IngredientsDoughnuts2 1/4 tsp activ

Ingredients

Doughnuts
2 1/4 tsp active dry yeast
1/2 cup warm water, 110 degrees
1/4 cup granulated sugar, divided
1/4 cup evaporated milk, warmed to 110 degrees
1/2 tsp salt
1/4 cup vegetable shortening, at room temperature
1 large egg
1 egg yolk
1/2 tsp vanilla extract
2 1/2 cups all-purpose flour, then more as needed
3 - 4 cups vegetable shortening, for frying
Glaze
2 Tbsp unsalted butter, melted
1 1/3 cups powdered sugar
1 pinch salt
2 tsp evaporated milk
1/2 tsp vanilla extract
3 - 4 tsp hot water
Directions

In the bowl of an electric stand mixer, whisk together yeast, warm water and 1/2 tsp of the sugar. Let rest 5 - 10 minutes. Add in evaporated milk, remaining granulated sugar (3 Tbsp + 2 1/2 tsp), salt, 1/4 cup shortening, egg, egg yolk and vanilla. Add half of the flour and set mixer with whisk attachment and blend until smooth. Switch mixer to hook attachment, slowly add remaining flour and knead on low speed until smooth and elastic about 4 - 5 minutes, adding additional flour as needed (I only added about 2 Tbsp more. You shouldn't need a lot more, you want dough to be slightly sticky and tacky but shouldn't stick to a clean fingertip). Transfer dough to a lightly oiled bowl, cover with plastic wrap and let rise in a warm place until double in size, about 1 1/2 hours.
Punch dough down and roll into an even layer onto a floured surface to slightly less than 1/2-inch thickness. Cut into doughnut shapes using a doughnut cutter or two round circle cutters (on large and one small for holes). Cover and let rise until doubled, about 30 - 40 minutes.
Heat shortening in a cast iron dutch oven to 360 degrees (don't walk away from oil while preheating and don't let it get above 375 degrees, remove from heat and reduce heat as needed). Meanwhile, prepare glaze by mixing together all of the glaze ingredients in a shallow dish (don't add too much water, you'll be dipping warm doughnuts in glaze so you don't want it to be runny, fairly thick is good). Carefully transfer doughnuts to oil (I could fry 3 at a time) and fry until golden on bottom, then using a wooden chopstick, flip to opposite side and fry opposite side until golden brown. Transfer to a wire rack and allow to cool 1 - 2 minutes then dip top half in glaze while still warm and return to wire rack and allow glaze to set at room temperature. Best served warm. Once cool reheat in microwave 5 - 10 seconds if desired.
Recipe Source: Cooking Classy

