Oxidative stability is closely depe

Oxidative stability is closely dependent on the degree of unsaturation of the oil and also on the presence of antioxidants, which are likewise affected by the temperature. This analysis measures the total volatile carbonyl compounds, which are secondary products of lipid oxidation, and it also evaluates the oil’s resistance to oxidation. There was a significant reduction in the induction period during the heating time of soybean oil, with or without the addition of antioxidants. This fact indicates that the antioxidants tested were unable to remain stable after20 h of heating. The added antioxidants greatly influenced the oxidative stability of the heated soybean oil. Nevertheless, TBHQ efficiency was markedly weaker than the rosemary extract when the thermoxidation process was employed. Rosemary extract was more efficient than TBHQ, the synthetic antioxidant, in preventing the decrease of oxidative stability, and it produced a protective effect. Its stability values were significantly higher than those that resulted from the TBHQ treatment in all the analyzed periods. Moreover, it was found that there was no synergistic effect between TBHQ and rosemary extract, because the samples, RE and RE + TBHQ, showed no significant difference after 10 or 20 h of heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Oxidative เสถียรภาพอย่างใกล้ชิดขึ้น กับระดับการ unsaturation ของน้ำมัน และ ในสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งในทำนองเดียวกันได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิได้ วิเคราะห์นี้วัดสารระเหย carbonyl รวม ซึ่งมีผลิตภัณฑ์รองของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และประเมินของน้ำมันต้านทานการออกซิเดชัน มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระยะเหนี่ยวนำระหว่างความร้อนของน้ำมันถั่วเหลือง มี หรือไม่ มีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ข้อเท็จจริงนี้บ่งชี้ว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่ทดสอบไม่สามารถยังคง มีเสถียรภาพ after20 h ของเครื่องทำความร้อน สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มผลมั่นคง oxidative ของน้ำมันถั่วเหลืองอุ่นมาก อย่างไรก็ตาม TBHQ ประสิทธิภาพต่ำอย่างเด่นชัดกว่าสารสกัดจากโรสแมรี่เมื่อการ thermoxidation ถูกจ้าง สารสกัดจากโรสแมรี่มีประสิทธิภาพมากกว่า TBHQ การสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ ในการป้องกันลด oxidative เสถียรภาพ และได้ผลิตผลป้องกัน ค่าของความมั่นคงอย่างมีนัยสำคัญสูงที่เป็นผลมาจากการรักษา TBHQ ในรอบระยะเวลาทั้งหมดที่วิเคราะห์ ได้ นอกจากนี้ พบว่า มีไม่มีผลต่อพลังระหว่าง TBHQ และโรสแมรี่สกัด เนื่องจากตัวอย่าง RE และ RE + TBHQ แสดงให้เห็นว่าไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 10 หรือ 20 h ของเครื่องทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคง Oxidative เป็นอย่างใกล้ชิดขึ้นอยู่กับระดับของความอิ่มตัวของน้ำมันและนอกจากนี้ยังมีการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับผลกระทบเช่นกันจะโดยอุณหภูมิ การวิเคราะห์ขนาดสารประกอบคาร์บอนิลระเหยรวมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สองของการเกิดออกซิเดชันของไขมันและยังประเมินความทนทานต่อน้ำมันที่จะเกิดออกซิเดชัน มีความสำคัญในการลดระยะเวลาการเหนี่ยวนำในช่วงเวลาที่ความร้อนของน้ำมันถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีการเพิ่มของสารต้านอนุมูลอิสระ ความจริงเรื่องนี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่ผ่านการทดสอบไม่สามารถที่จะยังคงมีเสถียรภาพ after20 ชั่วโมงของความร้อน สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มมากอิทธิพลเสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันถั่วเหลืองอุ่น อย่างไรก็ตามประสิทธิภาพ TBHQ เป็นอย่างเห็นได้ชัดที่อ่อนแอกว่าโรสแมรี่สารสกัดเมื่อกระบวนการ thermoxidation ที่ถูกว่าจ้าง สารสกัดจากโรสแมรี่เป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า TBHQ, สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ในการป้องกันการลดลงของความมั่นคงออกซิเดชันและมันผลิตการป้องกันผลกระทบ ค่าความมั่นคงอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นกว่าที่เป็นผลมาจากการรักษา TBHQ ในทุกระยะเวลาการวิเคราะห์ นอกจากนี้ยังพบว่าไม่มีผลกระทบต่อการทำงานร่วมกันระหว่าง TBHQ สารสกัดจากโรสแมรี่และเพราะตัวอย่างเรื่องและ RE + TBHQ แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างหลังจาก 10 หรือ 20 ชั่วโมงของความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพออกซิเดชันอย่างใกล้ชิดจะขึ้นอยู่กับระดับความไม่อิ่มตัวของน้ำมัน และยัง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเช่นเดียวกันผลกระทบจากอุณหภูมิ การวิเคราะห์มาตรการนี้ทั้งหมดระเหยของสารประกอบคาร์บอนิล ที่เป็นผลิตภัณฑ์รองของการออกซิเดชันของไขมัน และยังประเมินน้ำมันต้านออกซิเดชันมีการลดลงในช่วงระยะเวลาการเหนี่ยวนำความร้อนของน้ำมันถั่วเหลือง มี หรือ ไม่มี เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ข้อเท็จจริงนี้แสดงให้เห็นว่าสารทดสอบไม่สามารถที่จะยังคง H after20 ที่มั่นคงของความร้อน เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระมีอิทธิพลอย่างมากความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันถั่วเหลืองอุ่น อย่างไรก็ตามประสิทธิภาพของ TBHQ อย่างอ่อนแอกว่าโรสแมรี่สกัด เมื่อกระบวนการ thermoxidation ที่ใช้ สารสกัดจากโรสแมรี่ มีประสิทธิภาพสูงกว่า TBHQ , สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ในการป้องกันการลดลงของเสถียรภาพออกซิเดชัน และผลิตผลป้องกัน ค่าเสถียรภาพสูงกว่า TBHQ ซึ่งเป็นผลจากการรักษาในแบบงวดนอกจากนี้ยังพบว่า ไม่มีประกาศผลระหว่าง TBHQ และโรสแมรี่สกัด เพราะตัวอย่างอีกครั้งและ TBHQ พบว่าไม่มีความแตกต่างหลังจาก 10 หรือ 20 H เครื่อง .