In the wet process, the hand-picked

In the wet process, the hand-picked mature cherries are mechanically de-pulped
using a pulping machine, which removes all the extraneous material and leaves the
beans surrounded by the parchment and a layer of mucilage. The beans covered
with the slippery mucilage are sorted by density and then put in cement tanks with
water and are allowed to ferment. The objective of the fermentation is to degrade the
slimy mucilage adhering firmly to coffee beans by pectinolytic enzymes. The time
required for the breakdown of the mucilage may vary and is dependent on temperature,
thickness of the mucilage layer, and concentration of pectinolytic enzymes present.
The ideal fermentation time is reported to be 24–48 h for best quality parchment
production. From the fermentation tanks, the beans are washed before moving to
drying patios and dried to 10%–12% moisture content. In the wet processing, the time
required for drying is 1–2 weeks. In the final stage, the beans are hulled to remove
the parchment skin. The wet method is mainly used for the processing of Arabica coffee
in Colombia, Central America, Kenya, East Africa, and Hawaii.
The dry method is simpler than the wet process, and is mainly used for Robusta
coffee which has a thin pulp that allows direct drying (Fowler et al. 1998). In Brazil
and Ethiopia, however, Arabica coffee is also processed by sun drying. In the dry
process, the coffee cherries are spread on drying grounds or mats in layers approximately
3–4 cm thick and are exposed to sun. They are heaped at night in order to
avoid rewetting and respreading each day (Silva et al. 2008). The length of time for
drying depends on the sun shine and may vary from 3 to 4 weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

In the wet process, the hand-picked mature cherries are mechanically de-pulpedusing a pulping machine, which removes all the extraneous material and leaves thebeans surrounded by the parchment and a layer of mucilage. The beans coveredwith the slippery mucilage are sorted by density and then put in cement tanks withwater and are allowed to ferment. The objective of the fermentation is to degrade theslimy mucilage adhering firmly to coffee beans by pectinolytic enzymes. The timerequired for the breakdown of the mucilage may vary and is dependent on temperature,thickness of the mucilage layer, and concentration of pectinolytic enzymes present.The ideal fermentation time is reported to be 24–48 h for best quality parchmentproduction. From the fermentation tanks, the beans are washed before moving todrying patios and dried to 10%–12% moisture content. In the wet processing, the timerequired for drying is 1–2 weeks. In the final stage, the beans are hulled to removethe parchment skin. The wet method is mainly used for the processing of Arabica coffeein Colombia, Central America, Kenya, East Africa, and Hawaii.The dry method is simpler than the wet process, and is mainly used for Robustacoffee which has a thin pulp that allows direct drying (Fowler et al. 1998). In Braziland Ethiopia, however, Arabica coffee is also processed by sun drying. In the dryprocess, the coffee cherries are spread on drying grounds or mats in layers approximatelyหนา 3-4 ซม.และไม่สัมผัสกับแสงแดด พวกเขาจะรันทดในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยง rewetting และ respreading แต่ละวัน (Silva et al. 2008) ระยะเวลาสำหรับการอบขึ้นอยู่กับเงาของดวงอาทิตย์ และอาจแตกต่างจาก 3 ไป 4 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกระบวนการเปียกมือหยิบเชอร์รี่ที่เป็นผู้ใหญ่จะกล de-pulped ใช้เครื่องผลิตเยื่อกระดาษที่เอาวัสดุภายนอกและใบถั่วล้อมรอบด้วยกระดาษและชั้นของเมือก ถั่วปกคลุมด้วยเมือกลื่นจะเรียงตามความหนาแน่นแล้วใส่ในถังซีเมนต์กับน้ำและจะได้รับอนุญาตในการหมัก วัตถุประสงค์ของการหมักคือการย่อยสลายเมือกลื่นไหลยึดมั่นแน่นกับเมล็ดกาแฟโดยเอนไซม์ pectinolytic เวลาที่จำเป็นสำหรับรายละเอียดของเมือกอาจแตกต่างกันไปและจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความหนาของชั้นเมือกและความเข้มข้นของเอนไซม์pectinolytic ปัจจุบัน. เวลาในการหมักที่เหมาะเป็นรายงานที่เป็น 24-48 ชั่วโมงสำหรับคุณภาพที่ดีที่สุดกระดาษการผลิต จากถังหมักถั่วจะถูกล้างก่อนที่จะย้ายไปยังลานอบแห้งและแห้งถึง 10% -12% ความชื้น ในการประมวลผลที่เปียกเวลาที่ต้องใช้ในการอบแห้งเป็น 1-2 สัปดาห์ ในขั้นตอนสุดท้าย, ถั่วที่มีปลาที่จะเอาผิวกระดาษ วิธีเปียกส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการประมวลผลของกาแฟอาราบิก้าในโคลัมเบียอเมริกากลางเคนยาแอฟริกาตะวันออกและฮาวาย. วิธีแห้งง่ายกว่ากระบวนการเปียกและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับโรบัสต้ากาแฟซึ่งมีเยื่อบาง ๆ ที่ช่วยให้ การอบแห้งโดยตรง (ฟาวเลอร์ et al. 1998) ในบราซิลและเอธิโอเปีย แต่กาแฟอาราบิมีการประมวลผลโดยการอบแห้งอาทิตย์ ในการแห้งกระบวนการ, เชอร์รี่กาแฟมีการแพร่กระจายในพื้นที่อบแห้งหรือเสื่อในชั้นประมาณ 3-4 ซม. หนาและมีการสัมผัสกับดวงอาทิตย์ พวกเขาจะกองในเวลากลางคืนเพื่อที่จะหลีกเลี่ยงการ rewetting และ respreading ในแต่ละวัน (ซิลวา et al. 2008) ระยะเวลาสำหรับการอบแห้งขึ้นอยู่กับความเงางามดวงอาทิตย์และอาจแตกต่างกัน 3-4 สัปดาห์ที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกระบวนการเปียก มือหยิบผู้ใหญ่เชอร์รี่ mechanically เดอ โดยใช้เยื่อกระดาษ
เครื่องที่เอาทั้งหมดที่ไม่เกี่ยวข้องและวัสดุใบ
ถั่วล้อมรอบด้วยแผ่นหนังและชั้นของเมือก . ถั่วปกคลุมด้วยเมือกลื่น
ถูกเรียงตามความหนาแน่นและจากนั้นใส่ในบ่อซีเมนต์ด้วย
น้ำและได้รับอนุญาตให้หมักวัตถุประสงค์ของกระบวนการหมักเพื่อลด
ลื่นเมือกที่แน่นกับเมล็ดกาแฟโดยเพกทิโนไลติกเอนไซม์ เวลา
ที่จําเป็นสําหรับรายละเอียดของเมือก อาจแตกต่างกันไป และขึ้นอยู่กับ อุณหภูมิ ความหนาของชั้นเมือก
และความเข้มข้นของเอนไซม์เพกทิโนไลติกปัจจุบัน .
เวลาการหมักที่เหมาะสมที่สุดคือ รายงานเป็น 24 และ 48 ชั่วโมงสำหรับคุณภาพที่ดีที่สุด parchment
ผลิตจากถังหมัก เมล็ดจะถูกล้างและแห้งก่อนที่จะย้าย

