Abstract Diet related diseases are

Abstract Diet related diseases are increasing at an alarming rate all over the world. Restriction in
dietary saturated fat intake is one of the major components in healthy diet as a mean of preventing
cardiovascular and other associated diseases. Ghee is one of the high saturated fat types (around
60% saturated fat) which is consumed along with many Asian traditional foods. As a model food,
halwa, a traditional confection in Oman, which is popular in domestic and many other gulf countries
is modified by replacing ghee with healthy vegetable oils and tested for their acceptability.
Three types of halwa, olive oil halwa, sunflower oil halwa and ghee halwa (control) were produced
in a commercial production facility and their textural and sensorial attributes were determined. In
instrumental texture profiles, there were no significant differences in cohesiveness, springiness,
chewiness and gumminess between olive oil, sunflower oil and ghee halwa samples. The hardness
of olive oil halwa was the highest and sunflower oil halwa was the lowest among three tested samples.
In sensory evaluation of developed halwa products, there was no significant difference in the
overall acceptability between ghee and sunflower oil halwa. In blind sensory test, 60% of females
and 80% of males selected sunflower oil halwa, and only 10% of females and 10% males selected
olive oil halwa as their first choice of preferences. But in informed sensory test, the selection of olive
oil halwa as the first choice was increased to 55% in females and 30% in males. About 80% of the
panelists in informed sensory test were ready to accept non-ghee halwa the way it was prepared or
with product improvement. There are opportunities to modify traditional foods which are rich in
saturated fat by replacing with healthy oils, and to educate the people about the health benefits
of these modifications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารนามธรรมที่เกี่ยวข้องกับโรคเพิ่มขึ้นในอัตราน่าเป็นห่วงโลก ข้อจำกัดในบริโภคอาหารไขมันอิ่มตัวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในอาหารสุขภาพค่าเฉลี่ยของการป้องกันหัวใจและหลอดเลือด และอื่น ๆ เกี่ยวข้องโรค Ghee เป็นหนึ่งชนิดไขมันอิ่มตัวสูง (รอบไขมันอิ่มตัว 60%) ซึ่งใช้กับอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชียมากขึ้น เป็นแบบจำลองอาหารhalwa คนดั้งเดิมในโอมาน ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศและอ่าวประเทศอื่น ๆแก้ไข โดย ghee แทนน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพ และทดสอบ acceptability ของพวกเขาผลิต 3 ชนิด halwa, halwa น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน halwa และ halwa ghee (ควบคุม)การผลิตเชิงพาณิชย์สิ่งอำนวยความสะดวกคุณลักษณะ textural และ sensorial ได้ถูกการ ในเนื้อบรรเลงโปรไฟล์ มีถูกไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน cohesiveness, springinesschewiness และ gumminess ระหว่างน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และตัวอย่าง halwa ghee ความแข็งของน้ำมันมะกอก halwa ถูกสูง และน้ำมันดอกทานตะวัน halwa ถูกต่ำสุดระหว่างตัวอย่างทดสอบที่สามในการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ halwa พัฒนา มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการacceptability โดยรวมระหว่าง ghee halwa น้ำมันดอกทานตะวัน ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสตาบอด 60% ของหญิงและ 80% ของชายเลือก halwa น้ำมันดอกทานตะวัน และเพียง 10% ของชายหญิงและ 10% ที่เลือกhalwa น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกการกำหนดลักษณะ แต่ในการทดสอบทางประสาทสัมผัส การเลือกของมะกอกทราบhalwa น้ำมันเป็นตัวเลือกแรกเพิ่มขึ้น 55% ในหญิงและ 30% ในเพศชาย ประมาณ 80% ของการpanelists ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสทราบก็พร้อมที่จะยอมรับไม่ใช่ ghee halwa วิธีมันถูกเตรียมไว้ หรือมีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ มีโอกาสในการปรับเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว โดยแทนที่ ด้วยน้ำมันเพื่อสุขภาพ และรู้บุคคลเกี่ยวกับสุขภาพปรับเปลี่ยนเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารบทคัดย่อจะเพิ่มขึ้นในอัตราที่น่าตกใจทั่วทุกมุมโลก ข้อ จำกัด ใน
การบริโภคไขมันอิ่มตัวอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นค่าเฉลี่ยของการป้องกัน
โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง เนยใสเป็นหนึ่งในประเภทไขมันอิ่มตัวสูง (ประมาณ
60% ไขมันอิ่มตัว) ซึ่งมีการบริโภคพร้อมกับอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชียจำนวนมาก ในฐานะที่เป็นอาหารแบบ
halwa, ขนมดั้งเดิมในโอมานซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศและอีกหลายประเทศในอ่าวอื่น ๆ
ที่มีการแก้ไขโดยการเปลี่ยนเนยใสน้ำมันพืชที่มีสุขภาพดีและมีการทดสอบการยอมรับของพวกเขา.
