3. Results and Discussion3.1. Senso

3. Results and Discussion

3.1. Sensory Test Evaluation

Twenty tasters tasted four cooked rice formulas. The tasters had the highest mean preference for all tested properties in Rice Formula 2 (Khaw Dok Mali 105, Aromatic Black Rice and Fragrant Red Rice; 1:2.5:2.5) (Table 1). When the four formulas of cooked rice were compared, the tasters were found to have different preferences for Rice Formula 2 concerning color, scent and taste with statistical significance (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. Results and Discussion

3.1. Sensory Test Evaluation

Twenty tasters tasted four cooked rice formulas. The tasters had the highest mean preference for all tested properties in Rice Formula 2 (Khaw Dok Mali 105, Aromatic Black Rice and Fragrant Red Rice; 1:2.5:2.5) (Table 1). When the four formulas of cooked rice were compared, the tasters were found to have different preferences for Rice Formula 2 concerning color, scent and taste with statistical significance (p<0.05) with low preference for softness, possibly due to the taster factors involving age, gender and consumption taste together with the fact that the ratio of Khaw Dok Mali 105 was lower than that of Aromatic Black Rice and Fragrant Red Rice, which made the rice less soft than other rice formulas. Therefore, the most important consideration in selecting rice formulas was sensory consumer acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ3.1 การประเมินผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสยี่สิบชิมลิ้มรสสูตรข้าวสี่สุก ชิมมีการตั้งค่าเฉลี่ยสูงสุดสำหรับคุณสมบัติของการทดสอบทั้งหมดในข้าวสูตร 2 (ข้าวดอกมะลิ 105, อะโรเมติกสีดำและมีกลิ่นหอมข้าวแดงข้าว; 1: 2.5: 2.5) (ตารางที่ 1) เมื่อสี่สูตรข้าวที่ปรุงสุกถูกเปรียบเทียบชิมพบว่ามีความต้องการที่แตกต่างกันสำหรับข้าวสูตร 2 เกี่ยวกับสีกลิ่นและรสชาติที่มีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) มีการตั้งค่าต่ำสำหรับความอ่อนนุ่มอาจจะเป็นเพราะปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการลิ้มลองรสอายุ เพศและรสนิยมการบริโภคด้วยกันกับความจริงที่ว่าอัตราส่วนข้าวขาวดอกมะลิ 105 ที่ต่ำกว่าของอะโรเมติกสีดำและมีกลิ่นหอมข้าวแดงข้าวซึ่งทำให้ข้าวนุ่มน้อยกว่าสูตรข้าวอื่น ๆ ดังนั้นการพิจารณาที่สำคัญที่สุดในการเลือกสูตรข้าวเป็นยอมรับของผู้บริโภคทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย

1 . การสอบประเมินผล

20 รสชาติอร่อย 4 ข้าวสูตร การชิมมีค่าเฉลี่ยความพึงพอใจทั้งหมดทดสอบคุณสมบัติใน สูตร 2 ( ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าวหอม ข้าวหอมดำและแดง ; 1:2.5:2.5 ) ( ตารางที่ 1 ) ตอนที่ 4 สูตรต้มข้าว เปรียบเทียบการชิมพบว่ามีความต้องการที่แตกต่างกันสำหรับข้าวสูตร 2 ด้านสี กลิ่น และรสชาติ มีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กับการตั้งค่าต่ำสำหรับความนุ่มนวล อาจจะเนื่องจากการชิมปัจจัยเพศอายุและรสนิยมการบริโภค พร้อมกับความจริงที่อัตราส่วนของขาวดอกมะลิ 105 ต่ำกว่าหอมดำ ข้าวหอมแดง ข้าวซึ่งทำให้ข้าวนุ่มน้อยกว่าสูตรข้าวอื่น ๆ ดังนั้น การพิจารณาที่สำคัญที่สุดในการเลือกคือ ข้าวสูตรที่ผู้บริโภคยอมรับทางประสาทสัมผัส