Oxidation of meat lipids damages bo

Oxidation of meat lipids damages both odor/flavor and color of cooked, stored meats resulting in warmed over
flavor (WOF) (Brewer, 2004, 2009; Rojas & Brewer, 2007, 2008; St.Angelo, Crippen, Dupuy, & James, 1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันของไขมันเนื้อสัตว์เสียหายกลิ่น/รสชาติและสีของเนื้อสัตว์ปรุงสุก เก็บผลกายอบอุ่นผ่านรสชาติ (WOF) (เบียร์ 2004, 2009 Rojas และเบียร์ 2007, 2008 St.Angelo, Crippen, Dupuy และ James, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ความเสียหายทั้งกลิ่น / รสชาติและสีของสุกเนื้อเก็บไว้ส่งผลให้ในความอบอุ่นมากกว่า
รสชาติ (WOF) (บรูเออร์ 2004 2009; & Rojas เหล้า 2007 2008 St.Angelo, Crippen, Dupuy และเจมส์ 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิเดชันของไขมันเนื้อความเสียหายทั้งกลิ่น / รสและสี ของต้ม เก็บเนื้อสัตว์ต่าง ๆส่งผลให้อุ่นมากกว่ารส ( ว๊อฟ ) ( Brewer , 2004 , 2009 ; โรฮาส & เบียร์ , 2007 , 2008 ; เซนต์แองเจโล , คริปเปน 1981 , และ , เจมส์ , 1990 )