respectively, after the 3.5 min RF

respectively, after the 3.5 min RF treatment (at the end of the first step of the process).

The maximum albumen temperature was well below 57
C, the temperature at which the foaming power of albumen begins to rapidly decline .


Furthermore, the maximum yolk temperature indicates that at least
some part of the yolk was at a temperature where the pasteurization holding time is estimated to be only 3.7 min (USDA, 1969). The
duration of the entire process was 23.5 min and resulted in a
reduction of E. coli of 6.5 log. By comparison, the reduction of E. coli
using just hot water for 60 min was 6.6 log.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามลำดับ หลังจากการรักษา 3.5 นาที RF (จบขั้นตอนแรกของกระบวนการ) อุณหภูมิสูงสุด albumen ถูกต่ำ 57 C อุณหภูมิที่พลัง albumen โฟมเริ่มลดลงอย่างรวดเร็วนอกจากนี้ อุณหภูมิสูงสุดแดงแสดงว่า น้อยส่วนของไข่แดงที่อุณหภูมิที่พาสเจอร์ไรซ์ถือเวลาประมาณว่า เพียง 3.7 นาที (USDA, 1969) ได้ การระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดเป็น 23.5 นาที และผลในการลดของ E. coli ของล็อก 6.5 โดยการเปรียบเทียบ การลดลงของ E. coliใช้น้ำร้อนเพียง 60 นาทีถูกล็อก 6.6

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามลำดับ หลังการรักษา ( 3.5 นาที RF ที่ส่วนท้ายของขั้นตอนแรกของกระบวนการ )อุณหภูมิสูงสุดคือไข่ขาวดีด้านล่าง 57 C อุณหภูมิที่โฟมของไข่ขาวเริ่มอย่างรวดเร็ว พลังลดลงนอกจากนี้ อุณหภูมิสูงสุดพบว่า อย่างน้อย ไข่แดงบางส่วนของไข่แดง คือ ที่อุณหภูมิการฆ่าเชื้อถือเวลาที่คาดว่าจะอยู่ที่เพียง 3.7 มิน ( USDA , 1969 ) ที่ระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดถูกลง และส่งผลให้มินการลดลงของเชื้อ E . coli 6.5 ล็อก โดยการเปรียบเทียบ , การลดลงของเชื้อ E . coliใช้แค่น้ำร้อน 60 นาทีเป็น 6.6 เข้าสู่ระบบ