ลานแห้ง 10 % และ 12 % ความชื้น ในการประมวลผลเปียก เวลาที่จำเป็นสำหรับการอบแห้ง
1 - 2 สัปดาห์ ในขั้นตอนสุดท้ายคือ ถั่ว ปลา เอา
แผ่นหนังผิว วิธีการเปียกจะใช้เป็นหลักสำหรับการประมวลผลของกาแฟอาราบิก้า
ในโคลอมเบียอเมริกากลาง เคนยา แอฟริกาตะวันออก และฮาวาย
วิธีแห้งง่ายกว่ากระบวนการเปียก และส่วนใหญ่จะใช้กาแฟโรบัสต้า
ซึ่งมีเยื่อบางๆ ที่ช่วยให้แห้งโดยตรง ( ฟาวเลอร์ et al . 1998 ) ในบราซิล
และเอธิโอเปีย , อย่างไรก็ตาม , กาแฟอาราบิก้ายังประมวลผลโดยตากแดด ในกระบวนการแห้ง
, กาแฟเชอรี่ถูกแพร่กระจายในบริเวณแห้งหรือเสื่อชั้นประมาณ
3 – 4 ซม. หนาและมีการสัมผัสกับดวงอาทิตย์พวกเขาเป็น heaped ในตอนกลางคืน เพื่อหลีกเลี่ยงอากาศที่ใช้ในแต่ละวัน และ respreading
( ซิลวา et al . 2008 ) ความยาวของเวลาสำหรับ
แห้ง ขึ้นอยู่กับแสงแดดและอาจแตกต่างกันจาก 3 ถึง 4 สัปดาห์