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมโดนัทยีสต์แห้งใช้ 2 1/4 ช้อนชาน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง 110 องศาน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยแต่ แบ่ง1/4 ถ้วยนม evaporated, warmed 110 องศาเกลือ 1/2 ช้อนชาผัก 1/4 ถ้วยเนยขาว ที่อุณหภูมิห้องไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง1 ไข่แดงสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชาแป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย แล้วเพิ่มเติมตามความจำเป็น3 - ผัก 4 ถ้วยเนยขาว สำหรับทอดเคลือบเนย 2 ช้อนโต๊ะ unsalted หลอมน้ำตาล 1 1/3 ถ้วยผงเกลือ 1 หยิกนม evaporated 2 ช้อนชาสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา3 - เครื่องทำน้ำอุ่น 4 ช้อนชาคำแนะนำในชามมีไฟฟ้ายืนผสม ยีสต์กันสั้นปัดฝุ่น เครื่องทำน้ำอุ่น และ 1/2 ช้อนชาของน้ำตาล ปล่อยให้เหลือ 5-10 นาที เพิ่มนม evaporated เหลือ น้ำตาลทรายแดง (3 ช้อนโต๊ะ + 2 1/2 ช้อนชา), เกลือ เนยขาว 1/4 ถ้วย ไข่ ไข่แดง และวานิลลา เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและผสมชุดพร้อมแนบสั้นปัดฝุ่น และผสมผสานจนเรียบ การผสมสลับ กับเบ็ดแนบ ช้าเพิ่มแป้งที่เหลือนวดในความเร็วต่ำจนเรียบและยืดหยุ่นประมาณ 4-5 นาที ที่เพิ่มแป้งเพิ่มเติมตามความจำเป็น (เฉพาะเพิ่มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม คุณไม่จำเป็นมาก คุณแป้งจะเหนียวเล็กน้อย แล้วสองดาวจริง ๆ ครับแต่ไม่ควรติดปลายนิ้วที่สะอาด) โอนย้ายแป้งไปชามเบา ๆ oiled ครอบตัดพลาสติก และให้เพิ่มขึ้นในอบอุ่นจนกระทั่งคู่ขนาด ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงชกแป้งลง และม้วนให้หนาเล็กน้อยน้อยกว่า 1/2-นิ้วเป็นชั้นที่แม้บนพื้นผิวที่ floured ตัดเป็นรูปทรงโดนัทโดยใช้เครื่องตัดโดนัท หรือสองรอบมีดวง (ในขนาดใหญ่ และขนาดเล็กหนึ่งในหลุม) ครอบคลุม และให้เพิ่มขึ้นจนกว่าสองเท่า ประมาณ 30-40 นาทีเนยขาวในเตาอบดัตช์เหล็กหล่อ 360 องศาความร้อน (น้ำมันไม่ห่างจากขณะ preheating และอย่าให้มันได้รับเหนือ 375 องศา เอาออกจากความร้อน และลดความร้อนตาม) ในขณะเดียวกัน เตรียมเคลือบ โดยผสมกันส่วนผสมเคลือบจานตื้นทั้งหมด (ไม่ต้องเพิ่มน้ำมากเกินไป คุณจะได้จิ้มโดนัทอบอุ่นในเคลือบเพื่อให้คุณไม่ต้องการให้เป็นและน้ำมูกไหล ค่อนข้างหนาจะดี) โอนย้ายโดนัทอย่างระมัดระวังไปน้ำมัน (ฉันสามารถทอด 3 ครั้ง) และทอดจนทองด้านล่าง แล้วใช้ตะเกียบไม้ พลิกไปด้านตรงข้าม และทอดข้ามจนเหลืองทอง โอนย้ายกับลวด และอนุญาตให้เย็น 1-2 นาที แล้วจุ่มครึ่งบนในเคลือบในขณะที่ยังอุ่น และส่งคืน จะลวดชั้นเคลือบอุณหภูมิห้อง ส่วนบริการอบอุ่น เมื่อเย็นอุ่นในไมโครเวฟ 5-10 วินาทีถ้าต้องการสูตรต้นฉบับ: อาหารมีระดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมDoughnuts 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้1/2 ถ้วยน้ำอุ่น 110 องศา1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแบ่ง1/4 ถ้วยนมระเหยอุ่นถึง 110 องศา1/2 ช้อนชาเกลือ1/4 ถ้วยผักสั้น, ที่อุณหภูมิห้อง1 ไข่ขนาดใหญ่ไข่แดง 1 ช้อนชาวานิลลา 1/2 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์แล้วเพิ่มเติมตามความจำเป็น3-4 ถ้วยผักสั้นสำหรับทอดเคลือบ2 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลาย1 1/3 ถ้วย ผงน้ำตาลเกลือ 1 หยิก2 ช้อนชานมระเหยสารสกัดจากวานิลลา 1/2 ช้อนชา3-4 ช้อนชาน้ำร้อนทิศทางในชามผสมยืนไฟฟ้า, ปัดร่วมกันยีสต์น้ำอุ่นและ 1/2 ช้อนชาน้ำตาล ให้ส่วนที่เหลือ 5 - 10 นาที เพิ่มในนมระเหยเหลือน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ + 2 1/2 ช้อนชา), เกลือ, 1/4 ถ้วยสั้นไข่ไข่แดงและวานิลลา เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและผสมชุดที่แนบมาปัดและผสมผสานจนเรียบ มิกเซอร์สวิทช์ที่จะขอสิ่งที่แนบมาช้าใส่แป้งที่เหลือและคลุกกับความเร็วต่ำจนเนียนและยืดหยุ่นเกี่ยวกับ 4-5 นาทีเพิ่มแป้งเพิ่มเติมตามความจำเป็น (ฉันเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมากขึ้นคุณไม่ควรจะต้องมากขึ้นที่คุณต้องการ. แม้จะเป็นเหนียวเล็กน้อยและไม่มีรสนิยมที่ดี แต่ไม่ควรยึดติดอยู่กับปลายนิ้วที่สะอาด) แป้งโอนไปชามทาน้ำมันเบาครอบคลุมกับห่อพลาสติกและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนคู่ในขนาดประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง. Punch แป้งลงและม้วนเป็นแม้กระทั่งชั้นบนพื้นผิว floured เล็กน้อยน้อยกว่า 1 / ความหนา 2 นิ้ว ตัดเป็นรูปทรงโดนัทโดยใช้เครื่องตัดโดนัทหรือสองตัดวงกลมรอบ (ในขนาดใหญ่และขนาดเล็กสำหรับหลุม) ครอบคลุมและให้เพิ่มขึ้นจนสองเท่าประมาณ 30 -. 40 นาทีความร้อนสั้นลงในเตาเหล็กหล่อดัตช์ถึง 360 องศา (ไม่เดินออกไปจากน้ำมันในขณะที่อุ่นและไม่ปล่อยให้มันได้รับสูงกว่า 375 องศาลบจากความร้อนและลด ความร้อนได้ตามต้องการ) ในขณะที่การเตรียมความพร้อมเคลือบโดยการผสมกันทั้งหมดของส่วนผสมเคลือบในจานตื้น (ไม่เพิ่มน้ำมากเกินไปคุณจะได้รับการจุ่มโดนัทอบอุ่นในเคลือบเพื่อให้คุณไม่ต้องการให้เป็นน้ำมูกไหลค่อนข้างหนาเป็นสิ่งที่ดี) . อย่างระมัดระวังโอนโดนัทกับน้ำมัน (ฉันจะทอดเวลา 3) และทอดจนเหลืองที่ด้านล่างแล้วใช้ตะเกียบไม้พลิกไปฝั่งตรงข้ามและทอดฝั่งตรงข้ามจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและอนุญาตให้เย็น 1-2 นาทีแล้วจุ่มครึ่งบนเคลือบในขณะที่ยังคงอบอุ่นและกลับไปที่ตะแกรงและอนุญาตให้เคลือบที่จะตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง บริการที่ดีที่สุดที่อบอุ่น เมื่อเย็นอุ่นในไมโครเวฟ 5-10 วินาทีถ้าต้องการ. แหล่งที่มาของสูตรอาหาร: การทำอาหาร Classy

