Panelists were recruited from among

Panelists were recruited from among the students, staff and professors of the Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista ‘‘Júlio de Mesquita Filho’’ (IBILCE). Descriptive analysis of texture was performed in accordance with Stone and Sidel (1993).
Twelve panelists out of the twenty recruited were preselected using a difference-from-control test relating to crispness. The three cylindrical snacks, among which one of them was standardized as a control sample based on the instrumental analysis, were subjected
to the difference-from-control test. The panelists were preselected according to their discriminative capacity (Fsample 6 0.50) and reproducibility capacity (Frepetition P 0.05) (ASTM, 1981).
The sensory attributes were generated by the twelve panelists, using the Kelly Repertory Grid method (Moskowitz, 1983) to de- scribe the texture of the same three cylindrical snacks. After dis- cussions to reach a consensus, the descriptive terms that were most important for characterizing the snack texture were selected. The sensory panel also defined the attributes, the references for each of these and the product evaluation form. During this stage, which took three sessions of 1 h each one, four panelists dropped out of the analysis, and thus, eight remained.
After the training stage with the same three cylindrical snacks, which took four sessions of 1 h each one, the panelists were se- lected according to their discriminative capacity (Fsample 6 0.50), reproducibility capacity (Frepetition P 0.05) and capacity for consen- sus with the panel for each attribute (ASTM, 1981; Damásio and Costell, 1991). Thus, six of the eight trained panelist were selected to conduct analyses on the sensory texture profile of the snacks.
The sensory analysis was performed in individual booths, under red light and at a temperature of 22 °C. The eleven snacks were presented in plastic cups coded with three-digit random numbers and were evaluated in triplicate by the six panelists. The sample presentation was balanced with complete sets (performed in two sessions), that were randomized and monadic, and an unstructured linear intensity scale of 90mm in length was used for each descriptor.
The ethical issues of the sensory analysis were approved by the Research Ethics Committee of the IBILCE.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Panelists ถูกพิจารณาจากนักศึกษา เจ้าหน้าที่ และอาจารย์ของ Instituto de Biociências, e Letras Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista '' Júlio เด Mesquita Filho'' (IBILCE) มีดำเนินการวิเคราะห์อธิบายของเนื้อหินและ Sidel (1993)Panelists 12 จากยี่สิบคัดได้เลือกใช้การทดสอบความแตกต่างจากตัวควบคุมที่เกี่ยวข้องกับ crispness ขนมทรงกระบอกสาม หมู่ที่หนึ่งในนั้นเป็นมาตรฐานเป็นตัวอย่างควบคุมที่ใช้การบรรเลง ถูกต้องการทดสอบความแตกต่างจากตัวควบคุม Panelists ที่ถูกเลือกตามความจุของ discriminative (Fsample 6 0.50) และ reproducibility ความจุ (Frepetition P 0.05) (ASTM, 1981)คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเกิดจาก panelists 12 ใช้วิธีกริดละครเคลลี่ (Moskowitz, 1983) เดอสไครบ์พื้นผิวของทรงกระบอกสามเหมือนขนม หลังหรือไม่??-cussions ถึงฉันทามติ มีเลือกคำอธิบายที่สำคัญที่สุดสำหรับการกำหนดลักษณะของเนื้อขนม แผงรับความรู้สึกยังกำหนดแอตทริบิวต์ อ้างอิงในแต่ละเหล่านี้และแบบฟอร์มการประเมินผลิตภัณฑ์ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ซึ่งเอา 1 h สามเวลาแต่ละคน panelists สี่ลดลงจากการวิเคราะห์ และ 8 ยังคงดังหลังจากระยะการฝึกอบรมด้วยกัน 3 กระบอกขนม ซึ่งใช้เวลา 4 1 h แต่ละคน panelists ที่ถูกเซ lected ตามความจุของ discriminative (Fsample 6 0.50), reproducibility ความจุ (Frepetition P 0.05) และกำลังการผลิตสำหรับ consen sus กับแผงสำหรับแต่ละแอททริบิวต์ (ASTM, 1981 Damásio และ Costell, 1991) ดังนั้น หก panelist ฝึกแปดได้เลือกทำการวิเคราะห์ในโพรไฟล์เนื้อทางประสาทสัมผัสของขนมทำการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในแต่ละบูธ ภาย ใต้แสงสีแดง และ ที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส อาหาร 11 ถูกนำเสนอในถ้วยพลาสติกที่มีโค้ด มีหมายเลขสุ่ม 3 หลัก และถูกประเมินใน triplicate โดย panelists หก นำเสนออย่างมีสมดุลกับชุดสมบูรณ์ (ทำสองครั้ง), ที่ มี randomized monadic และขนาดความรุนแรงเชิงเส้นที่ไม่มีโครงสร้าง 90 มม.ยาวใช้สำหรับแสดงรายละเอียดแต่ละประเด็นด้านจริยธรรมของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้รับการอนุมัติ โดยคณะกรรมการจริยธรรมการวิจัยของ IBILCE

