ABSTRACT​Meat has a lot of necessar

ABSTRACT
​Meat has a lot of necessary nutrient for human, but it also has disadvantage, such as High Cholesterol, Phosphorus. Presently, consumers are interested in plant-based meat product that replicate in term of texture, color, taste, especially value of nutrition.
The Result indicated that heat in Couette cell can induced fibrous structural patterns to a granular mixture of plants proteins, and found that it can blends SPI-gluten into fibrous anisotropic and layered materials under realistic process condition, but at over condition consistently resulted in fibrous structure. Research result have showed in the event of lab scale Couette cell with 6 times smaller gap between two cylinder and 50 times lower capacity, a product with the same fibrous patterns was obtain at different condition. Scale up in radial direction (increase temperature, process time) it would result in increased product thickness.
From the Couette Cell technology, I will show about another research about meat-free product, is using Tomato pomace as meat-free product. Result showed, in used of tomato pomace, texture and color of sausage were not significantly different compared to normally sausages. The level of tomato pomace implicated with retain of moisture in product during cooking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเนื้อสัตว์ที่มีจำนวนมากของสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ แต่มีข้อเสีย เช่นไขมันสูง ฟอสฟอรัส ปัจจุบัน ผู้บริโภคมีความสนใจในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชที่ทำซ้ำในระยะของพื้นผิว สี รส ชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งค่าโภชนาการความร้อนที่แสดงผลใน Couette เซลล์สามารถเหนี่ยวนำให้เกิดรูปแบบโครงสร้างเส้นใยในส่วนผสมเม็ดโปรตีนพืช และพบว่า จะสามารถผสาน SPI ตังเส้น ๆ ศาตร์ และชั้นวัสดุภายใต้สภาวะกระบวนการจริง แต่ที่ผ่านเงื่อนไขอย่างสม่ำเสมอส่งผลให้โครงสร้างเส้นใย ผลการวิจัยได้พบในกรณีที่ระดับห้องปฏิบัติการเซลล์ Couette มี 6 ครั้งขนาดเล็กช่องว่าง ระหว่างทรงกระบอกทั้งสอง และ 50 ครั้งความจุต่ำ ผลิตภัณฑ์เส้นใยลายเดียวกันคือ ได้รับเงื่อนไขที่แตกต่างกัน ปรับทิศทางรัศมี (เพิ่มอุณหภูมิ เวลาในการประมวลผล) มันจะส่งผลให้ความหนาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นจากเทคโนโลยีเซลล์ Couette ฉันจะแสดงเกี่ยวกับวิจัยอื่นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ใช้กากองุ่นมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ผลการศึกษาพบ ในใช้กากองุ่นมะเขือเทศ พื้นผิวและสีของไส้กรอกไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับไส้กรอกตามปกติ ระดับของมะเขือเทศกากองุ่นที่เกี่ยวข้องกับรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เนื้อสัตว์ที่มีจำนวนมากของสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ แต่ก็ยังมีข้อเสียเช่นคอเลสเตอรอลสูงฟอสฟอรัส ปัจจุบันผู้บริโภคมีความสนใจในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชที่จำลองในรูปของเนื้อสีรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งค่าของโภชนาการ.
ผลการชี้ให้เห็นว่าความร้อนในเซลล์ Couette สามารถเหนี่ยวนำให้เกิดรูปแบบโครงสร้างเส้นใยจะมีส่วนผสมของเม็ดพืชโปรตีนและพบว่า ที่จะสามารถผสมผสาน SPI ตังเข้า anisotropic เส้นใยและวัสดุชั้นภายใต้เงื่อนไขกระบวนการมีเหตุผล แต่ที่มากกว่าสภาพอย่างต่อเนื่องส่งผลให้โครงสร้างเส้นใย ผลการวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าในกรณีที่มีห้องปฏิบัติการขนาด Couette มือถือที่มีช่องว่างขนาดเล็กครั้งที่ 6 ระหว่างสองกระบอกและครั้งที่ 50 กำลังการผลิตที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบเป็นเส้นเดียวกันได้รับในเงื่อนไขที่แตกต่างกัน ไต่ขึ้นไปในทิศทางรัศมี (อุณหภูมิเพิ่มระยะเวลาดำเนินการ) มันจะส่งผลให้มีความหนาเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์.
จากเทคโนโลยีเซลล์ Couette ผมจะแสดงเกี่ยวกับการวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์อื่นคือการใช้กากมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ ผลการศึกษาพบในมะเขือเทศใช้กากเนื้อและสีของไส้กรอกไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับปกติไส้กรอก ระดับของกากมะเขือเทศที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อเนื้อ​มีมากของสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ แต่มันก็มีข้อเสีย เช่น คอเลสเตอรอล ฟอสฟอรัสสูง ปัจจุบัน ผู้บริโภคสนใจในเนื้อผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำซ้ำในด้านเนื้อสัมผัสรสชาติ สี โดยเฉพาะค่าอาหารพบว่าเซลล์สามารถเหนี่ยวนำความร้อนใน couette รูปแบบโครงสร้างเส้นใยจะผสมเม็ดพืช โปรตีน และพบว่ามันสามารถผสมในเส้นใยและ SPI ตังชั้นวัสดุ Anisotropic ภายใต้เงื่อนไขกระบวนการมีเหตุผล แต่ที่ผ่านเงื่อนไขอย่างต่อเนื่องส่งผลให้โครงสร้างเส้นใย . ผลการศึกษาวิจัยได้พบในกรณีของห้องแล็บขนาด couette เซลล์กับ 6 ครั้งมีขนาดเล็กลง ช่องว่างระหว่างสองกระบอกและความจุ 50 ครั้งกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกันกับเส้นลวดลายได้มาอยู่ในสภาวะที่แตกต่างกัน ขนาดในแนวรัศมี ( เพิ่มอุณหภูมิกระบวนการครั้ง ) ก็จะส่งผลให้เพิ่มความหนาของผลิตภัณฑ์ .จาก couette เทคโนโลยีเซลล์จะแสดงเกี่ยวกับการวิจัยอื่นเกี่ยวกับเนื้อผลิตภัณฑ์ ฟรี การใช้กากมะเขือเทศเป็นเนื้อผลิตภัณฑ์ฟรี ผลในการใช้กากมะเขือเทศ เนื้อสัมผัส และสี ของไส้กรอก ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับปกติ ไส้กรอก ระดับของกากมะเขือเทศที่เกี่ยวข้องกับรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างทำอาหาร