The gelatinization characteristics

The gelatinization characteristics of starches were determined
using differential scanning calorimetry (DSC model 2010, TA Instruments,
New Castle, USA). Starch samples (approximately
2.5 mg, dry basis) were weighed directly in an aluminum pan, anddistilled waterwas added to obtain a starch-water ratio of 1:3 (g/g).
The pan was hermetically sealed and allowed to equilibrate for 1 h
before analysis. The sample pans were then heated from 20 to
100 C at a rate of 10 C min1. An empty pan was used as a
reference. The temperature at the onset of gelatinization (To), the
temperature at the peak (Tp), the temperature at the end of gelatinization
(Tc) and the enthalpy (DH) of gelatinization were determined.
The temperature range of gelatinization was calculated as
Tc  To.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะการเกิดเจลของแป้งได้รับการพิจารณา
โดยใช้ค่า (DSC รุ่น 2010 TA เครื่องดนตรี,
นิวคาสเซิ, สหรัฐอเมริกา) ตัวอย่างแป้ง (ประมาณ
2.5 มิลลิกรัมพื้นฐานแห้ง) ชั่งโดยตรงในกระทะอลูมิเนียม waterwas anddistilled เพิ่มเพื่อให้ได้อัตราการใช้แป้งน้ำ 1: 3 (g / g).
กระทะถูกปิดผนึกแน่นและได้รับอนุญาตให้สมดุลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ก่อนที่จะวิเคราะห์ กระทะตัวอย่างถูกความร้อนแล้ว 20 ที่จะจาก
100 C ที่อัตรา 10 องศาเซลเซียสนาที? 1 กระทะที่ว่างเปล่าถูกใช้เป็น
ข้อมูลอ้างอิง อุณหภูมิที่เริ่มมีอาการของการเกิดเจล (หากต้องการ) ที่
อุณหภูมิที่จุดสูงสุด (TP) ที่อุณหภูมิในตอนท้ายของการเกิดเจ
(Tc) และเอนทัลปีนี้ (DH) ของการเกิดเจลได้รับการพิจารณา.
ช่วงอุณหภูมิของการเกิดเจลที่คำนวณได้เป็น
Tc ? ไปยัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของแป้งที่ผ่านสารละลายโดยใช้ differential scanning calorimetry ( DSC 2010 รุ่นที่ใช้ทาปราสาทหลังใหม่ , USA ) ตัวอย่างแป้ง ( ประมาณ2.5 มิลลิกรัม , บริการพื้นฐาน ) ชั่งได้โดยตรงในอลูมิเนียมกระทะ , anddistilled waterwas เพิ่มเพื่อให้ได้แป้งน้ำ อัตราส่วน 1 : 3 ( g / g )กระทะก็ปิดสนิท และได้รับอนุญาตให้สมดุลกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนการวิเคราะห์ ตัวอย่างที่ถูกความร้อนแล้วจาก 20 กระทะ100 C ที่อัตรา 10 C min1 . การแพนว่างถูกใช้เป็นอ้างอิง อุณหภูมิเริ่มเจลาติไนเซชัน ( )อุณหภูมิสูงสุด ( TP ) อุณหภูมิที่ส่วนท้ายของเจลาติไนเซชัน( TC ) และเอน ( DH ) อุณหภูมิของตัวอย่างช่วงอุณหภูมิเจลาติไนเซชันมีค่าเป็นTC .