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ร่วมอภิปรายได้รับคัดเลือกจากบรรดานักศึกษาพนักงานและอาจารย์ของ Instituto de Biociências, บทร้องอีCiências Exatas, มหาวิทยาลัยรัฐเปาลิสต้า '' Julio de Mesquita Filho '' (IBILCE) การวิเคราะห์เชิงพรรณนาของพื้นผิวได้รับการดำเนินการให้สอดคล้องกับหินและ Sidel (1993).
สิบสองผู้ร่วมอภิปรายจากยี่สิบคัดเลือกได้รับการไว้ล่วงหน้าโดยใช้การทดสอบความแตกต่างจากการควบคุมที่เกี่ยวข้องกับความกรอบ สามขนมทรงกระบอกหมู่ที่หนึ่งของพวกเขาเป็นมาตรฐานเป็นตัวอย่างในการควบคุมอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือได้ภายใต้
ความแตกต่างจากการควบคุมการทดสอบ ประจบประแจงได้รับการไว้ล่วงหน้าตามความสามารถของพวกเขาจำแนก (Fsample 6 0.50) และความสามารถในการทำสำเนา (Frepetition P 0.05) (ASTM, 1981).
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกสร้างขึ้นโดยสิบสองผู้ร่วมอภิปรายโดยใช้วิธีการที่เคลลี่ละครกริด (Moskowitz, 1983) ที่จะ de- อาลักษณ์เนื้อเดียวกันสามขนมทรงกระบอก หลังจาก cussions ปรากฏถึงมติข้อตกลงบรรยายที่มีความสำคัญมากที่สุดสำหรับพัฒนาการเนื้อขนมที่ได้รับการคัดเลือก แผงประสาทสัมผัสยังกำหนดคุณลักษณะของการอ้างอิงสำหรับแต่ละเหล่านี้และรูปแบบการประเมินผลงาน ในระหว่างขั้นตอนนี้ซึ่งใช้เวลาสามครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแต่ละคนสี่ประจบประแจงหลุดออกไปจากการวิเคราะห์และทำให้แปดยังคงอยู่.
หลังจากขั้นตอนการฝึกอบรมแบบเดียวกับที่สามขนมทรงกระบอกซึ่งใช้เวลาถึงสี่ครั้ง 1 ชั่วโมงแต่ละคน ประจบประแจงถูกเลือกไว้ตามความสามารถของพวกเขาจำแนก (Fsample 6 0.50) ความจุการทำสำเนา (Frepetition 0.05) และความสามารถในการ consen- Sus กับแผงสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ (ASTM 1981; Damasio และ Costell, 1991) ดังนั้นหกของผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรมแปดได้รับการคัดเลือกจะดำเนินการวิเคราะห์ในรายละเอียดเนื้อประสาทสัมผัสของขนม.
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ได้ดำเนินการในแต่ละบูธภายใต้แสงสีแดงและที่อุณหภูมิ 22 ° C สิบเอ็ดของว่างที่มีการนำเสนอในถ้วยพลาสติกเขียนด้วยการสุ่มตัวเลขสามหลักและได้รับการประเมินในเพิ่มขึ้นสามเท่าโดยหกประจบประแจง นำเสนอตัวอย่างสมดุลกับชุดสมบูรณ์ (ดำเนินการในสองครั้ง) ที่ได้รับการสุ่มและเอกและไม่มีโครงสร้างขนาดความรุนแรงเชิงเส้นของความยาว 90 มมที่ใช้สำหรับการให้คำอธิบายถึงแต่ละ.
ประเด็นทางจริยธรรมของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้รับอนุมัติจากจริยธรรมการวิจัย คณะกรรมการ IBILCE

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ได้รับเลือกจากนักศึกษา อาจารย์ และอาจารย์ของ Instituto de biocie ̂ ncias ตรวจสอบ e , CIE ̂ ncias exatas , มหาวิทยาลัย estadual Paulista ' 'ju ́ลิโอ เดอ mesquita ฟิลโฮ ' ' ( ibilce ) การวิเคราะห์เชิงพรรณนาของพื้นผิวในการปฏิบัติตามด้วยหิน และ ไซเดล
( 1993 )สิบสองกลุ่มจาก 20 มาเป็นไว้ล่วงหน้าโดยใช้ความแตกต่างจากการควบคุมการทดสอบที่เกี่ยวข้องกับความมีชีวิตชีวา . สามกระบอกขนมระหว่างซึ่งหนึ่งในนั้นคือมาตรฐานเป็นตัวควบคุมตัวอย่างจากการวิเคราะห์เครื่องมือ ถูก
เพื่อความแตกต่างจากการทดสอบการควบคุม ผู้ร่วมอภิปรายคือ ไว้ล่วงหน้า ตามความจุของพวกเขา ( และ fsample 6 050 ) และการผลิตยา ( frepetition P 0.05 ) ( ASTM , 1981 ) . คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
ขึ้นโดยสิบสองผู้ใช้เคลลี่บทละครหรือบทเพลงซึ่งเป็นที่รู้จักดีตารางวิธี ( มอสโกวิตส์ , 1983 ) เพื่อ de - นักเขียนเนื้อเดียวกันสามกระบอกขนม หลัง จาก cussions ถึงฉันทามติ , ข้อตกลงเชิงพรรณนาที่สำคัญที่สุดสำหรับลักษณะเนื้อขนมที่ถูกคัดเลือกแผงประสาทสัมผัสยังกำหนดแอตทริบิวต์อ้างอิงสำหรับแต่ละเหล่านี้ และประเมินผลิตภัณฑ์ ในขั้นตอนนี้ , ซึ่งใช้เวลา 3 ครั้ง 1 H แต่ละสี่กลุ่ม ออกมาจากการวิเคราะห์ และดังนั้น แปดยังคง .
หลังจากฝึกเวทีเดียวกันสามกระบอกของว่าง ซึ่งใช้เวลาถึง 4 ครั้งใน 1 ชั่วโมง แต่ละคน