According to the analysis above, th

According to the analysis above, the formations of numerous volatile compounds during the peanut roasting process follow the following 3 main pathways:(a)Maillard reaction (including Streaker degradation) between amino acids and sugars;(b) thermal breakdown or carmelization of sugars;and(c)lipid degradation,including both thermal(pyrolysis)and oxidative reactions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามการวิเคราะห์ข้างต้น ก่อตัวของสารประกอบระเหยมากมายระหว่างถั่วลิสงที่กระบวนการผลิตตามเส้นทางหลัก 3 ต่อไปนี้: (ก) ปฏิกิริยา Maillard (รวมลด Streaker) กรดอะมิโน และแบ่งความร้อน sugars;(b) หรือ carmelization ของน้ำตาล และย่อยสลายไขมัน (c) รวมทั้งความร้อน (ชีวภาพ) และปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามการวิเคราะห์ข้างต้นก่อตัวของสารระเหยต่าง ๆ นานาในระหว่างขั้นตอนการคั่วถั่วลิสงตามต่อไปนี้ 3 ทางเดินหลัก (a) Maillard ปฏิกิริยา (รวมถึงการย่อยสลาย Streaker) ระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาล (ข) การสลายความร้อนหรือ carmelization ของน้ำตาล; และ (ค) การย่อยสลายไขมันรวมทั้งความร้อน (ไพโรไลซิ) และปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากการวิเคราะห์ข้างต้น การก่อตัวของสารระเหยมากมายในระหว่างขั้นตอนการคั่วถั่วตาม 3 เส้นทางหลัก ดังนี้ ( ก ) ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ( รวมถึงการทำสีผม ) ระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาล ; ( b ) การระบายความร้อนหรือ carmelization ของน้ำตาล และ ( c ) การย่อยสลายไขมัน รวมทั้งความร้อน ( การเผา ) และ ปฏิกิริยาออกซิเดชัน