สามประเภทของ halwa, halwa น้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวัน halwa และเนยใส Halwa (ควบคุม) มีการผลิต
ในโรงงานผลิตในเชิงพาณิชย์และคุณลักษณะเนื้อสัมผัสและความรู้สึกของพวกเขาได้รับการพิจารณา ใน
รูปแบบเนื้อประโยชน์ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการเกาะกัน, ยืดหยุ่น,
เคี้ยวและ gumminess ระหว่างน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวันและเนยใสตัวอย่าง halwa ความแข็ง
ของ halwa น้ำมันมะกอกเป็นสูงสุดและน้ำมันดอกทานตะวัน halwa เป็นต่ำสุดในสามตัวอย่างการทดสอบ.
ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ halwa ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
การยอมรับโดยรวมระหว่างเนยใสและน้ำมันดอกทานตะวัน halwa ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสตาบอด 60% ของผู้หญิง
และ 80% ของผู้ชายที่เลือก halwa น้ำมันดอกทานตะวันและมีเพียง 10% ของเพศหญิงและเพศชาย 10% เลือก
halwa น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกแรกของการตั้งค่าของพวกเขา แต่ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสข้อมูลการเลือกมะกอก
halwa น้ำมันเป็นตัวเลือกแรกเพิ่มขึ้นเป็น 55% ในเพศหญิงและ 30% ในเพศชาย ประมาณ 80% ของ
ผู้ร่วมอภิปรายในการทดสอบทางประสาทสัมผัสทราบก็พร้อมที่จะยอมรับที่ไม่เนยใส halwa วิธีที่มันถูกจัดทำขึ้นหรือ
มีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ มีโอกาสที่จะปรับเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยมี
ไขมันอิ่มตัวโดยการแทนที่ด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและให้ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
ของการปรับเปลี่ยนเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารที่เป็นนามธรรมที่เกี่ยวข้องกับโรคจะเพิ่มขึ้นในอัตราที่น่าตกใจ ทั่วโลก ข้อจำกัดในการบริโภคไขมันอิ่มตัว
อาหารเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักที่สำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหมายถึงการป้องกัน
หัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆที่เกี่ยวข้อง . เนยใสเป็นหนึ่งในไขมันชนิดอิ่มตัวสูง ( ประมาณ
60% ไขมันอิ่มตัวซึ่งบริโภคพร้อมกับอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชียมากมาย เป็นอาหารแบบ
halwa , ขนมแบบดั้งเดิมในโอมานซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศ และหลายประเทศอื่น ๆ อ่าว
ดัดแปลงโดยเปลี่ยนน้ำมันเนยกับน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพและทดสอบการยอมรับของพวกเขา .
3 ประเภท halwa halwa , น้ำมันมะกอก , น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันเนย halwa halwa ( กลุ่มควบคุม ) ในโรงงานผลิต
การผลิตเชิงพาณิชย์และเนื้อต่อคุณลักษณะและตัวอย่าง ใน
สภาพพื้นผิวเครื่องมือ ไม่แตกต่างกัน 3 ค่า (
, , และ gumminess ระหว่างน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และตัวอย่าง halwa Ghee . ความแข็ง
ของน้ำมันมะกอกคือ Halwa สูงสุดและต่ำสุดของน้ำมันทานตะวัน halwa สามทดสอบตัวอย่าง .
ในการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนา halwa ไม่มีความต่างกันใน
โดยน้ำหนักระหว่าง Ghee และ halwa น้ำมันดอกทานตะวัน ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสคนตาบอด 60% ของผู้หญิง
และ 80% ของตัวผู้เลือก halwa น้ำมันดอกทานตะวัน และมีเพียง 10% ของเพศหญิงและเพศชายที่เลือก 10 %
น้ำมันมะกอก halwa เป็นตัวเลือกแรกของพวกเขาจากการตั้งค่า แต่ในข้อมูลประสาทสัมผัส , การเลือก halwa น้ำมันมะกอก
เป็นทางเลือกแรกเพิ่มขึ้นเป็น 55% ในเพศหญิง และ 30% ในเพศชาย ประมาณ 80% ของ
ผู้ร่วมอภิปรายในทราบสมบัติทางประสาทสัมผัสพร้อมจะยอมรับไม่กี่ halwa วิธีเตรียมหรือ
กับการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ มีโอกาสที่จะปรับเปลี่ยนอาหารดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว โดยแทนที่ด้วยน้ำมัน
สุขภาพ และให้ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการปรับเปลี่ยนเหล่านี้

.