Differences in the profiles of anth

Differences in the profiles of anthocyanins contained in raw
material and in the flour could contribute to the differences in antioxidant
activity. It has been suggested by some authors (Hamouz,
Lachman, Vokál, & Pivec, 1999; Lachman et al., 2000) that the antioxidant
activity of potatoes depends on the composition and on the
content of particular anthocyanins and also on phenolic acids,
mainly chlorogenic acid and its isomers. The antioxidant activity
of anthocyanins is mainly determined by the number of free
hydroxyl groups in their structure. This may be the reason why
petunidin has a higher antioxidant activity when compared to malvidin,
peonidin or pelargonidin derivatives.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างในโพรไฟล์ของ anthocyanins ในวัตถุดิบวัสดุ และ ในแป้งสามารถนำไปสู่ความแตกต่างในการต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมการ มีการแนะนำจากผู้เขียนบาง (HamouzLachman, Vokál, & Pivec, 1999 Lachman และ al., 2000) ซึ่งต้านอนุมูลอิสระที่กิจกรรมของมันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ และในการเนื้อหา ของเฉพาะ anthocyanins และ ใน กรดฟีนอส่วนใหญ่กรด chlorogenic และ isomers ของ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ anthocyanins เป็นส่วนใหญ่ถูกกำหนด โดยจำนวนของฟรีกลุ่มไฮดรอกซิลในโครงสร้าง นี่อาจเป็นเหตุผลทำไมpetunidin มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับ malvidinอนุพันธ์ peonidin หรือ pelargonidin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างในรูปแบบของ anthocyanins ที่มีอยู่ในวัตถุดิบ
และวัสดุในแป้งอาจนำไปสู่ความแตกต่างในการต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรม มันได้รับการแนะนำโดยนักเขียนบางคน (Hamouz,
Lachman, vokal และ Pivec 1999;. Lachman, et al, 2000) ว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและ
เนื้อหาของ anthocyanins โดยเฉพาะและยังมีกรดฟีนอล
ส่วนใหญ่ กรด chlorogenic และไอโซเมอของมัน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ของ anthocyanins จะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่จำนวนของฟรี
กลุ่มไฮดรอกในโครงสร้างของพวกเขา นี่อาจจะเป็นเหตุผลที่ว่าทำไม
petunidin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้นเมื่อเทียบกับ malvidin,
peonidin หรือ pelargonidin อนุพันธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างในโปรไฟล์ของแอนโทไซยานินที่มีอยู่ในวัตถุดิบ
วัสดุและในแป้งอาจนำไปสู่ความแตกต่างในสารต้านอนุมูลอิสระ

มันได้รับการแนะนำโดยผู้เขียน ( hamouz
ลาชแมน , วก . kgm , L , & pivec , 1999 ; ลาชแมน et al . , 2000 ) ว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
มันฝรั่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและบน
เนื้อหาของแอนโทไซยานินและกรดฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
,กรด chlorogenic ซึ่งส่วนใหญ่คือ สารต้านอนุมูลอิสระ
ของแอนโทไซยานินจะถูกกําหนดโดยส่วนใหญ่จำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิลอิสระ
ในโครงสร้างของพวกเขา นี้อาจเป็นเหตุผลที่
พิตูนิดิน มีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันสูงกว่าเมื่อเทียบกับ malvidin
พีโอนิดินหรือ pelargonidin , สัญญาซื้อขายล่วงหน้า