Among all samples tested, brands A and F contained more TCA-soluble peptides observed among samples were associated with the differences in initial raw mix ingredients and proteolysis induced by acidic condition.
ระหว่างตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบ ยี่ห้อ A และ F ประกอบด้วยเปปไทด์ TCA ละลายมากกว่าที่สังเกตในกลุ่มตัวอย่างเกี่ยวข้องกับความแตกต่างของส่วนผสมการผสมวัตถุดิบเริ่มต้นและ proteolysis เกิดสภาวะเป็นกรด