Texture analysisThe firmness of dai

Texture analysis
The firmness of dairy ice cream samples was evaluated using an equipment called as TA-XT2i Texture Analyzer. The firmness of the ice cream samples based on the maximum force (Kg) to penetrate the ice cream showed that different fat sources was significantly affected the dairy ice cream firmness (P>0.05; Table 3). However, an increase in the addition ratio of perilla oil reduced the firmness of the dairy ice cream. The dairy ice cream with butter: perilla oil at 25:75 had lower firmness than that of the control dairy ice cream containing no perilla oil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์เนื้อไอซ์อย่างไอศกรีมนมถูกประเมินโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าการวิเคราะห์พื้นผิวของ TA-XT2i ไอซ์ไอศกรีมนมได้รับผลกระทบไอซ์ตัวอย่างไอศกรีมที่ตามแรงที่สูงสุด (กก.) บุกไอศกรีมที่แสดงให้เห็นว่า แหล่งไขมันแตกต่างกันได้อย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05 ตาราง 3) อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นในอัตราส่วนเพิ่มของ perilla น้ำมันลดลงไอซ์ไอศกรีมนม ไอศกรีมนมกับเนย: perilla น้ำมันที่ 25:75 มีไอซ์ต่ำกว่าที่จะควบคุมนมไอศกรีมประกอบด้วยน้ำมัน perilla ไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์เนื้อ
แน่นของตัวอย่างไอศครีมนมที่ได้รับการประเมินโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าเป็น TA-XT2i เนื้อวิเคราะห์ ความแน่นของตัวอย่างไอศครีมขึ้นอยู่กับแรงสูงสุด (กก) ในการเจาะไอศครีมที่แสดงให้เห็นว่าแหล่งที่มาของไขมันที่แตกต่างกันได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญความแน่นเนื้อไอศครีมนม (P> 0.05; ตารางที่ 3) อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นในอัตราส่วนเพิ่มของน้ำมันงาลดความแน่นของไอศครีมนม ไอศครีมนมกับเนย: น้ำมันงาที่มีความแน่น 25:75 ต่ำกว่าของไอศครีมนมการควบคุมที่มีน้ำมันงาไม่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ความแน่นเนื้อ
ตัวอย่างไอศกรีมนมถูกประเมินโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าเป็นเครื่องวิเคราะห์เนื้อ ta-xt2i . ความแน่นเนื้อของไอศกรีมตัวอย่างตามแรงสูงสุด ( กก. ) ที่จะเจาะน้ำแข็งครีมพบว่าแหล่งที่มาของไขมันต่างกัน มีผลต่อไอศกรีมนมเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p > 0.05 ; ตารางที่ 3 ) อย่างไรก็ตามเพิ่มในการเพิ่มอัตราส่วนของน้ำมัน Perilla ลดความแน่นของนมไอศครีม นม ไอศกรีม เนย : Perilla น้ำมันที่ 25:75 ได้แน่นกว่าของการควบคุมนมไอศครีมที่มีไม่ใช้น้ำมัน