Hue angle gives a numerical estimat

Hue angle gives a numerical estimate of the colour of the cookies. The hue sequence on a CIELAB
diagram is defined with red-purple (0°), yellow (90°), bluish-green (180°) and blue (270°) [31]. Both cookies containing 15% of pre-gelatinized flours (hue angles of 82.6°) showed higher hue angles than
those containing 30% of pre-gelatinized flours (hue angles of 76.7° and 78.1° for PBF and WBF,
respectively). Decrease in hue angle values were observed according to increase of flour content on
formulation, with the cookies becoming less orange/yellow (Table 3). Differences in hue angle could be
attributed to interaction of some pigments of pre-gelatinized flours with other compounds in the
formulation. The coloured compounds of black bean grains may have contributed to the final colour of
the cookie.
Regarding texture measurements, the cookies prepared with 30% WBF presented highest (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มุมเว้ให้ประเมินตัวเลขของสีของคุกกี้ ลำดับที่เว้ใน CIELAB เป็นไดอะแกรมไว้ ด้วยสีแดงม่วง (0°), เหลือง (90°), ระยับเขียว (180°) และสีน้ำเงิน (270°) [31] คุกกี้ทั้งประกอบด้วย 15% ของแป้งก่อน gelatinized (เว้ทำให้มุมขององศาที่ 82.6) แสดงให้เห็นว่ามุมเว้สูงกว่าผู้ที่ประกอบด้วย 30% ของแป้งก่อน gelatinized (มุมเว้ 76.7 องศาและองศา 78.1 PBF และ WBFตามลำดับ) ลดค่ามุมเว้สุภัคเพิ่มแป้งตามเนื้อหาในกำหนด มีคุกกี้เป็นน้อยสีส้ม/เหลือง (ตาราง 3) ความแตกต่างในมุมเว้อาจเกิดจากการโต้ตอบของบางสีของแป้ง gelatinized ล่วงหน้ากับสารอื่น ๆกำหนด สารสีของธัญพืชถั่วดำอาจมีส่วนสีสุดท้ายของคุกกี้เกี่ยวกับการวัดเนื้อสัมผัส คุกกี้ 30% เตรียม WBF แสดงสูงที่สุดจาก (p < 0.05)ค่าความแข็งและ fracturability ทั่วไป เมื่อจำนวนเงินที่สูงของแป้งทั้งสอง (PBF และ WBF) ได้กำหนดใช้บนมันถูกสังเกตการเพิ่มขึ้นของค่าความแข็งและเปราะคุกกี้วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่า ผู้บริโภค "ชอบเบาๆ" คุกกี้ 15% และ 30% PBF และ15% WBF (ตาราง 4) คุกกี้สูตรกับ WBF มาล่างยอมรับ โดยผู้บริโภคในแง่ของลักษณะที่ปรากฏและเฉพาะผู้ที่ มี 30% WBF มีคะแนนเป็นระดับกลาง ("ไม่ชอบ ไม่ไม่ชอบ")acceptability สากล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มุมเว้ให้ประมาณการตัวเลขของสีของคุกกี้ ลำดับสีบน CIELAB
แผนภาพที่ถูกกำหนดด้วยสีแดงสีม่วง (0 °), สีเหลือง (90 °), สีฟ้าสีเขียว (180 °) และสีฟ้า (270 °) [31] ทั้งคุกกี้ที่มี 15% ของแป้งก่อน gelatinized (มุมสีของ 82.6 °) แสดงให้เห็นมุมสีสูงกว่า
ผู้ที่มี 30% ของแป้งก่อน gelatinized (มุมสีของ 76.7 °และ 78.1 องศาสำหรับ PBF และ WBF,
ตามลำดับ) การลดลงของค่ามุมสีถูกตั้งข้อสังเกตตามการเพิ่มขึ้นของปริมาณแป้งใน
สูตรคุกกี้กลายเป็นสีส้มน้อย / เหลือง (ตารางที่ 3) ความแตกต่างในมุมสีอาจจะ
ประกอบกับการทำงานร่วมกันของเม็ดสีบางส่วนของแป้งก่อน gelatinized กับสารอื่น ๆ ใน
การกำหนด สารสีของเมล็ดถั่วดำอาจจะทำให้สีสุดท้ายของ
คุกกี้.
เกี่ยวกับการวัดเนื้อคุกกี้ที่จัดทำขึ้นด้วย 30% WBF นำเสนอสูงสุด (p <0.05)
มีความแข็งและค่า fracturability โดยทั่วไปเมื่อปริมาณของแป้งทั้งสอง (PBF และ WBF) ถูก
นำมาใช้ในการกำหนดมันก็สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของความแข็งคุกกี้และค่านิยมความเปราะ.
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่าผู้บริโภค "ชอบเบา ๆ " คุกกี้ 15% และ 30% PBF และ
15% WBF (ตารางที่ 4) คุกกี้สูตร WBF ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคที่