Frozen strawberry suffers from colo

Frozen strawberry suffers from color bleaching and texture
loss. Ca lactate treatment presumably stabilizes the original
structure of the strawberries and delays the changes of physico-
chemical properties while citric acid inhabits the browning
reaction and maintains anthocyanin content during
freezing. The precooling treatment did not appear any
enhancer affect in the quality indices of frozen berries. The
pretreatment with combination of 0.4% citric acid – 1%
Ca lactate dip achieved the highest quality attributes, including
reduction in drip loss and enhancement of firmness and
the retention of ascorbic acid and anthocyanin content as
well as color attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งทนทุกข์ทรมานจากการฟอกสีและพื้นผิวการสูญเสีย Ca
รักษานมสันนิษฐานว่าเดิมการรักษาโครงสร้างของสตรอเบอร์รี่และความล่าช้าในการเปลี่ยนแปลงของphysico-
คุณสมบัติทางเคมีในขณะที่กรดซิตริกพรายน้ำสีน้ำตาลปฏิกิริยาและรักษาเนื้อหา anthocyanin ในระหว่างการแช่แข็ง การรักษาลดอุณหภูมิไม่ปรากฏใด ๆเพิ่มส่งผลกระทบต่อดัชนีในคุณภาพของผลเบอร์รี่แช่แข็ง การปรับสภาพที่มีการรวมกันของกรดซิตริก 0.4% - 1% Ca แช่น้ำนมประสบความสำเร็จในลักษณะที่มีคุณภาพสูงสุดรวมทั้งการลดการสูญเสียน้ำหยดและการเพิ่มประสิทธิภาพของความกระชับและการเก็บรักษาวิตามินซีและเนื้อหา anthocyanin เป็นเดียวกับคุณลักษณะสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับความทุกข์จากการฟอกเนื้อ
สูญเสียสี CA และรักษาสันนิษฐานคงเดิม
โครงสร้างของสตรอเบอร์รี่และความล่าช้าของการเปลี่ยนแปลงของ physico -
เคมีในขณะที่กรดซิตริกในการเกิดปฏิกิริยาและรักษาปริมาณแอนโธไซยานินใน

หนาว การรักษาความไม่ปรากฏ
ใด ๆเสริมต่อในดัชนีคุณภาพของผลเบอร์รี่แช่แข็ง .
การรวมกันของ 0.4 % กรดซิตริก ( 1 %
CA และจุ่มความสูงที่สุดคุณลักษณะคุณภาพรวมถึง
ลดการสูญเสียและการเพิ่มประสิทธิภาพของความแน่นและ
ความคงอยู่ของกรดแอสคอร์บิกและแอนโธไซยานินเนื้อหา
รวมทั้งคุณสมบัติสี