ส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวซอย1. เ

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวซอย

1. เนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัม (เลือกได้ตามความต้องการค่ะ ในที่นี้ใช้เนื้อวัวค่ะ)
2. บะหมี่ (เขย่าแป้งนวลออกให้หมด) 5 ก้อน
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะทิ (หัว 2 ถ้วย หาง 4 ถ้วย) 500 กิโลกรัม
7. น้ำตาล 2-3 ช้อนชา
8. ชะโก – ลูกเฉาก๊วย (แกะเปลือกคั่ว) 3 ลูกใหญ่
9. ขิง (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ด-หั่นชิ้นเล็ก-คั่ว) 2 เม็ด
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
12. ลูกผักชี (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
13. หอมแดง (หั่น-คั่ว) 1/2 ถ้วย
14. ขมิ้นชัน (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
15. ผักกาดดอง (ล้าง-ใช้ส่วนก้านกันเป็นชิ้นเล็กๆ) 1 ถ้วย
16. หอมแดง (ผ่าสี่ ถ้าหัวใหญ่ตัดครึ่ง) 1 ถ้วย
17. พริกป่นผัดน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทําข้าวซอย

1. นำส่วนประกอบของเครื่องแกงคั่วรวมกัน (ชะโก คั่วลูกผักชี ขิง พริกแห้ง หอม ขมิ้นคั่วรวมกัน)
2. จากนั้นโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
3. นำหม้อใส่หางกะทิตั้งไฟ หมั่นคนเสมอ พอเดือด ใส่เกลือ และเนื้อลงไป รอให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟเคี่ยวต่อให้นุ่ม
4. จากขั้นตอนที่ 3 ให้ช้อนกะทิลอยหน้าออก 1/4 ถ้วย ใส่ลงในกะทะตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป ผัดจนหอม
5. เทเครื่องแกงที่ผัดจนหอมใส่หม้อต้มเนื้อ รอดูให้เนื้อเปื่อย จึงเติมหัวกะทิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (ชิมรสถ้าอ่อนให้เติมด้วยเกลือ)
6. ลวกเส้นบะหมี่ 4 ก้อน ในน้ำเดือดให้นุ่ม นำไปผ่านน้ำเย็น ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่มขึ้น
7. อีก 1 ก้อน นำไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พอเย็นแล้วใส่เก็บใส่หม้อปิดฝาเพื่อให้กรอบ ไม่เหนียว
8. สุดท้ายนำบะหมี่ลวกใส่ชามแกง วางหมี่กรอบข้างบน ตักน้ำแกงใส่ถ้วยแยกวางบนจานรอง เสริฟพร้อม หอมแดง ผักกาดดอง พริกผัดน้ำมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวซอย

1 เนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัม (เลือกได้ตามความต้องการค่ะในที่นี้ใช้เนื้อวัวค่ะ)
2 บะหมี่ก้อน (เขย่าแป้งนวลออกให้หมด) 5
3 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 2
4 ช้อนชาเกลือป่น 2
5 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 1
6 กะทิ (หัว 2 ถ้วยหาง 4 ถ้วย) 500 กิโลกรัม
7 ช้อนชาน้ำตาล 2-3
8 ชะโก – ลูกเฉาก๊วยลูกใหญ่ (แกะเปลือกคั่ว) 3
9 ขิง (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
10 พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดหั่นชิ้นเล็กคั่ว) 2 เม็ด
11 ช้อนชาเกลือป่น 1
12 ลูกผักชีช้อนโต๊ะ (คั่ว) 2
13 หอมแดง (หั่น-คั่ว) 1/2 ถ้วย
14 ขมิ้นชัน (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
15 ผักกาดดอง (ล้าง-ใช้ส่วนก้านกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1 ถ้วย
16 หอมแดง (ผ่าสี่ถ้าหัวใหญ่ตัดครึ่ง) 1 ถ้วย
17 พริกป่นผัดน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทําข้าวซอย

1 นำส่วนประกอบของเครื่องแกงคั่วรวมกัน (ชะโกคั่วลูกผักชีขิงพริกแห้งหอมขมิ้นคั่วรวมกัน)
2 จากนั้นโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
3 นำหม้อใส่หางกะทิตั้งไฟหมั่นคนเสมอพอเดือดใส่เกลือและเนื้อลงไปรอให้เดือดจากนั้นหรี่ไฟเคี่ยวต่อให้นุ่ม
4 จากขั้นตอนที่ 3 ให้ช้อนกะทิลอยหน้าออก 1/4 ถ้วยใส่ลงในกะทะตั้งไฟใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดจนหอม
5 เทเครื่องแกงที่ผัดจนหอมใส่หม้อต้มเนื้อรอดูให้เนื้อเปื่อยจึงเติมหัวกะทิปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำ (ชิมรสถ้าอ่อนให้เติมด้วยเกลือ)
6 ลวกเส้นบะหมี่ 4 ก้อนในน้ำเดือดให้นุ่มนำไปผ่านน้ำเย็นยกขึ้นสะเด็ดน้ำจะได้เส้นที่เหนียวนุ่มขึ้น
7 อีก 1 ก้อนนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบประมาณ 3-5 วินาทีตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพอเย็นแล้วใส่เก็บใส่หม้อปิดฝาเพื่อให้กรอบไม่เหนียว
8 สุดท้ายนำบะหมี่ลวกใส่ชามแกงวางหมี่กรอบข้างบนตักน้ำแกงใส่ถ้วยแยกวางบนจานรองเสริฟพร้อมหอมแดงผักกาดดองพริกผัดน้ำมันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน