The differences found in the aw values at the end of the drying process confirm that the increase of Ca2þ concentration in the product reduces the free water, leading to lower values of aw at the end of the drying process (Moranga et al., 2009).
ความแตกต่างที่พบในค่า AW ในตอนท้ายของ กระบวนการอบแห้งยืนยันว่าการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นCa2þใน ผลิตภัณฑ์ลดน้ำฟรีนำไปสู่การลดค่าของ AW ที่ ท้ายของกระบวนการอบแห้ง (Moranga et al., 2009) .
ความแตกต่างที่พบในอ่าค่า ที่ส่วนท้ายของกระบวนการอบแห้ง ยืนยันว่า การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของแคลเซียมในþผลิตภัณฑ์ลดน้ำฟรี นำค่า aw ต่ำกว่าที่จุดสิ้นสุดของกระบวนการอบแห้ง ( moranga et al . , 2009 )