Principal naturally occurring compo

Principal naturally occurring compounds that are widely used as

bio-preservatives in foods are essential oils derived from plants

(e.g., basil, thyme, oregano, cinnamon, clove, and rosemary), en-
zymes obtained from animal sources (e.g., lysozyme, lactoferrin),

bacteriocins from microbial sources (nisin, natamycin), organic

acids (e.g., sorbic, propionic, citric acid) and naturally occurring

polymers (chitosan). Among these, plant essential oils are potential

decontaminants and they are Generally Recognized as Safe (GRAS).

Essential oil fractions are found to contain active components and

most of them are evidenced to have a wide spectrum of antimi-
crobial activity, against food-borne pathogens and spoilage bacte-
ria. (Gutierrez, Barry-Ryan, & Bourke, 2008, 2009). Presence of

hydrophilic functional groups, such as hydroxyl groups of phenolic

components in some essential oil components and/or lipophilicity

of some essential oil components have antimicrobial activity.

(Dorman & Deans, 2000). Usually, phenolic groups containing

compounds are found most effective that are present in oils of clove,

oregano, rosemary, thyme, sage, and vanillin. (Andevari & Rezaei,

2011; Skandamis, Tsigarida, & Nychas, 2002). Those are found

inhibitory against both Gram-positive than Gram-negative bacteria

(Mangena & Muyima, 1999; Marino, Bersani, & Comi, 2001). This

study was conducted to determine if cloves and cinnamon essential

oils (EOs) could be used to control L monocytogenes in ground beef

at freezing and refrigeration temperatures

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารประกอบธรรมชาติหลักที่ใช้เป็นไบโอสารกันบูดในอาหารจะระเหยมาจากพืช(เช่น โหระพา โหระพา หอม อบเชย กานพลู และโรสแมรี่), en -zymes ที่ได้รับจากแหล่งสัตว์ (เช่น lysozyme, lactoferrin),bacteriocins จากแหล่งจุลินทรีย์ (nisin, natamycin), อินทรีย์กรด (เช่น sorbic โพรพิโอนิ กรดซิตริก) และเกิดขึ้นตามธรรมชาติโพลิเมอร์ (ไคโตซาน) ในหมู่เหล่านี้ น้ำมันพืชที่มีศักยภาพdecontaminants และพวกเขาได้รู้ โดยทั่วไปเป็นความปลอดภัย (GRAS)พบว่าน้ำมันเศษส่วนประกอบด้วยส่วนที่ใช้งาน และส่วนใหญ่จะมีหลักฐานมีหลากหลายของ antimi-กิจกรรม crobial พัดพาอาหารเชื้อโรคและเน่าเสีย bacte-ria (Gutierrez แบร์รี่ไรอัน & Bourke, 2008, 2009) สถานะของกลุ่ม functional น้ำ เช่นกลุ่มไฮดรอกของฟีนอลคอมโพเนนต์ในส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยและ lipophilicity บางหรือไม่ส่วนน้ำมันหอมระเหยบางกิจกรรมต้านจุลชีพได้(Dorman และคณบดี 2000) มักจะ ฟีนอกลุ่มที่ประกอบด้วยสารประกอบที่พบมากที่สุดที่มีประสิทธิภาพที่มีอยู่ในน้ำมันกานพลูออริกาโน โรสแมรี่ thyme, sage และวานิลลิน (Andevari & Rezaei2011 Skandamis, Tsigarida, & Nychas, 2002) ผู้ที่พบยับยั้งต่อต้านทั้งแกรมบวกมากกว่าแบคทีเรียแกรมลบ(Mangena & Muyima, 1999 มาริโน สม และ Comi, 2001) นี้ดำเนินการวิจัยเพื่อตรวจสอบว่ากานพลูและอบเชยที่จำเป็นน้ำมัน (EOs) สามารถนำไปใช้ควบคุม L สมองในเนื้อดินที่อุณหภูมิจุดเยือกแข็งและแช่เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักธรรมชาติที่เกิดขึ้นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็น

ชีวภาพสารกันบูดในอาหารที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากพืช

(เช่นกะเพราโหระพา, ออริกาโน, อบเชย, กานพลู, และโรสแมรี่) en-
zymes ได้รับจากแหล่งสัตว์ (เช่น lysozyme, lactoferrin )

bacteriocins จากแหล่งจุลินทรีย์ (ไนซิน, natamycin) อินทรีย์

กรด (เช่นซอร์บิค, โพรพิโอนิกรดซิตริก) และธรรมชาติที่เกิดขึ้น

โพลิเมอร์ (ไคโตซาน) กลุ่มคนเหล่านี้, น้ำมันพืชที่สำคัญมีศักยภาพ

decontaminants และพวกเขาจะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS).

เศษส่วนน้ำมันหอมระเหยจะพบว่ามีส่วนประกอบที่ใช้งานและ

ส่วนใหญ่ของพวกเขามีหลักฐานที่จะมีคลื่นความถี่กว้างของ antimi-
กิจกรรม crobial กับอาหารเป็นพิษ เชื้อโรคและ bacte- เน่าเสีย
RIA (เตียร์, Barry-ไรอัน & Bourke, 2008, 2009) การปรากฏตัวของ

การทำงานเป็นกลุ่มที่ชอบน้ำเช่นกลุ่มไฮดรอกซิฟีนอลของ

องค์ประกอบในส่วนประกอบน้ำมันบางอย่างที่จำเป็นและ / หรือ lipophilicity

ของส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยบางรายที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ.

(Dorman & คณบดี, 2000) โดยปกติกลุ่มฟีนอลที่มีส่วนผสมของ

สารที่พบมีประสิทธิภาพมากที่สุดที่มีอยู่ในน้ำมันกานพลู,

ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, และวานิล (Andevari & Rezaei,

2011; Skandamis, Tsigarida และ Nychas, 2002) เหล่านี้จะพบ

ยับยั้งทั้งแกรมบวกกว่าแกรมลบแบคทีเรีย

(Mangena & Muyima 1999; มาริโนซานีและ Comi, 2001) นี้

ศึกษาได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่ากานพลูและอบเชยหอมระเหย

น้ำมัน (EOS) สามารถนำมาใช้ในการควบคุม L monocytogenes ในเนื้อดิน

ที่แช่แข็งและแช่เย็นอุณหภูมิ