Where food safety and food defense

Where food safety and food defense focus on the potential hazards from the accidental or deliberate introduction of agents that
adversely impact the health of the consumer, the rest of food microbiology is a happier story of the beneficial impacts of microorganisms
in foods. History again is full of serendipitous events where foods and beverages were discovered by the accidental introduction
of microorganisms and their subsequent transformational effect on the taste, aroma, texture, and nutritional content of the
food. Fermented foods and beverages date back to ancient times (Wood, 2012). The accidental combination of certain microorganisms,
food, and an ingredient (such as salt) provided the appropriate environment for a fermentation process resulting in a product
palatable to the local population. Sophisticated analyses of archaeological samples from pottery used for bread- and beer-making
dating back to more than 1200 BC revealed that the processes involved the use of sprouted grain which provided starch-degrading
enzymes and an indigenous yeast flora that converted sugar to ethanol (Samuel, 1996). From these accidental fermentations, the
discovery of microorganisms provided a roadmap to the development of starter cultures for producing a number of different fermented
foods and beverages. Coming full circle, next generation sequencing is revealing the intricacies of fermentation processes
and the role of the cascading population of microorganisms. Combining this knowledge with a growing recognition of the role of
microorganisms in health and well-being, the future brings a new array of food products, which have consequences not just o

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ความปลอดภัยของอาหารและอาหารป้องกันเน้นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการแนะนำโดยไม่ตั้งใจ หรือเจตนาของตัวแทนที่ส่งผลกระทบสุขภาพของผู้บริโภค ส่วนเหลือของจุลชีววิทยาอาหารเป็นเรื่องมีความสุขผลกระทบต่อประโยชน์ของจุลินทรีย์ในอาหาร ประวัติอีกครั้งแบบเต็ม serendipitous กิจกรรมที่อาหารและเครื่องดื่มถูกค้นพบ โดยการแนะนำโดยไม่ตั้งใจของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงผลกระทบของรสชาติ กลิ่นหอม เนื้อ และเนื้อหาทางโภชนาการของการอาหาร หมักอาหารและเครื่องดื่มวันกลับไปสมัยโบราณ (ไม้ 2012) รวมอุบัติเหตุของจุลินทรีย์บางอย่างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมักในผลิตภัณฑ์บริการอาหาร และผสม (เช่นเกลือ)พอใจคนท้องถิ่น การวิเคราะห์ตัวอย่างทางโบราณคดีจากเครื่องปั้นดินเผาที่ใช้สำหรับขนมปัง และเบียร์ทำซับซ้อนย้อนกลับไปมากกว่า 1200 BC เปิดเผยว่า กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดอ่อนซึ่งให้ลดแป้งเอนไซม์และเป็นพืชพื้นเมืองยีสต์ที่แปลงน้ำตาลเป็นเอทานอล (ซามูเอล 1996) จากการหมักแหนมเหล่านี้โดยไม่ตั้งใจ การหมักการค้นพบจุลินทรีย์ให้แผนงานการพัฒนาวัฒนธรรมที่เริ่มต้นสำหรับการผลิตแตกต่างกันอาหารและเครื่องดื่ม มาทันตแพทย์ ยุค sequencing จะเผยให้เห็นความซับซ้อนของกระบวนการหมักและบทบาทของประชากรจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด รวมความรู้นี้ มีการรับรู้บทบาทของการเติบโตจุลินทรีย์ในสุขภาพ อนาคตนำอาร์เรย์ใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งมีผลกระทบไม่ใช่เพียงแค่ o

