Kiwifruit has become increasingly i

Kiwifruit has become increasingly important over recent decades,
and indeed, a biannual international conference dealing only with kiwifruit
has been held since 1990, organized by the International Society
for Horticultural Science (Acta Horticulturae, 2012). In several
western countries it is considered an exotic fruit, and is greatly appreciated
by customers for its health benefits related to its antioxidant
and vitamin contents (Nishiyama, 2007). Moreover, kiwi crops have
been grown in recent years in countries like Chile, Portugal, Spain
and Italy. Consequently, an increase in fruit processing is expected
to reduce losses due to fruit that is rejected by quality standards for
the fresh market (about 10%) as well as surplus fruit production,
which is stored in cooling chambers, that fails to sell (about 50%).
Moreover, one of the major growth sectors in the food retail industry
is fresh and minimally processed fruits and vegetables (Lin &
Zhao, 2007). Consumers demand minimally processed food products
with similar or equivalent quality properties to the natural and fresh
products, in compliance with food safety requirements (Houska et al.,
2006).
However, the color, firmness, and flavor of kiwi products processed
with standard processing technologies (modified atmosphere packaging
or thermal treatments, among others) are greatly reduced compared
to fresh fruit (Stanley, Wegrzyn, & Saleh, 2007). Therefore, it would be
interesting to develop new high-quality processed products in order to
avoid organic waste and considerable economic loss for producers.
High pressure treatment is a processing technology that was developed
at the end of the eighties for food applications (Yuste,
Capellas, Pla, Fung, & Mor-Mur, 2001). This technology offers numerous
opportunities for developing new foods with an extended
shelf-life, high nutritional value and excellent organoleptic characteristics
(Fonberg-Broczek et al., 2005).
Some of the negative effects caused by heat treatments are that
the flavor is modified and the nutrients degraded (Tewari, 2007). Unlike
thermal processing and other preservation technologies, the effects
of HPT are uniform and nearly instantaneous throughout the
food (Rastogi, Raghavarao, Balasubramaniam, Niranjan, & Knorr,
2007). Nevertheless, the advantages of HPT include that microbial
safe foods and substantially equivalent products can be obtained
(Mañas & Pagán, 2005).
High Pressure Technologies have been widely applied to vegetable
products (Oey, Lille, Van Loey, & Hendrickx, 2008a; Sánchez-Moreno,
De Ancos, Plaza, Elez-Martinez, & Cano, 2009; Wendakoon, Matsuo,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้กีวีเป็นสำคัญมากขึ้นทศวรรษล่าสุดและแน่นอน การประชุมนานาชาติให้จัดการเท่ากับผลไม้กีวีได้จัดขึ้นตั้งแต่ปี 1990 จัด โดยสมาคมนานาชาติสำหรับผลผลิตทางวิทยาศาสตร์ (Horticulturae คตา 2012) ในหลายประเทศตะวันตกนั้นถือว่าเป็นผลไม้แปลกใหม่ และนิยมมากโดยลูกค้าเพื่อประโยชน์ของสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเนื้อหา (Nishiyama, 2007) นอกจากนี้ มีพืชผลกีวีการปลูกในปีที่ผ่านมาในประเทศเช่นประเทศชิลี ประเทศโปรตุเกส ประเทศสเปนและอิตาลี ดังนั้น คาดว่าการเพิ่มขึ้นของผลไม้แปรรูปเพื่อลดความสูญเสียเนื่องจากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธ โดยคุณภาพมาตรฐานตลาดสด (ประมาณ 10%) รวมทั้งผลไม้ส่วนเกินการผลิตซึ่งอยู่ในความเย็นแชมเบอร์ส ที่ไม่ขาย (ประมาณ 50%)นอกจากนี้ หนึ่งภาคหลักเติบโตในอาหารค้าปลีกอุตสาหกรรมมีผักและผลไม้สด และประมวลผลผ่า (หลิน &เส้า 