Good quality gluten-free products c

Good quality gluten-free products continue to be in deman d among the celi accommun ity and the
production of pas ta from non-conventional raw ma terials is a major technologic al chal lenge. In this
work, the effec ts of two dif ferent pasta -makin g processes (conventional and extrus ion-cook ing) were
investiga ted on parboi led brown and mi lled rice fl ours. The two processes dif ferentiated for extrus ion
temperature ( convention al extrus ion: 50
C, max; extrusion -cookin g: 115
C), whereas the drying
diagram was the same . Starch mod ifi ca tions induced by each pasta -makin g process were analyzed by
using a Micro-Visco Amylo-graph (MVAG), Differential Scan ning Calorime try (DSC) , and X-ray Diffraction.
The cooking quality was evaluated by weight increase, sol id los s into the cooki ng water, and texture
analysi s. Pas ta obtai ned from milled rice using t he extrus ion-cook ing process was characterized by the
best cooki ng behavior. In this sampl e, starch presented the highes t peak and fi nal visc osities, the highes t
gelatinization temperature and lower enth alpy valu e, and the lowest crystallinity. The cooki ng quality of
pasta obtai ned from brown rice appe ared le ss affe cted by the processing condition s. Therefore, the
nature an d intensity of starch mod ifi ca tions can be modulated by the processing condition s and mi ght
explain the dif ferent cooking behaviour of rice pasta.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ฟรีตังต่อไป deman d ระหว่าง celi accommun ity และผลิตของ pas ตา จาก terials ดิบมาไม่ธรรมดาอยู่สำคัญอัล technologic chal lenge ในที่นี้ทำงาน ts effec สอง dif ferent พาสต้า-เมฆินทร์กระบวน g (ธรรมดา และกำลังคุกไอออน extrus) ได้เท็ด investiga บน parboi นำน้ำตาลและ mi lled ข้าวflของเรา Ferentiated dif กระบวนที่สองสำหรับไอออน extrusอุณหภูมิ (ประชุมอัล extrus ไอออน: 50 C สูงสุด ผง-cookin g: 115 C), ในขณะแห้งไดอะแกรมได้เหมือนกัน แป้ง mod ifi ca tions เกิดจากพาสต้าแต่ละ-เมฆินทร์กระบวน g ถูกวิเคราะห์โดยโดยใช้ไมโคร-Amylo สโกกราฟ (MVAG), ส่วนสแกนนิง Calorime ลอง (DSC), และการเลี้ยวเบนเอ็กซ์เรย์มีประเมินคุณภาพอาหาร โดยน้ำหนักเพิ่ม โซลรหัสลอส s cooki ng น้ำ และพื้นผิวanalysi s. Pas ตา obtai เน็ดจากข้าวสารที่ใช้ t เขา extrus ไอออนคุกกำลังกระบวนการเป็นลักษณะพฤติกรรม ng cooki สุด อีนี้ sampl แป้งแสดง highes t คและfi nal visc osities, highes tอุณหภูมิ gelatinization อี alpy valu enth ต่ำ และ crystallinity ต่ำด้วย คุณภาพ ng cookiobtai พาสต้าเน็ดจากข้าวกล้อง appe เลอ ared ss affe cted โดย s เงื่อนไขการประมวลผล ดังนั้น การธรรมชาติความเข้มที่ d ของแป้ง mod ifi ca tions สามารถสันทัด โดยการประมวลผลเงื่อนไข s และ mi ghtอธิบายพฤติกรรมอาหารของ ferent dif ข้าวพาสต้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ฟรีตังคุณภาพดียังคงอยู่ใน deman งในหมู่ celi accommun ity และการผลิตของ PAS ทาจาก
ไม่ใช่แบบดิบ terials ma เป็นสาขาเทคโนโลยีอัลค่ะ lenge . ในงานนี้
, effec mixing bord TS 2 แยกกระบวนการพาสต้า - เมฆินทร์ g ferent ( ปกติ และ extrus ไอเอ็นจีปรุงอาหารไอออน )
investiga เท็ดใน parboi LED สีน้ำตาลและมีข้าวflสะสมของเราสองกระบวนการดิฟ ferentiated อุณหภูมิ
ไอออน extrus อนุสัญญาอัล extrus ไอออน : 50
C Max รีด - Cookin g : 115
C ) , ในขณะที่การอบแห้ง
แผนภาพได้เหมือนกัน แป้ง mod ผมจึง CA tions เกิดจากแต่ละพาสต้า - กระบวนการเมฆินทร์ g ตามลำดับวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้เครื่อง amylo
ไมโครกราฟ ( mvag ) ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง calorime ลอง ( DSC ) และการเลี้ยวเบนของรังสีเอกซ์ .
การประเมินคุณภาพอาหารโดยน้ำหนักเพิ่ม , Sol ID ลอส s ใน cooki ของน้ำและเนื้อ
วิเคราะห์ S . ปาสตาให้ได้เน็ดจากข้าวสารโดยใช้ t เขา extrus ไอออนปรุงอาหารไอเอ็นจีกระบวนการมีลักษณะดีที่สุด
cooki ของพฤติกรรม ในพยาบาลโรงพยาบาล E , t highes แป้งเสนอสูงสุด และ จึง นาล visc osities , t highes
อุณหภูมิเจลาติไน และลด enth alpy แวลูอีและ ค่าความเป็นผลึก . การ cooki ng คุณภาพ
พาสต้าให้ได้เน็ดจากไส้ติ่งอักเสบข้าวกล้อง ared เลอ SS affe ที่โดยการประมวลผลเงื่อนไข s ดังนั้น
ธรรมชาติ D ความเข้มของแป้ง mod ผมจึงสามารถใช้งานสามารถปรับตามภาวะการผลิตและมิทุกเช้า
อธิบายพฤติกรรม ferent dif ปรุงอาหารพาสต้าข้าว