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ความปลอดภัยของอาหารและมุ่งเน้นการป้องกันอาหารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการแนะนำจากอุบัติเหตุหรือเจตนาของตัวแทนที่
ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคส่วนที่เหลือของจุลชีววิทยาอาหารเป็นเรื่องที่มีความสุขของผลกระทบต่อประโยชน์ของจุลินทรีย์
ในอาหาร ประวัติความเป็นมาอีกครั้งเต็มไปด้วยเหตุการณ์ที่คาดไม่ถึงอาหารและเครื่องดื่มถูกค้นพบโดยการแนะนำจากอุบัติเหตุ
ของจุลินทรีย์และผลกระทบที่ตามมาของพวกเขาเปลี่ยนแปลงในรสชาติกลิ่นเนื้อและเนื้อหาทางโภชนาการของ
อาหาร อาหารหมักดองและเครื่องดื่มวันที่กลับไปสมัยโบราณ (ไม้ 2012) การรวมกันโดยไม่ได้ตั้งใจของเชื้อจุลินทรีย์บาง
อาหารและส่วนผสม (เช่นเกลือ) จัดให้มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมักผลในผลิตภัณฑ์
ที่พอใจกับประชากรในท้องถิ่น การวิเคราะห์ที่มีความซับซ้อนของกลุ่มตัวอย่างจากโบราณคดีเครื่องปั้นดินเผาที่ใช้สำหรับขนมปังและเบียร์ทำ
ย้อนหลังไปกว่า 1200 ปีก่อนคริสตกาลเปิดเผยว่ากระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานของเมล็ดข้าวงอกที่ให้แป้งย่อยสลาย
เอนไซม์และยีสต์พืชพื้นเมืองที่แปลงน้ำตาลเอทานอล (ซามูเอล , 1996) จากการหมักแหนมอุบัติเหตุเหล่านี้
การค้นพบของจุลินทรีย์ที่มีให้แผนงานการพัฒนาของวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในการผลิตเป็นจำนวนมากที่แตกต่างกันหมัก
อาหารและเครื่องดื่ม มาวงกลมเต็มรูปแบบรุ่นต่อไปลำดับจะเผยให้เห็นความซับซ้อนของกระบวนการหมัก
และบทบาทของประชากร Cascading ของเชื้อจุลินทรีย์ รวมความรู้นี้กับการรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของบทบาทของ
จุลินทรีย์ในสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในอนาคตนำแถวใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีผลกระทบไม่เพียง o

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยของอาหารและอาหารที่มุ่งเน้นการป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอุบัติเหตุหรือโดยเจตนาของตัวแทนที่แนะนำผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค , ส่วนที่เหลือของจุลชีววิทยาทางอาหารคือเรื่องราวความสุขของผลกระทบที่เป็นประโยชน์ของจุลินทรีย์ในอาหาร ประวัติศาสตร์อีกรูปแบบของกิจกรรมจะโชคดีปานนั้น ที่อาหารและเครื่องดื่มถูกค้นพบโดยอุบัติเหตุเบื้องต้นของจุลินทรีย์ และผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่ตามมาในรสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่นหอม และเนื้อหาทางโภชนาการของอาหาร หมักอาหารและเครื่องดื่มวันที่กลับไปสมัยโบราณ ( ไม้ , 2012 ) รวมอุบัติเหตุบางจุลินทรีย์อาหารและส่วนผสม เช่น เกลือ ) จัดสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมักส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แซบประชากรท้องถิ่น การวิเคราะห์ตัวอย่างทางโบราณคดีที่ซับซ้อนจากเครื่องปั้นดินเผาใช้สำหรับขนมปังและเบียร์ ทำให้ย้อนกลับไปกว่า 1 , 200 ปีก่อนคริสตกาล เปิดเผยว่า กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดแตกหน่อที่ให้แป้งย่อยสลายเอนไซม์และยีสต์ที่แปลงพืชพื้นเมืองน้ำตาลเอทานอล ( ซามูเอล , 1996 ) จาก fermentations อุบัติเหตุเหล่านี้การค้นพบของจุลินทรีย์ให้แผนงานที่จะพัฒนาเริ่มต้นวัฒนธรรมการผลิตจำนวนแตกต่างกัน หมักอาหารและเครื่องดื่ม มาวงกลมเต็มรุ่นต่อไประบบเปิดเผยความซับซ้อนของกระบวนการหมักและบทบาทของ cascading ประชากรจุลินทรีย์ รวมความรู้นี้ มีการรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของบทบาทของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและความเป็นอยู่ในอนาคตจะนำอาร์เรย์ใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งจะมีผลไม่เพียง แต่โอ