Escherichia coli O157:H7 and Salmon

Escherichia coli O157:H7 and Salmonella infections have been associated with consumption of a number of
fruits and vegetables. Although the fate of E. coli O157:H7 and Salmonella on many of these products is well
studied, little is known about their behavior on cut mango and papaya. Mangoes and papayas have been
associated with four and two documented outbreaks of salmonellosis, respectively. The objective of this
study was to evaluate the fate of E. coli O157:H7 and Salmonella on fresh (4 °C, 12 °C and 23 °C) and frozen
(−20 °C) cut mangoes and papayas. Cut mangoes and papayas were spot inoculated with either a four-strain
or five-strain cocktail of E. coli O157:H7 or Salmonella, respectively. Inoculated samples were air dried,
placed in containers and stored at 4±2, 12±2, 23±2 and −20±2 °C. Samples were enumerated following
stomaching on nonselective and selective media at days 0, 1, 3, 5, 7, 10, 14, 21 and 28 (4±2 and 12±2 °C);
0, 1, 3, 5 and 7 (23±2 °C); and 0, 7, 14, 21, 28, 60, 90, 120, 150 and 180 (−20±2 °C). Population levels (log
CFU/g) of fruit were calculated. E. coli O157:H7 and Salmonella have the potential to grow on temperatureabused
fresh cut mangoes and papayas held at 23 °C. At 12 °C, Salmonella populations can grow on cut
mangoes and papayas, however E. coli O157:H7 populations only grew on papayas. E. coli O157:H7 and
Salmonella survived for 28 days, at 4 °C, on refrigerated mangoes and papayas. E. coli O157:H7 and Salmonella
can survive on frozen cut mangoes and papayas for at least 180 days. Fresh and frozen cut mangoes and
papayas are potential vectors for E. coli O157:H7 and Salmonella transmission.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Escherichia coli O157:H7 and Salmonella infections have been associated with consumption of a number offruits and vegetables. Although the fate of E. coli O157:H7 and Salmonella on many of these products is wellstudied, little is known about their behavior on cut mango and papaya. Mangoes and papayas have beenassociated with four and two documented outbreaks of salmonellosis, respectively. The objective of thisstudy was to evaluate the fate of E. coli O157:H7 and Salmonella on fresh (4 °C, 12 °C and 23 °C) and frozen(−20 °C) cut mangoes and papayas. Cut mangoes and papayas were spot inoculated with either a four-strainor five-strain cocktail of E. coli O157:H7 or Salmonella, respectively. Inoculated samples were air dried,placed in containers and stored at 4±2, 12±2, 23±2 and −20±2 °C. Samples were enumerated followingstomaching on nonselective and selective media at days 0, 1, 3, 5, 7, 10, 14, 21 and 28 (4±2 and 12±2 °C);0, 1, 3, 5 and 7 (23±2 °C); and 0, 7, 14, 21, 28, 60, 90, 120, 150 and 180 (−20±2 °C). Population levels (logCFU/g) of fruit were calculated. E. coli O157:H7 and Salmonella have the potential to grow on temperatureabusedfresh cut mangoes and papayas held at 23 °C. At 12 °C, Salmonella populations can grow on cutmangoes and papayas, however E. coli O157:H7 populations only grew on papayas. E. coli O157:H7 andSalmonella survived for 28 days, at 4 °C, on refrigerated mangoes and papayas. E. coli O157:H7 and Salmonellaสามารถอยู่รอดบนตัดมะม่วงแช่แข็งและ papayas ได้อย่างน้อย 180 วัน มะม่วงตัดสด และแช่แข็ง และpapayas เวกเตอร์อาจ O157:H7 E. coli และสายส่งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Escherichia coli และเชื้อ Salmonella เป็นสมาชิก ) มีความสัมพันธ์กับการบริโภคของ
ผักและผลไม้ ถึงแม้ว่าโชคชะตาของ E . coli Salmonella ) เป็นสมาชิกและหลายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอย่างดี
) เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพฤติกรรมของพวกเขาในการตัดมะม่วงและมะละกอ มะม่วงและมะละกอได้ถูก
ที่เกี่ยวข้องกับสี่และสองบันทึกการระบาดของโรคซัลโมเนลล่า ตามลำดับวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมิน
โชคชะตาของ E . coli Salmonella เป็นสมาชิก ) สด ( 4 ° C 12 ° C และ 23 ° C ) และแช่แข็ง
( − 20 ° C ) ตัดมะม่วงและมะละกอ ตัดมะม่วงและมะละกอเป็นจุดที่ใส่ทั้งสี่หรือห้าสายพันธุ์สายพันธุ์
ค็อกเทลของ E . coli เป็นสมาชิก ) หรือเชื้อ ตามลำดับ จากตัวอย่างอากาศแห้ง
วางไว้ในภาชนะและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ± 2 , 12 ± 223 ± 2 และ 20 องศา ±− 2 จำนวนที่ระบุต่อไปนี้
stomaching บน nonselective และเลือกสื่อในวันที่ 0 , 1 , 3 , 5 , 7 , 10 , 14 , 21 และ 28 ( 4 ± 2 และ 12 ± 2 ° C ) ;
0 , 1 , 3 , 5 และ 7 ( 23 ± 2 ° C ) และ 0 , 7 , 14 , 21 , 28 , 60 , 90 , 120 , 150 และ 180 ( − 20 ± 2 ° C ) ระดับประชากร ( เข้าสู่ระบบ
CFU / g ) ของผลไม้ได้ เป็นสมาชิก : H7 E . coli Salmonella มีศักยภาพที่จะเติบโตใน temperatureabused
ตัดสด มะม่วง มะละกอ ซึ่งจัดขึ้นที่ 23 องศา ที่ 12 ° C , ประชากรเชื้อ Salmonella สามารถปลูกมะม่วงและมะละกอซึ่งตัด
, E . coli เป็นสมาชิก : ประชากร H7 เพียงขยายตัวในมะละกอ E . coli และ Salmonella ได้เป็นสมาชิก : H7
28 วัน ใน 4 ° C , จำหน่ายมะม่วงและมะละกอ เป็นสมาชิก : H7 E . coli Salmonella
สามารถอยู่รอดได้แช่แข็งตัดมะม่วงและมะละกอสำหรับอย่างน้อย 180 วันสดและแช่แข็งหั่นมะม่วงและมะละกอ
เวกเตอร์ที่มีศักยภาพใน E . coli และ Salmonella ) การเป็นสมาชิก .