Ohmic heating (OHM) is one of the m

Ohmic heating (OHM) is one of the most promising methods of
extracting anthocyanin colour from rice bran. OHM, also known as
electroconductive heating, utilizes the inherent electrical resistance offood materials to generate heat (Wang et al., 2007).Most food materials
contain ionic constituents, such as salts and acids, allowing the conduction
of electrical current (Palaniappan & Sastry, 1991). This process can
be used to generate heatwithin the product, transforming the electrical
energy into thermal energy and thus heatingmaterials at exceptionally
rapid rates without the need for a heatingmedium or surface. This process
avoids excessive thermal damage to labile substances, such as
vitamins and pigments (Castro, Teixeira, Salengke, Sastry, & Vicente,
2004; Palaniappan & Sastry, 1991; Sastry & Barach, 2000). The success
of actual and potential applications for OHM can be found in several
processes, including blanching, evaporation, dehydration, pasteurization
and extraction (FDA, 2000). In particular, the extraction process
has been used to increase the efficiency of solute diffusion throughout
the membrane (electro-osmosis effect), resulting in a better-quality
product (Boussetta, Lanoisellé, Bedel-Cloutour, & Vorobiev, 2009;
Donsì, Ferrari, Fruilo, & Pataro, 2010; Puértolas, Hernandez-Orte,
Sladana, Alvarez, & Raso, 2010). More studies have found that
OHM has been shown to increase the extraction yields of sucrose
from sugar beets (Katrokha, Matvienko, Vorona, Kupchik, & Zaets,
1984), apple juice from apples (Lima & Sastry, 1999), beet dye from
beetroot (Halden, de Alwis, & Fryer, 1990; Lima, Heskett, & Sastry,
1999; Schreier, Reid, & Fryer, 1993), rice bran oil and bioactive substances
from rice bran (Lakkakula, Lima, & Walker, 2004; Loypimai,
Moonggarm, & Chottanom, 2009), and polyphenols from red grape
pomace (Darra, Grimi, Vorobiev, Louka, & Maroun, 2013); however,
no investigation has been conducted on the use of OHM to extract
food colourant fromblack rice bran. This studywas carried out to investigate
the physical quality, bioactive and anthocyanin contents of
colourant powder obtained from black rice bran using OHM to assist
the solvent extraction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิค (โอห์ม) เป็นหนึ่งในวิธีการว่าสีมีโฟเลทสูงขยายจากรำข้าว โอห์ม เรียกอีก อย่างว่าelectroconductive ความร้อน ใช้วัสดุ offood ความต้านทานไฟฟ้าโดยธรรมชาติเพื่อสร้างความร้อน (Wang et al., 2007) วัสดุอาหารต่าง ๆประกอบด้วย ionic constituents เกลือและกรด อนุญาตให้นำที่ของกระแสไฟฟ้า (คณะ & Sastry, 1991) กระบวนการนี้สามารถใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ เปลี่ยนการไฟฟ้า heatwithinพลังงานเป็นพลังงานความร้อน และ heatingmaterials ที่ล้ำราคาอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้อง heatingmedium หรือพื้นผิว กระบวนการนี้หลีกเลี่ยงความเสียหายความร้อนมากเกินไปของสาร labile เช่นวิตามินและสี (Castro, Teixeira, Salengke, Sastry และ Vicente2004 คณะ & Sastry, 1991 Sastry & Barach, 2000) ประสบความสำเร็จของโปรแกรมประยุกต์ เกิดโอห์มสามารถพบได้ในหลายกระบวนการ การรวม blanching ระเหย คายน้ำ พาสเจอร์ไรซ์และสกัด (FDA, 2000) การสกัดโดยเฉพาะมีการใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของตัวแพร่ทั่วเยื่อ (electro-osmosis ผล), ผลมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ (Boussetta, Lanoisellé, Bedel Cloutour, & Vorobiev, 2009Donsì เฟอร์รารี Fruilo, & Pataro, 2010 Puértolas, Orte นานเดซSladana, Alvarez และ Raso, 2010) ศึกษาเพิ่มเติมได้พบว่าโอห์มได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มผลผลิตการสกัดของซูโครสจากพืชบีทถูกทำน้ำตาล (Katrokha, Matvienko โวโรน่า Kupchik, & Zaets1984), น้ำแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ล (ม่า & Sastry, 1999), ผักชนิดหนึ่งย้อมจากbeetroot (Halden เด Alwis และ ทอด 1990 ลิมา Heskett, & Sastryปี 1999 Schreier รีด และ ทอด 1993), ข้าวน้ำมันรำและสารกรรมการกจากรำข้าว (Lakkakula ลิมา และ วอล์คเกอร์ 2004 LoypimaiMoonggarm, & Chottanom, 2009), และโพลีฟีนจากองุ่นแดงpomace (Darra, Grimi, Vorobiev, Louka, & Maroun, 2013); อย่างไรก็ตามตรวจสอบไม่มีการดำเนินการใช้โอห์มที่แยกอาหาร colourant fromblack รำข้าว Studywas นี้ดำเนินการตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพ กรรมการกและมีโฟเลทสูงเนื้อหาของผง colourant ที่ได้จากรำข้าวสีดำใช้โอห์มเพื่อช่วยแยกตัวทำละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความร้อน ( โอห์ม ) เป็นหนึ่งในวิธีการที่มีแนวโน้มมากที่สุดในการสกัดแอนโธไซยานิน
สีจากรำข้าว โอห์ม , ยังเป็นที่รู้จัก electroconductive
ความร้อน ใช้ในความต้านทาน ไฟฟ้า offood วัสดุเพื่อสร้างความร้อน ( Wang et al . , 2007 ) ที่สุดวัสดุอาหาร
ประกอบด้วยไอออนองค์ประกอบ เช่น เกลือและกรดให้นำ
กระแสไฟฟ้า ( พาลาเนียบพัน& sastry , 1991 )กระบวนการนี้สามารถใช้ในการสร้าง heatwithin
ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อน และพลังงาน

