Rheological measurements were carri

Rheological measurements were carried out using an AR G2
Rheometer (TA instrument Inc., USA).The frequency sweeps tests
were performed on dough discs (50 mm diameter) using rough
surface parallel plates (50 mm diameter) with 1 mm gap at 25 C
Silicon oil was applied to the exposed surfaces of samples to prevent
evaporation during experiments . In order to relax the samples
before the measurements, all samples were allowed to rest for
15 min. Frequency sweeps tests from 0.1 to 10 Hz were performed
at 15 Pa within the linear viscoelastic region.Data for storage
modulus (G0), loss modulus (G00) and phase angle (tand) were
collected and used to compare the freezing effects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวัดการไหลได้ดำเนินการโดยใช้ AR G2
Rheometer (TA ตราสารอิงค์สหรัฐอเมริกา) ความถี่ได้โดยเริ่มต้นกวาดทดสอบ
ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับแผ่นแป้ง (เส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มม) โดยใช้ขรุขระ
พื้นผิวแผ่นขนาน (เส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มิลลิเมตร) 1 มมช่องว่างที่ 25? C
น้ำมันซิลิโคนที่ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของตัวอย่างเพื่อป้องกันการ
ระเหยของน้ำในระหว่างการทดลอง เพื่อที่จะผ่อนคลายตัวอย่าง
ก่อนการวัดตัวอย่างทั้งหมดได้รับอนุญาตให้พัก
15 นาที ความถี่กวาดทดสอบ 0.1-10 เฮิรตซ์ได้ดำเนินการ
วันที่ 15 ป่าภายใน region.Data หนืดเชิงเส้นสำหรับการจัดเก็บ
โมดูลัส (G0), การสูญเสียโมดูลัส (G00) และมุมเฟส (tand) ได้รับการ
เก็บรวบรวมและใช้ในการเปรียบเทียบผลกระทบที่แช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดการไหลได้ทดลองใช้ G2 ARรีโอ ( USA ทาเครื่องมือสำหรับการทดสอบความถี่กวาด )จำนวนแผ่นแป้ง ( 50 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ) ใช้หยาบแผ่นขนานผิว ( 50 มม. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 มม. ) กับช่องว่างที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสน้ำมันซิลิโคน ใช้สัมผัสพื้นผิวของตัวอย่างเพื่อป้องกันระเหยในระหว่างการทดลอง เพื่อผ่อนคลายอย่างก่อนการวัดตัวอย่างทั้งหมดได้รับอนุญาตให้พัก15 นาที กวาดความถี่การทดสอบจาก 0.1 ถึง 10 Hz แสดงที่ 15 ป่าภายในเขตข้อมูลการจัดเก็บยืดหยุ่นเชิงเส้นโมดูลัส ( G0 ) loss modulus ( g00 ) และมุมเฟส ( tand ) ได้แก่เก็บรวบรวมและใช้เปรียบเทียบการแช่ผล .