Thermal processing of foods is one

Thermal processing of foods is one of the most important
preservation techniques in the food industry to extend the shelf-life of
foods. It generally involves heating of foods for a predetermined time
at a preselected temperature to eliminate pathogenic microorganisms
that endanger the public health as well as those microorganisms and
enzymes that deteriorate the food during storage. Today, the consumer
demands more than the production of safe and shelf-stable foods and
insists on high-quality foods. The more severe the thermal process, the
greater will be the degradation of food quality, both in sensorial (color,
flavor, texture) and nutritional factors [3].

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลความร้อนของอาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดเทคนิคการเก็บรักษาในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร โดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับความร้อนของอาหารเป็นเวลาที่กำหนดไว้ที่อุณหภูมิไว้ล่วงหน้าในการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนเช่นเดียวกับเชื้อจุลินทรีย์เหล่านั้นและเอนไซม์ที่เสื่อมสภาพอาหารระหว่างการเก็บรักษา วันนี้ผู้บริโภคเรียกร้องมากขึ้นกว่าการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและการเก็บรักษาที่มีความเสถียรและยืนยันในอาหารที่มีคุณภาพสูง รุนแรงมากขึ้นกระบวนการความร้อนที่มากขึ้นจะมีการเสื่อมสภาพของอาหารที่มีคุณภาพทั้งในประสาทสัมผัส(สีกลิ่นรสเนื้อสัมผัส) และปัจจัยทางโภชนาการ [3]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการความร้อนของอาหารเป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดรักษา
เทคนิคในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
อาหาร โดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับความร้อนของอาหารสำหรับเวลาที่กำหนดไว้ล่วงหน้า
preselected จะขจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รวมทั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์เสื่อมสภาพอาหารระหว่างการเก็บรักษา วันนี้ผู้บริโภค
ความต้องการมากกว่าการผลิตที่ปลอดภัยและเสถียรชั้นอาหารและ
รมย์บนอาหารที่มีคุณภาพสูง ยิ่งรุนแรงกระบวนการความร้อน
มากขึ้นจะมีการย่อยสลาย คุณภาพอาหาร ทั้งต่อ ( สี ,
รสเนื้อ ) และโภชนาการปัจจัย [ 3 ]