Rice is grown worldwide and provides food for more than half of
the world's population, especially those living in populous countries in Asia. Polished or white rice is the predominant type of rice
consumed worldwide. It can also come in the form of rice flour and
starch.
However, white rice is generally known to have a relatively high
glycaemic index (GI) compared to other starchy foods. It has been
reported that GIs of rice ranged from 54 to 121 (Hu et al., 2004).
In a meta-analysis which included seven prospective cohort
studies in Asian and Western populations, it was found that high
white rice consumption is associated with a significantly increased
risk of type 2 diabetes, especially in Asian (Chinese and Japanese)
populations (Hu et al., 2012). However, a later study (Soriguer et al.,
2013) showed different results for a population from Southern
Spain. They found that people who ate rice more frequently were
less likely to develop type 2 diabetes mellitus. This is understandable because, apart from the large range of GI values of rice, ethnic
issues also pose major influences (Brand-Miller et al., 2009). For
example, glycaemic load or amount of rice consumed, cooking
methods and other ingredients in rice diets of Asian and European
countries are different. A recent study has reported that glycaemic
responses following ingestion of glucose and several rice varieties
are appreciably greater in Chinese compared with Europeans
เป็นข้าวที่ปลูกทั่วโลกและให้บริการอาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งของ
ประชากรของโลก โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่มีประชากรในเอเชีย การขัดหรือข้าวขาวเป็นประเภทเด่นของข้าว
บริโภคทั่วโลก นอกจากนี้ยังสามารถมาในรูปแบบของ ข้าว แป้ง แป้ง
.
แต่ข้าวขาวโดยทั่วไป เรียกได้ว่าค่อนข้างไกลซีมิกสูง
Index ( GI ) เมื่อเทียบกับอาหารประเภทแป้งอื่น ๆมันได้รับรายงานว่าระบบสารสนเทศภูมิศาสตร์
ข้าวตั้งแต่ 54 121 ( Hu et al . , 2004 ) .
ในการวิเคราะห์อภิมาน ซึ่งรวมถึงเจ็ดอนาคตเพื่อนร่วมงาน
การศึกษาในประชากรเอเชียและตะวันตก พบว่า การบริโภคข้าวขาวสูง
มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 , โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน เอเชีย ( จีนและญี่ปุ่น )
ประชากร ( Hu et al . , 2012 ) อย่างไรก็ตามการศึกษาต่อมา ( soriguer et al . ,
2013 ) พบผลลัพธ์ที่แตกต่างกันสำหรับประชากรจากภาคใต้
สเปน พวกเขาพบว่า ผู้ที่กินข้าวอีกบ่อยๆ
โอกาสน้อยที่จะพัฒนาเบาหวานชนิดที่ 2 นี้เป็นที่เข้าใจได้ เพราะนอกเหนือจากขนาดใหญ่ช่วงของค่า GI ของข้าว ปัญหาชาติพันธุ์
ยังก่อให้เกิดอิทธิพลที่สำคัญ ( แบรนด์มิลเลอร์ et al . , 2009 ) สำหรับ
ตัวอย่างโหลดไกลซีมิก หรือ ปริมาณข้าวที่บริโภค , วิธีการปรุงอาหาร
และส่วนผสมอื่น ๆ ใน ข้าว อาหารเอเชียและยุโรป
ประเทศที่แตกต่างกัน การศึกษาล่าสุดมีรายงานว่า ไกลซีมิก
คำตอบต่อไปนี้ให้รับประทานกลูโคสและหลายสายพันธุ์ข้าว
จะได้มากขึ้นในจีนเมื่อเทียบกับยุโรป
การแปล กรุณารอสักครู่..