The flavor quality of many fresh fr

The flavor quality of many fresh fruits available to consumers
today is generally believed to have deteriorated.
While agricultural and postharvest practices certainly
contribute to poor flavor, a large part of the problem is
the challenge of breeding for and accurately assessing
such a complex, multigenic trait in a natural product
such as a fruit. Here we address the parallel challenges
linked to measurement of flavor and human preferences,
particularly as it applies to a complex, whole food in which
many chemicals and sensations are synthesized into a
distinct and recognizable flavor profile. What is flavor?
What contributes to the pleasure evoked by flavors? We
examine interactions between taste and olfaction as well
as psychophysical measurement limitations that confound
efforts to understand human flavor preferences. The ability
to address these questions in a whole food presents
exciting opportunities to understand the basic principles
of how we select the foods that we eat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพรสชาติของผลไม้สดมากมายให้ผู้บริโภควันนี้โดยทั่วไปเชื่อว่ามีการเสื่อมโทรมในขณะที่เกษตร และหลังการเก็บเกี่ยววิธีปฏิบัติแน่นอนทำให้รสชาติที่ยากจน ปัญหาส่วนใหญ่คือความท้าทายสำหรับการผสมพันธุ์ และประเมินได้อย่างถูกต้องดังกล่าวซับซ้อน multigenic ลักษณะในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นผลไม้ ที่นี่เราอยู่กับความท้าทายแบบขนานเชื่อมโยงกับการวัดของรสชาติและลักษณะมนุษย์โดยเฉพาะเมื่อใช้กับอาหารซับซ้อน ทั้งที่มีสังเคราะห์สารเคมีมากมายและความรู้สึกในการโปรไฟล์กลิ่นรสแตกต่างกัน และเป็นที่รู้จัก รสชาติคืออะไรสิ่งที่ก่อให้เกิดความสุข evoked โดยรสชาติ เราตรวจสอบปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างดีเป็นข้อจำกัด psychophysical วัดที่ทำลายพยายามเข้าใจตั้งค่ารสชาติมนุษย์ ความสามารถในการนำเสนอคำถามเหล่านี้ในอาหารทั้งที่อยู่โอกาสที่น่าตื่นเต้นเพื่อให้เข้าใจหลักการพื้นฐานของวิธีการที่เราเลือกอาหารที่เรากิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพรสชาติของผลไม้สดจำนวนมากที่มีให้กับผู้บริโภค
ในวันนี้เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปจะได้เสื่อมโทรม.
ในขณะที่การปฏิบัติทางการเกษตรและหลังการเก็บเกี่ยวอย่างแน่นอน
นำไปสู่รสชาติยากจนส่วนใหญ่ของปัญหาคือ
ความท้าทายของการเพาะพันธุ์และถูกต้องประเมิน
ดังกล่าวมีความซับซ้อนลักษณะ multigenic ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
เช่นผลไม้ ที่นี่เรารับมือกับความท้าทายขนาน
เชื่อมโยงกับการวัดของการตั้งค่ารสชาติและมนุษย์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันใช้กับที่ซับซ้อนทั้งอาหารที่
สารเคมีจำนวนมากและความรู้สึกมีการสังเคราะห์เป็น
รายละเอียดรสชาติแตกต่างและเป็นที่รู้จัก รสชาติเป็นอย่างไร
สิ่งที่ก่อให้ความสุขปรากฏโดยรสชาติ? เรา
ตรวจสอบการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นเช่นเดียวกับ
ข้อ จำกัด การวัดจิตที่ทำลาย
ความพยายามที่จะเข้าใจการตั้งค่ารสชาติของมนุษย์ ความสามารถในการ
ที่จะตอบคำถามเหล่านี้ในอาหารทั้งนำเสนอ
โอกาสที่น่าตื่นเต้นที่จะเข้าใจหลักการพื้นฐาน
ของการที่เราเลือกอาหารที่เรากิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติคุณภาพของผลไม้สดมากมายเพื่อผู้บริโภควันนี้โดยทั่วไปเชื่อว่ามีการเสื่อมโทรมขณะที่ทางการเกษตรและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวแน่นอนสนับสนุนรสชาติไม่ดี ส่วนใหญ่ของปัญหาคือความท้าทายของการประเมินและถูกต้องเช่น ซับซ้อน multigenic คุณลักษณะในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเช่น ผลไม้ ที่นี่เราอยู่ที่ความท้าทาย ขนานเชื่อมโยงไปยังวัดของรสชาติและความต้องการของมนุษย์โดยเฉพาะเมื่อใช้กับอาหารทั้งหมดที่ซับซ้อนสารเคมีมาก และไก่จะได้เป็นแตกต่าง และรู้จัก รสข้อมูล รสอะไร ?สิ่งที่ก่อให้เกิดความสุขที่เกิดจากรสชาติ ? เราศึกษาปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นเช่นกันเป็นข้อ จำกัด การวัดที่ผสมปนเปความพยายามที่จะเข้าใจลักษณะกลิ่นของมนุษย์ ความสามารถไปถามที่อยู่เหล่านี้ในอาหารทั้งของขวัญโอกาสที่น่าตื่นเต้นที่จะเข้าใจหลักการพื้นฐานอย่างไรเราเลือกอาหารที่เรากิน