AbstractChitosan and chitooligosacc

Abstract
Chitosan and chitooligosaccharides are preservatives with proven antibacterial activity, while glutathione has antioxidant activity. This study investigated the effects of chitosan coating combined with chitooligosaccharides and glutathione (0.8% glutathione + 1% chitooligosaccharides + 1% chitosan) on preservation of white shrimp (Penaeus vannamei) during partially frozen storage. Chitosan-based coating treatments effectively inhibited bacterial growth, reduced total volatile basic nitrogen and malondialdehyde, and basically maintained the sensory properties of white shrimp (P. vannamei) during partially frozen storage. Therefore, chitosan-based edible coating combined with chitooligosaccharides and glutathione could be a promising antimicrobial and oxidant method to prevent metamorphism of white shrimp with extended shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อไคโตซานและ chitooligosaccharides เป็นสารกันบูดพร้อมพิสูจน์กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย ในขณะที่กลูตาไธโอนมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ศึกษาตรวจสอบผลของไคโตซานเคลือบกับ chitooligosaccharides และกลูตาไธโอน (0.8% กลูตาไธโอน chitooligosaccharides 1% + 1% ไคโตซาน) ในการเก็บรักษาของกุ้งขาว (กุลากุ้งกุลา) ระหว่างการเก็บรักษาน้ำแข็งบางส่วน ใช้ไคโตซานเคลือบห้ามการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดการระเหยพื้นฐานไนโตรเจนและ malondialdehyde และรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกุ้งขาว (P. vannamei) โดยทั่วไประหว่างการเก็บรักษาน้ำแข็งบางส่วน ดังนั้น โดยใช้ไคโตซานเคลือบกินรวมกับ chitooligosaccharides และกลูตาไธโอนอาจมีจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระวิธีการเพื่อป้องกันการแปรสภาพของกุ้งขาวขยายอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ไคโตซานและ chitooligosaccharides สารกันบูดที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่พิสูจน์แล้วในขณะที่กลูตาไธโอนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลกระทบของสารเคลือบผิวไคโตซานรวมกับ chitooligosaccharides และกลูตาไธโอน (0.8% กลูตาไธโอน + 1% chitooligosaccharides + 1% ไคโตซาน) ในการเก็บรักษาของกุ้งขาว (Penaeus vannamei) ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งบางส่วน ไคโตซานที่ใช้รักษาเคลือบยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพลดลงรวมไนโตรเจนพื้นฐานระเหยและ Malondialdehyde และการบำรุงรักษาโดยทั่วไปคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกุ้งขาว (P. vannamei) ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งบางส่วน ดังนั้นการเคลือบกินไคโตซานที่ใช้รวมกับ chitooligosaccharides และกลูตาไธโอนอาจจะเป็นวิธีการต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีแนวโน้มที่จะป้องกันไม่ให้เกิดการแปรสภาพของกุ้งขาวที่มีการยืดอายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคโตซานและเป็นนามธรรม
chitooligosaccharides เจือด้วยการพิสูจน์ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ในขณะที่กลูต้าไธโอนมีการต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยนี้ศึกษาผลของไคโตซานเคลือบรวมกับ chitooligosaccharides กลูตาไธโอน ( กลูต้าไธโอน ร้อยละ 0.8 และ 1 % chitooligosaccharides ไคโตซาน 1% ) ในการถนอมอาหารกุ้งขาว ( Penaeus vannamei ) ในระหว่างแช่แข็งบางส่วนที่เก็บไคโตซานที่ใช้เคลือบรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้งแบคทีเรีย , ลดทั้งหมดระเหยพื้นฐานไนโตรเจนและมาลอนไดอัลดีไฮด์ และโดยทั่วไปยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกุ้งขาว ( P . vannamei ) ในระหว่างแช่แข็งบางส่วนที่เก็บ ดังนั้นสารเคลือบไคโตซานที่ใช้ร่วมกับกลูต้าไธโอน และสามารถ chitooligosaccharides วิธีการต้านอนุมูลอิสระและสัญญาเพื่อป้องกันการแปรสภาพของกุ้งขาวที่มีอายุการเก็บรักษานาน