ราคาจึง heatingmaterials ที่โคตรอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ heatingmedium หรือพื้นผิว กระบวนการนี้
หลีกเลี่ยงความร้อนความเสียหายมากเกินไปเพื่อที่สสาร เช่น
วิตามินและสารสี ( salengke sastry TEIXEIRA Castro , , , ,
& Vicente , 2004 ; & sastry พาลาเนียบพัน ,1991 ; sastry &เบอรัก , 2000 ) ความสำเร็จที่เกิดขึ้นจริงและศักยภาพการใช้งาน

โอห์มสามารถพบได้ในหลายกระบวนการ รวมทั้งการ ระเหยแห้ง , การฆ่าเชื้อ
และการสกัด ( FDA , 2000 ) โดยเฉพาะกระบวนการการสกัด
ถูกใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการแพร่กระจายตลอด
เมมเบรน ( Electro Osmosis Effect ) ส่งผลให้
คุณภาพที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ ( boussetta lanoisell เบเดล cloutour ) , , , vorobiev & 2009 ;
เจ้าพ่อì , Ferrari , fruilo & pataro , 2010 ; PU และ rtolas Hernandez orte
sladana , อัลวาเรซ &ล่ , 2010 ) การศึกษาเพิ่มเติมพบว่า
โอห์มได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มผลผลิตในการสกัดน้ำตาลซูโครส
จากน้ำตาล beets ( katrokha Matvienko vorona kupchik , , , ,
zaets & , 1984 ) , น้ำแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ล ( ลิมา& sastry , 1999 ) สีย้อมจาก
beetบีทรูท ( นางแบบ เดอ alwis & , ทอด , 1990 ; ลิมา เฮสคิต& sastry
, , 1999 ; ชเรเ ร์ รี้ด &ทอด , 1993 ) , น้ำมันรำข้าวและสารสกัดจากรำข้าว (
lakkakula ที่& , วอล์คเกอร์ , 2004 ; loypimai
moonggarm , & chottanom , 2009 ) , และ โพลีฟีนอลจากกากองุ่น
สีแดง ( ดารา grimi vorobiev louka , , , , &เมรูน , 2013 )
; อย่างไรก็ตามไม่มีการตรวจสอบมีวัตถุประสงค์ในการใช้งานของโอห์ม เพื่อสกัด
อาหารคัลเลอร์แรนท์ fromblack รำข้าว คือ การตรวจสอบ
คุณภาพทางกายภาพ ชีวภาพและแอนโธไซยานินของ
ผงที่ได้จากรำข้าวสีดำคัลเลอร์แรนท์โดยใช้โอห์มช่วย
การสกัดตัวทำละลาย