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม

โดนัท
2 1 / 4 ช้อนชาปราดเปรียว
ยีสต์แห้ง 1 / 2 ถ้วยน้ำอุ่น , 110 องศา
1 / 4 ถ้วยน้ำตาลเม็ดแบ่ง
1 / 4 ถ้วยนมอุ่นถึง 110 องศา

1 / 2 ช้อนชาเกลือ 1 / 4 ถ้วยผักเนยขาวที่อุณหภูมิห้อง
1 ขนาดใหญ่ ไข่แดงไข่
1
1 / 2 ช้อนชาวานิลลา
2 แป้งอเนกประสงค์ 1 / 2 ถ้วย แล้วเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
3 - 4 ถ้วยผักเนยขาวสำหรับทอดเคลือบ

2 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลาย
1 1 / 3 ถ้วยน้ำตาลผงเกลือ

1 หยิก 2 ช้อนชานมข้นจืด
1 / 2 ช้อนชาวานิลลา
3 - 4 ช้อนชา น้ำร้อน
เส้นทาง

ในชามของขาตั้งเครื่องผสมไฟฟ้า , ปัดด้วยกัน ยีสต์ น้ำอุ่น 1 / 2 ช้อนชาของน้ำตาล ทิ้งไว้ 5 - 10 นาที ใส่นมข้นจืด น้ำตาลทรายขาวที่เหลือ ( 3 ช้อนโต๊ะ 2 1 / 2 ช้อนชา ) , เกลือ , เนยขาว 1 / 4 ถ้วยไข่ไข่แดงไข่และกลิ่นวานิลลาเพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและผสมกับชุดแนบมาปัดและผสมผสานจนเรียบ เปลี่ยนเครื่องผสมตะขอ ความผูกพัน ค่อยๆเพิ่มที่เหลือแป้งและนวดจนเนียนและยืดหยุ่นในความเร็วต่ำประมาณ 4 - 5 นาที เพิ่มแป้งเพิ่มตามที่ต้องการ ( ฉันเพียงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มมากขึ้น คุณไม่ควรต้องมากขึ้น อยากได้แป้งจะเหนียวเล็กน้อย และไร้รสนิยม แต่ไม่ควรติดปลายนิ้วที่สะอาด )โอนแป้งไปทาน้ำมันเบา ๆชามคลุมด้วยพลาสติกห่อและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนถึงสองเท่าในขนาด ประมาณ 1 1 / 2 ชั่วโมง
เจาะแป้งลงและม้วนเป็นชั้นแม้บนพื้นผิว floured เล็กน้อยน้อยกว่า 1 / 2-inch หนา ตัดเป็นรูปทรงโดนัทโดนัทใช้คัตเตอร์ หรือสองใบมีดวงกลมรอบ ( ขนาดใหญ่และขนาดเล็กหนึ่งหลุม ) ครอบคลุมและให้สูงขึ้นถึงสองเท่าประมาณ 30 - 40 นาที ความร้อนเนยใน
หล่อเหล็กเตาอบดัตช์กับ 360 องศา ( ไม่ต้องเดินห่างจากน้ำมันขณะอุ่น อย่าให้มันได้เกิน 375 องศา ลบจากความร้อนและลดความร้อนได้ตามต้องการ ) ขณะเดียวกัน เตรียมเคลือบ โดยการผสมกันทั้งหมดของเคลือบส่วนผสมในจานตื้น ( อย่าใส่น้ำมากเกินไปคุณต้องจุ่มอุ่นโดนัทในเคลือบเพื่อให้คุณไม่ต้องการให้มันไหลค่อนข้างหนาดี ) อย่างระมัดระวังโอนโดนัทน้ำมัน ( ผมอาจจะทอด 3 ครั้ง ) และทอดจนเหลืองบนล่าง แล้วใช้ไม้ตะเกียบ , พลิกไปด้านตรงข้าม ฝั่งตรงข้าม และทอดจนเป็นสีเหลืองทองถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น 1 - 2 นาที จากนั้นจุ่มด้านบนครึ่งหนึ่งในเคลือบในขณะที่ยังอุ่นและกลับไปที่ตะแกรงและให้เคลือบไว้ที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟอุ่นๆ เมื่อเย็นอุ่นในไมโครเวฟ 5 - 10 วินาที หากต้องการ สูตรอาหาร : อาหารดีงาม
แหล่ง