2007) ความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ประมวลผลผ่ามีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน หรือเทียบเท่าคุณภาพธรรมชาติและสดผลิตภัณฑ์ ตามความต้องการด้านความปลอดภัยอาหาร (Houska et al.,2006)อย่างไรก็ตาม การประมวลผลของสี ไอซ์ และรสชาติของผลิตภัณฑ์กีวีมาตรฐานประมวลผลเทคโนโลยี (บรรยากาศปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์หรือ รักษาความร้อน หมู่คนอื่น ๆ) เป็นอย่างมากลดลงเมื่อเทียบกับผลไม้สด (Stanley, Wegrzyn และศอลิ ห 2007) ดังนั้น มันจะน่าสนใจในการพัฒนาคุณภาพใหม่ประมวลผลผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงขยะอินทรีย์และการสูญเสียทางเศรษฐกิจมากสำหรับผู้ผลิตรักษาความดันสูงเป็นเทคโนโลยีการประมวลผลที่ได้รับการพัฒนาจบอันดับสำหรับอาหาร (YusteCapellas ปลา ฝั่ง และ Mor- ว่า 2001) เทคโนโลยีนี้มีมากมายโอกาสในการพัฒนาอาหารใหม่ ด้วยการขยาย-อายุ คุณค่าทางโภชนาการสูง และลักษณะแห่ง organoleptic(Fonberg Broczek et al., 2005)ผลกระทบเชิงลบที่เกิดจากความร้อนบำบัดอยู่ที่มีการปรับเปลี่ยนรสชาติ และสารอาหารเสื่อมโทรม (Tewari, 2007) ซึ่งแตกต่างจากประมวลผลความร้อนและอื่น ๆ เก็บรักษาเทคโนโลยี ผลกระทบHPT อยู่สม่ำเสมอ และกำลังเกือบตลอดการอาหาร (Rastogi, Raghavarao, Balasubramaniam, Niranjan และ Knorr2007) . อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ HPT ได้แก่จุลินทรีย์ที่อาหารปลอดภัยและผลิตภัณฑ์มากเทียบเท่าได้(Mañas & Pagán, 2005)เทคโนโลยีความดันสูงได้อย่างกว้างขวางที่ใช้กับพืชผลิตภัณฑ์ (Oey ลีล รถตู้เลย และ Hendrickx, 2008a Sánchez Morenoเดอ Ancos พลาซ่า มาติ เน่ Elez, & Cano, 2009 Wendakoon มัทสึโอะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กีวีได้กลายเป็นความสำคัญมากขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
และแน่นอนการประชุมระหว่างสองปีต่อครั้งการจัดการเฉพาะกับผลไม้กีวี
ได้ถูกจัดขึ้นตั้งแต่ปี 1990 จัดโดยสมาคมระหว่างประเทศ
สำหรับพืชสวนวิทยาศาสตร์ (Acta Horticulturae, 2012) ในหลาย
ประเทศตะวันตกก็ถือว่าผลไม้แปลกใหม่และเป็นที่นิยมอย่างมาก
จากลูกค้าเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ
และวิตามิน (Nishiyama 2007) นอกจากนี้พืชผลกีวีได้
รับการปลูกในปีที่ผ่านมาในประเทศเช่นชิลี, โปรตุเกส, สเปน
และอิตาลี ดังนั้นการเพิ่มขึ้นในการประมวลผลที่คาดว่า
จะลดการสูญเสียอันเนื่องมาจากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธโดยมาตรฐานที่มีคุณภาพสำหรับ
ตลาดสด (ประมาณ 10%) เช่นเดียวกับการผลิตไม้ผลส่วนเกิน
ที่ถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่ล้มเหลวในการขาย (ประมาณ 50%).
นอกจากนี้หนึ่งในภาคการเติบโตที่สำคัญในอุตสาหกรรมค้าปลีกอาหาร
เป็นผลไม้สดและประมวลผลน้อยที่สุดและผัก (หลินและ
Zhao 2007) ผู้บริโภคต้องการประมวลผลน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์อาหาร
ที่มีคุณภาพที่มีคุณสมบัติที่คล้ายกันหรือเทียบเท่ากับธรรมชาติและความสดใหม่
ของผลิตภัณฑ์ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร (Houska et al.,
2006).
อย่างไรก็ตามสี, ความแน่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์การประมวลผลกีวี
กับการประมวลผลมาตรฐาน เทคโนโลยี (บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ
หรือการรักษาความร้อน, หมู่คนอื่น ๆ ) จะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบ
กับผลไม้สด (สแตนลี่ย์ Wegrzyn, & Saleh 2007) ดังนั้นมันจะเป็น
ที่น่าสนใจที่จะพัฒนาใหม่ที่มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อ
หลีกเลี่ยงการเสียอินทรีย์และสูญเสียทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมากสำหรับผู้ผลิต.
การรักษาความดันสูงเป็นเทคโนโลยีการประมวลผลที่ได้รับการพัฒนา
ในช่วงปลายยุคแปดศูนย์สำหรับการใช้งานอาหาร (Yuste,
คาเปลา , ปลา, Fung และมอ Mur, 2001) เทคโนโลยีนี้มีจำนวนมาก
โอกาสในการพัฒนาอาหารใหม่ที่มีการขยาย
อายุการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงและลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม
(Fonberg-Broczek et al., 2005).
