As shown by the graph, Acidulants:

As shown by the graph,
Acidulants: Buffering Capacity vs. pH
, on the following page, the
acidulants with higher molarity like Acetic Acid have a greater buffering capacity. The pKa of the
acidulant is the other factor involved. As shown, the closer the buffered pH is to the pKa of the
acid, the higher the buffering capacity. We can see that Acetic and Lactic Acids have narrower
working ranges than the other acidulants. This is because they are monoprotic acids and therefore
the pH range for dissociation is narrower than in the case of polyprotic acids like Malic or Fumaric
Acids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังแสดง ด้วยกราฟ Acidulants: บัฟเฟอร์ความจุเทียบกับค่า pHหน้าต่อไป การacidulants กับโมลาริตีสูงเช่นกรดอะซิติกมีความจุบัฟเฟอร์ที่มากขึ้น PKa ของตัวacidulant อื่น ๆ ปัจจัยเกี่ยวข้อง ดังที่ระบุไว้ ค่า pH บัฟเฟอร์ยิ่งจะ pKa ของตัวกรด สูงความจุบัฟเฟอร์ เราจะเห็นได้ว่า อะซิติกและกรดแลคติกได้แคบลงช่วงทำงานมากกว่า acidulants อื่น ๆ ทั้งนี้เนื่องจากมีกรด monoprotic และดังนั้นช่วงค่า pH สำหรับ dissociation จะแคบกว่าในกรณีกรด polyprotic เช่น Malic หรือ Fumaricกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่แสดงโดยกราฟ
Acidulants: Buffering ความจุเทียบกับค่า pH
ในหน้าต่อไปนี้
Acidulants กับ molarity สูงเช่นกรดอะซิติกมีความจุมากขึ้นบัฟเฟอร์ pKa ของ
acidulant เป็นปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ดังที่แสดงค่า pH ที่ใกล้ชิดบัฟเฟอร์คือการ pKa ของ
กรด, ความจุบัฟเฟอร์ที่สูงกว่า เราจะเห็นว่ากรดอะซิติกและแลคติกมีความแคบ
ช่วงการทำงานกว่า Acidulants อื่น ๆ นี้เป็นเพราะพวกเขาเป็นกรด monoprotic และดังนั้น
ช่วงค่า pH สำหรับการแยกตัวออกจะแคบกว่าในกรณีของกรด polyprotic เช่น Malic หรือ Fumaric
กรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่แสดงโดยกราฟacidulants : ความจุบัฟเฟอร์กับอในหน้าต่อไปนี้acidulants กับโมลาริตี เช่น กรดสูง มีความจุบัฟเฟอร์มากขึ้น ในความของสารทำให้เป็นกรด คือ ปัจจัยอื่น ๆที่เกี่ยวข้อง แสดงเป็น อย่างใกล้ชิดใน pH ในความของบัฟเฟอร์กรดสูงกว่าความจุ เราจะเห็นได้ว่า กรดและกรดแลคติกได้ แคบช่วงทำงานกว่า acidulants อื่น ๆ นี้เป็นเพราะพวกเขามีกรดสาร และดังนั้นจึงช่วง pH สำหรับการจะแคบกว่าในกรณีของกรด Fumaric polyprotic เหมือนค หรือกรด