However, further increase in xantha

However, further increase in xanthan concentration or
guar gum addition resulted in a decrease of the specific
volume compared to that of the control samples.
It seems that the effects of hydrocolloids on the structure
of the produced bread depend on specific hydrocolloid
concentration. Hydrocolloids such as xanthan can thicken
the crumb air cell walls (Rosell et al., 2001b) and its
increased concentration can enhance this phenomenon
leading to a more compact structure. Furthermore at higher
concentration, the stability effects of xanthan in the bread
can be reversed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นต่อไปในความเข้มข้นของ xanthan หรือ
นอกจากเหงือกกระทิงผลในการลดลงโดยเฉพาะ
เมื่อเทียบกับปริมาณที่ควบคุมตัวอย่าง.
ดูเหมือนว่าผลกระทบของไฮโดรคอลลอยด์ต่อโครงสร้าง
ของขนมปังที่ผลิตขึ้นอยู่กับไฮเฉพาะ
ความเข้มข้น ไฮโดรคอลลอยด์เช่น xanthan สามารถข้น
ผนังเซลล์อากาศเศษ (Rosell et al., 2001b) และที่
ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นสามารถเพิ่มปรากฏการณ์นี้
นำไปสู่การมีโครงสร้างขนาดกะทัดรัดมากขึ้น นอกจากนี้ที่สูงกว่า
ความเข้มข้นของผลกระทบความมั่นคงของ xanthan ในขนมปัง
สามารถกลับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม เพิ่มความเข้มข้นในแซนแทนหรือ
กัวนอกจากนี้มีผลในการลดลงของฝรั่งในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง
เมื่อเทียบกับของตัวอย่างควบคุม
ดูเหมือนว่าผลของไฮโดรคอลลอยด์ในโครงสร้างของผลิตขนมปัง

ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไฮโดรคอลลอยด์ที่เฉพาะเจาะจง ไฮโดรคอลลอยด์ เช่น แซนแธนจะข้น
กำแพงเศษเซลล์อากาศ ( Rosell et al . ,
2001b ) และของความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นสามารถเพิ่มปรากฏการณ์นี้
นำไปสู่โครงสร้างกะทัดรัดมากขึ้น นอกจากนี้ที่ความเข้มข้นสูงกว่า
, เสถียรภาพผลของแซนแทนในขนมปัง
สามารถกลับ