บางส่วนของผลกระทบที่เกิดจากการรักษาความร้อนที่
รสชาติที่มีการแก้ไขและ สารอาหารที่ย่อยสลาย (Tewari 2007) ซึ่งแตกต่างจาก
กระบวนการให้ความร้อนและเทคโนโลยีการรักษาอื่น ๆ ที่มีผลกระทบ
ของ HPT มีความสม่ำเสมอและทันทีเกือบตลอดทั้ง
อาหาร (Rastogi, Raghavarao, Balasubramaniam, Niranjan และคนอร์,
2007) อย่างไรก็ตามข้อดีของ HPT ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่
ปลอดภัยอาหารและผลิตภัณฑ์เทียบเท่าอย่างมีนัยสำคัญสามารถรับได้
(Mañasและอิสลาม, 2005).
เทคโนโลยีแรงดันสูงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผัก
ผลิตภัณฑ์ (Oey, ลีลล์, Van เลยและ Hendrickx, 2008a; Sánchez -Moreno,
De Ancos พลาซ่า, Elez-ร์ติเนซและคาโน 2009; Wendakoon, สึ,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และได้กลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นกว่าทศวรรษที่ผ่านมา
และแน่นอน เป็นองค์กรนานาชาติการประชุมจัดการเฉพาะกับกีวี
ได้จัดขึ้นตั้งแต่ปี 1990 ที่จัดโดย
สมาคมพืชสวน ( ACTA horticulturae , 2012 ) ในประเทศตะวันตกหลาย
มันจะถือเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ และเป็นที่นิยมอย่างมาก
โดยลูกค้าเพื่อสุขภาพประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน
เนื้อหา ( นิชิยาม่า , 2007 ) นอกจากนี้ พืชกีวีมี
ปลูกในปีล่าสุดในประเทศเช่นชิลี
, โปรตุเกส , สเปนและอิตาลี ดังนั้น การเพิ่มผลไม้แปรรูปคาดว่า
เพื่อลดความสูญเสียเนื่องจากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธโดยมาตรฐานคุณภาพ
ตลาดสด ( ประมาณ 10 % ) รวมทั้งการผลิตผลไม้ส่วนเกิน ,
ซึ่งเก็บไว้ในห้องเย็น ที่ล้มเหลวในการขาย ( ประมาณ 50% ) .
ส่วนหนึ่งของภาคการเจริญเติบโตที่สำคัญในอุตสาหกรรมค้าปลีกอาหาร
เป็นสดและแปรรูปพร้อมบริโภคผักและผลไม้ ( หลิน&
Zhao , 2007 ) . ความต้องการของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันหรือคุณภาพเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ และสด
ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร ( houska et al . ,

) ) อย่างไรก็ตาม สี ความแน่นเนื้อ และรสชาติของผลิตภัณฑ์ กีวี ประมวลผลด้วยเทคโนโลยีการประมวลผลมาตรฐาน
( บรรจุภัณฑ์ปรับแต่งบรรยากาศ
หรือการรักษาความร้อน , หมู่คนอื่น ๆ ) จะลดลงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สด
( สแตนลีย์ wegrzyn & Saleh , ,2007 ) ดังนั้นมันจะน่าสนใจเพื่อพัฒนาคุณภาพสูงใหม่

ผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงขยะอินทรีย์และความสูญเสียทางเศรษฐกิจมากสำหรับผู้ผลิต .
รักษาความดันสูงคือการประมวลผลเทคโนโลยีที่ถูกพัฒนาขึ้น
ที่จุดสิ้นสุดของยุค 80 สำหรับโปรแกรมอาหาร ( yuste
capellas , ฟาง &หม้อ ปลา กระโดด , 2001 ) . เทคโนโลยีนี้มีมากมาย
โอกาสในการพัฒนาอาหารใหม่ที่มีการขยาย
รักษาคุณค่าทางอาหารสูง และลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยม
( fonberg broczek et al . , 2005 ) .
บางส่วนของผลกระทบเชิงลบที่เกิดจากความร้อนที่
รสดัดแปลงและสารอาหารที่ย่อยสลาย ( tewari , 2007 ) ซึ่งแตกต่างจากการรักษาอื่น ๆกระบวนการและเทคโนโลยี

ผลของ HPT เป็นเครื่องแบบและเกือบจะทันทีตลอด
อาหาร ( rastogi raghavarao balasubramaniam niranjan , , , ,
&นอร์ , 2550 ) อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ HPT รวมถึงจุลินทรีย์
ปลอดภัยอาหารและผลิตภัณฑ์มากเทียบเท่าได้
( มาเป็น&เมือง Pag . kgm N , 2005 ) .
เทคโนโลยีความดันสูงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ผัก
( เอ ลีลล์ รถตู้เลย&ร. 2008a ; , ,ซันเชซ Moreno ,
de ancos พลาซ่า , เอเลส มาร์ติเนซ & CANO , 2009 ; wendakoon มัทสุโอะ , ,