Large amounts of by-products are ge

Large amounts of by-products are generated in fish processing. It is estimated that the residues from filleting can represent up to 75% of the total weight, and that approximately 30% of such residues consist of skin and bones. There is currently an increased interest in fish gelatin. This work investigated the variables of the extraction process that can potentially influence the gelatin properties of catfish skin and its physicochemical characteristics. The screening step determined the extraction temperature °C, extraction time h, and H2SO4% p/v concentration, which were selected to assemble a central composite rotational design (CCRD) in order to elucidate its effect on gelatin viscosity (p < 0.05). The viscosities of the African catfish skin gelatin were between 2.05 and 2.85 mPa·s. The extraction process exhibited a yield of 11.4% and gelatin gel strength and melting point was of 234 g and 25.7 °C, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลพลอยได้จำนวนมากเกิดขึ้นจากการแปรรูปปลา มีการประเมินว่าสารตกค้างจากการแล่เนื้อสามารถคิดเป็นได้ถึง 75% ของน้ำหนักทั้งหมด และประมาณ 30% ของสารตกค้างดังกล่าวประกอบด้วยผิวหนังและกระดูก ปัจจุบันมีความสนใจเจลาตินจากปลาเพิ่มมากขึ้น งานวิจัยนี้ศึกษาตัวแปรของกระบวนการสกัดที่อาจส่งผลต่อคุณสมบัติของเจลาตินของหนังปลาดุกและคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ ขั้นตอนการคัดกรองจะกำหนดอุณหภูมิในการสกัด °C เวลาในการสกัด h และความเข้มข้นของ H2SO4% p/v ซึ่งถูกเลือกเพื่อประกอบการออกแบบการหมุนคอมโพสิตส่วนกลาง (CCRD) เพื่อชี้แจงผลกระทบต่อความหนืดของเจลาติน (p < 0.05) ความหนืดของเจลาตินผิวปลาดุกแอฟริกันอยู่ระหว่าง 2.05 ถึง 2.85 mPa·s กระบวนการสกัดให้ผลผลิต 11.4% และมีความแข็งแรงของเจลลาตินและจุดหลอมเหลว 234 กรัม และ 25.7 °C ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีผลพลอยได้จากการแปรรูปปลาจำนวนมาก คาดว่าสารตกค้างจากการหั่นสามารถคิดเป็น 75% ของน้ำหนักทั้งหมด และประมาณ 30% ของสารตกค้างนี้ประกอบด้วยผิวหนังและกระดูก ปัจจุบันคนให้ความสนใจกาวปลามากขึ้น งานนี้ศึกษาตัวแปรในกระบวนการสกัดที่อาจส่งผลต่อคุณสมบัติของเจลาตินผิวปลาดุกและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี ขั้นตอนการคัดกรองจะกำหนดอุณหภูมิการสกัด° C เวลาในการสกัด h และความเข้มข้นของ H2SO4% p / v โดยเลือกสำหรับการออกแบบการหมุนแบบผสมผสานกลาง (CCRD) เพื่อชี้แจงผลกระทบต่อความหนืดของเจลาติน (p <0.05) เจลาตินผิวปลาดุกแอฟริกันมีความหนืดระหว่าง 2.05 ถึง 2.85 MPa · s ผลผลิตของกระบวนการสกัดคือ 11.4% ความแข็งแรงของเจลาตินและจุดหลอมเหลวคือ 234g และ 25.7 ° C ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์พลอยได้เป็นจํานวนมากในกระบวนการแปรรูปปลา คาดว่าสารตกค้างหลังการตัดอาจคิดเป็น75 %ของน้ําหนักรวมซึ่งประมาณ30 %ประกอบด้วยผิวหนังและกระดูก ปัจจุบันความสนใจในเจลาตินปลาเพิ่มมากขึ้น ในการศึกษานี้ได้มีการตรวจสอบตัวแปรที่อาจส่งผลต่อสมบัติของเจลาตินและสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของปลาแซลมอนในระหว่างการสกัด ขั้นตอนการคัดกรองกําหนดอุณหภูมิการสกัดc,เวลาในการสกัดhและh2so 4 % p/vความเข้มข้นและเลือกเพื่อรวมการออกแบบการหมุนของคอมโพสิตศูนย์( CCRD )เพื่อชี้แจงผลกระทบต่อความหนืดของเจลาติน( p <0. 05 ) ความหนืดของเจลาตินผิวปลาแซลมอนแอฟริกันอยู่ระหว่าง2.05ถึง2.85 mPa·s กระบวนการสกัดแสดงให้เห็นถึงผลผลิต11.4 %ความแข็งแรงของเจลาตินเจลและจุดหลอมเหลวอยู่ที่234กรัมและ25.7องศาเซลเซียสตามลําดับ