cause changes in flavor, color, and odor, as well as destroy nutrients and facilitate the growth of aerobic bacteria, molds, and insects. Therefore, the removal of O2 from the package headspace and from the solution in liquid foods and
beverages, has long been a target of the food-packaging scientists. The deterioration in quality of O2-sensitive products can be minimized by recourse to O2 scavengers that remove the residual O2 after packing.Existing O2 scavenging technologies are based on oxidation of 1 or more of the following substances: iron powder, ascorbic acid,photo-sensitive dyes, enzymes (such as glucose oxidase and ethanol oxidase), unsaturated fatty acids (such as oleic, linoleic and
linolenic acids), rice extract, or immobilized yeast on a solid substrate (Floros and others1997). These materials are normally contained in a sachet. Details on O2 scavenging can be obtained from other reviews (Labuzaand Breen 1989; Miltz and others 1995;Miltz and Perry 2000; Floros and others1997; Vermeiren and others 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต่อหน้า O2 ในอาหารที่บรรจุมักจะเป็นปัจจัยสำคัญที่ จำกัด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ออกซิเดชันสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในรสชาติสีและกลิ่นเช่นเดียวกับการทำลายสารอาหารและอำนวยความสะดวกในการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิก, แม่พิมพ์, และแมลง ดังนั้นการกำจัดของ O2 ช่องว่างเหนือของเหลวจากแพคเกจและจากการแก้ปัญหาในอาหารเหลวและ
เครื่องดื่มมีมานานแล้วเป้าหมายของนักวิทยาศาสตร์อาหารบรรจุภัณฑ์ การเสื่อมสภาพในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ O2 ที่มีความไวสามารถลดลงโดยการขอความช่วยเหลือในการดักจับเอา O2 ที่เหลือ O2 หลังจาก packing.Existing O2 เทคโนโลยีไล่อยู่บนพื้นฐานของการเกิดออกซิเดชันของ 1 หรือมากกว่าของสารต่อไปนี้: ผงเหล็ก, วิตามินซี, ภาพให้ สีย้อมไวต่อเอนไซม์ (เช่น oxidase กลูโคสและ oxidase เอทานอล), กรดไขมันไม่อิ่มตัว (เช่นโอเลอิก, ไลโนเลอิกและ
กรดไลโนเลนิ), สารสกัดจากข้าวหรือยีสต์ตรึงบนพื้นผิวที่เป็นของแข็ง (Floros และอื่น ๆ 1997) วัสดุเหล่านี้มีอยู่ตามปกติในซอง รายละเอียดเกี่ยวกับการขับ O2 สามารถหาได้จากความคิดเห็นอื่น ๆ (Labuzaand บรีน 1989; Miltz และอื่น ๆ 1,995; Miltz และเพอร์รี่ 2000; Floros และอื่น ๆ 1997; Vermeiren และอื่น ๆ 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรากฏตัวของ O2 ในแพคเกจอาหารมักจะเป็นปัจจัยสําคัญที่ จำกัด อายุของผลิตภัณฑ์ ออกซิเดชันสามารถก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ สี และกลิ่น รวมทั้งทำลายรังและอำนวยความสะดวกในการเจริญเติบโตของแอโรบิค แบคทีเรีย เชื้อรา และแมลง ดังนั้น การกำจัดออกซิเจนจากชุดเฮดสเปซและจากสารละลายในอาหารเหลวและ
เครื่องดื่มมีเป้าหมายของบรรจุภัณฑ์อาหาร นักวิทยาศาสตร์ การเสื่อมคุณภาพของ O2 สินค้าไวสามารถทำได้โดยอาศัยการคนเก็บขยะที่เอา O2 O2 ที่เหลือหลังการบรรจุ การเทคโนโลยีที่มีอยู่ O2 จะขึ้นอยู่กับชนิดของ 1 หรือมากกว่าของชนิด ดังนี้ ผงเหล็ก , วิตามินซี , รูปไวสีย้อมเอนไซม์ ( เอนไซม์กลูโคสออกซิเดสเช่นและเอทานอล ) , กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว เช่น กรดโอเลอิก ไลโนเลอิกและ
ิก ) , ข้าวสารสกัดหรือยีสต์ตรึงบนพื้นผิวของแข็ง ( floros และ others1997 ) วัสดุเหล่านี้โดยปกติจะบรรจุอยู่ในถุงเครื่องหอม รายละเอียดเกี่ยวกับโอทู ครองเรือนได้จากรีวิวอื่น ๆ ( labuzaand บรีน 1989 ; miltz และอื่น ๆ miltz 1995 ; และ เพอร์รี ปี 2000และ floros others1997 ; vermeiren และอื่นๆ 1999 )