As a control sample wheat bread wit

As a control sample wheat bread without pumpkins additive was evaluated.
It was established, that the quality of wheat bread decreased increasing dried pumpkins additive to the
wheat dough. The highest assessment (5 points) received wheat bread with 10% of dried pumpkin
additive. The quality of wheat bread with elevated (over 10% from the total flour amount) dried pumpkins
additive became unacceptable, because of worse porosity (pores have irregular forms), stickier bread soft
part, and unpleasantly sweetish bread taste. Therefore for the further experiments wheat bread samples
with 10% of dried pumpkins additive were used.
The yellowness (b*) value of wheat bread with pumpkins additive soft part were 1.23 times more
pronounced comparing to a control sample, mainly because yellow colour of pumpkins. However the
lightness (luminance) (L*) value in the experimental bread sample was very similar (Table 2).
In bread sample with pumpkins additive the carotenoid content increased 5.5 times comparing to the
control bread sample. Mainly, because pumpkins are rich in the mentioned nutrient.
The moisture content of ready product mainly depends on added water amount during dough making.
Experimentally it was found, that the moisture content of the control bread sample and bread sample with

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นตัวควบคุม ตัวอย่างขนมปังโฮลวีต โดยฟักทองสามารถถูกประเมินก่อตั้ง ว่า คุณภาพของขนมปังข้าวสาลีลดลงเพิ่มขึ้นแห้งฟักทองบวกกับการแป้งข้าวสาลี ขนมปังโฮลวีตประเมิน (5 คะแนน) ได้รับสูงสุด 10% ของฟักทองอบแห้งการบวก คุณภาพของขนมปังโฮลวีตกับยก (กว่า 10% จากยอดรวมแป้งแห้งฟักทองเพราะ porosity แย่ก็ไม่สามารถยอมรับ การบวก (รูขุมขนมีฟอร์มไม่สม่ำเสมอ), stickier ขนมปังนุ่มส่วน และรสชาติของขนมปังแปลก sweetish ดังนั้น สำหรับต่อไปทดลองตัวอย่างขนมปังโฮลวีต10% ของฟักทองแห้งสามารถใช้ค่า yellowness (b *) ของขนมปังโฮลวีตกับฟักทองสามารถนุ่มส่วนถูกเวลา 1.23 เพิ่มเติมการออกเสียงเทียบกับตัวอย่างการควบคุม เพราะสีเหลืองสีของฟักทอง อย่างไรก็ตามการความสว่าง (ความส่องสว่าง) (L *) ค่าในตัวอย่างขนมปังทดลองคล้ายกันมาก (ตารางที่ 2)ในตัวอย่างขนมปังกับฟักทองสามารถเนื้อหา carotenoid เพิ่มขึ้น 5.5 ครั้งเทียบกับการควบคุมตัวอย่างขนมปัง ส่วนใหญ่ เนื่องจากฟักทองอุดมไปด้วยสารอาหารดังกล่าวชื้นของผลิตภัณฑ์พร้อมขึ้นอยู่กับจำนวนน้ำที่เพิ่มส่วนใหญ่ระหว่างแป้งทำExperimentally พบ ที่ชื้นของตัวควบคุมขนมปังตัวอย่างและตัวอย่างขนมปังด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นข้าวสาลีขนมปังฟักทองเสริมตัวอย่างควบคุม โดยไม่ต้องถูกประเมิน
ก่อตั้งขึ้นที่คุณภาพของขนมปังข้าวสาลีลดลงเพิ่มเติมให้แห้งฟักทอง
ข้าวสาลีแป้ง การประเมินสูงสุด ( 5 คะแนน ) ได้รับขนมปังข้าวสาลีกับ 10% ของการเสริมฟักทอง
แห้ง คุณภาพของขนมปังโฮลวีท กับ สูง ( กว่า 10 % จากปริมาณแป้งทั้งหมด ) ฟักทอง
แห้งสารเติมแต่งก็รับไม่ได้ เพราะด้อยความรูที่มีรูปแบบผิดปกติ ) , stickier ขนมปังนุ่ม
ส่วนหนึ่งและ unpleasantly ปะแล่มขนมปังรส ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเพิ่มเติมการทดลองขนมปังข้าวสาลี
กับ 10% ของฟักทองอบแห้งแบบใช้
ค่าสีเหลือง ( b * ) ค่าของขนมปังโฮลวีท กับฟักทองเสริมส่วนที่อ่อนนุ่มและ 1.23 เท่า
ออกเสียงเปรียบเทียบกับควบคุมตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพราะ สีเหลืองจากฟักทอง อย่างไรก็ตาม
( ความสว่าง ) ความสว่าง ( L * ) ค่าในขนมปังทดลองตัวอย่างที่คล้ายกันมาก ( ตารางที่ 2 ) .
ในตัวอย่างขนมปังฟักทองเสริมปริมาณแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้น 5.5 เท่า เปรียบเทียบกับ
ขนมปังควบคุมตัวอย่าง ส่วนใหญ่ เพราะฟักทองอุดมไปด้วยสารอาหาร
กล่าว .ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์พร้อมขึ้นอยู่กับเพิ่มปริมาณน้ำในแป้งทำ .
จากผลการทดลองพบว่าปริมาณความชื้นของตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างขนมปังขนมปัง