We investigated changes in the anti

We investigated changes in the antioxidant and enzyme activities of cooked, mini, super-sweet corn (Zea
mays L. saccharata ‘Naulthong’). After steaming, samples of whole-ear and cut mini corncobs were
vacuum- or atmospheric-packaged then frozen for 6 months. Lutein, zeaxanthin, ferulic acid, total
phenolics, 2,20-azinobis-3-[ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid] (ABTS), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl
(DPPH) and ferric-reducing antioxidant power (FRAP) generally decreased in relation to storage time,
which differed significantly depending on the serving pattern and type of packaging. Cut pieces with
atmospheric packaging had the highest peroxidase (POD) and lipoxygenase (LOX) activity. For all storage
periods, whole ears had higher levels of bioactive compounds and antioxidant activity than cut-pieces.
Vacuum-packaging provided greater quality maintenance than atmospheric-packaging of frozen,
cooked, mini, super-sweet ears. Preparation style and packaging during frozen storage affect nutritional
quality and guide consumer choices.
 2015 Elsevier Inc. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของข้าวโพดสุก มินิ ชมพู (ซีสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์เมส์แลน L. saccharata 'Naulthong') หลังจากนึ่ง ตัวอย่างของ corncobs มินิทั้งหู และตัดได้เครื่องดูดฝุ่น - หรือบรรยากาศแพคเกจแล้ว แช่แข็ง 6 เดือน นซีแซนทีนและ กรด ferulic รวม ลูทีนphenolics, 2,20-azinobis-3-[ethylbenzothiazoline-6-sulfonic กรด] (รเรียน), 2.2 นไดฟีนิลได-1-picrylhydrazyl(DPPH) และแหล่งลดอนุมูล (FRAP) โดยทั่วไปลดเวลาในการเก็บรักษาซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับรูปแบบการให้บริการและประเภทของบรรจุภัณฑ์ ตัดชิ้นส่วนด้วยบรรยากาศบรรจุได้สูงสุดฮอส (POD) และ lipoxygenase (ล็อกซ์) กิจกรรม สำหรับเก็บข้อมูลทั้งหมดรอบระยะเวลา ทั้งหูมีระดับสูงขึ้นของสารออกฤทธิ์สำคัญและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระกว่าตัดชิ้นบรรจุภัณฑ์สูญญากาให้บริการบำรุงรักษาคุณภาพมากขึ้นกว่าบรรยากาศบรรจุของแช่แข็งสุก มินิ ซุปเปอร์หวานหู ลักษณะการเตรียมและบรรจุภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการเลือกบริโภคคุณภาพและคู่มือ2015 Elsevier Inc. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในการต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์กิจกรรมของสุก, มินิ, ข้าวโพดหวาน (Zea
mays L. saccharata 'Naulthong') หลังจากนึ่งตัวอย่างของทั้งใบหูและตัดซังข้าวโพดเป็นมินิ
vacuum- หรือบรรยากาศบรรจุแล้วแช่แข็งนาน 6 เดือน ลูทีนซีแซนทีนกรด ferulic ทั้งหมด
ฟีนอล, 2,20-azinobis-3- [ethylbenzothiazoline-6-กรดซัลโฟ] (ABTS), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl
(DPPH) และธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP ) โดยทั่วไปลดลงในความสัมพันธ์กับเวลาการเก็บรักษา,
ที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับรูปแบบการให้บริการและประเภทของบรรจุภัณฑ์ ชิ้นส่วนตัดด้วย
บรรจุภัณฑ์ที่มีบรรยากาศ peroxidase สูงสุด (POD) และ lipoxygenase (แซลมอนรมควัน) กิจกรรม สำหรับการจัดเก็บทุก
ช่วงหูทั้งมีระดับที่สูงขึ้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าตัดชิ้น.
สูญญากาศบรรจุภัณฑ์ที่ให้บริการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพสูงกว่าบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ของแช่แข็ง
ปรุงสุก, มินิหูสุดหวาน รูปแบบการจัดเตรียมและบรรจุภัณฑ์ในระหว่างการเก็บแช่แข็งส่งผลกระทบต่อทางโภชนาการ
ที่มีคุณภาพและให้คำแนะนำทางเลือกของผู้บริโภค.
? 2015 เอลส์อิงค์สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์สุก , มินิ , ข้าวโพดหวาน ( ซีsaccharata naulthong mays L . " " ) หลังจากนึ่ง ตัวอย่างของทั้งหูและตัดซังข้าวโพดเป็นมินิสุญญากาศหรือบรรยากาศที่บรรจุแล้วแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน lutein , ซีแซนทีน , ferulic acid รวมผล 2,20-azinobis-3 - [ ethylbenzothiazoline-6-sulfonic กรด ] ( 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl Abbr )( dpph ) และเฟอร์ริคลดสารต้านอนุมูลอิสระพลัง ( VDO ) โดยทั่วไปลดลงในความสัมพันธ์กับเวลาที่เก็บซึ่งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการให้บริการ รูปแบบและประเภทของบรรจุภัณฑ์ ตัดเป็นชิ้นบรรจุภัณฑ์บรรยากาศมี peroxidase สูงสุด ( ฝัก ) และภาค ( LOX ) กิจกรรม ทั้งหมดกระเป๋าระยะเวลา ทั้งหู สูงกว่าระดับของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และต้านอนุมูลอิสระมากกว่าตัดชิ้นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศให้รักษาคุณภาพมากกว่าบรรยากาศบรรจุภัณฑ์แช่แข็งมินิ ต้มซุปเปอร์หวานหู การเตรียมรูปแบบและบรรจุภัณฑ์ในระหว่างแช่เย็นต่อภาวะคุณภาพและแนะนำทางเลือกของผู้บริโภค2015 Elsevier Inc สงวนสิทธิ์ทั้งหมด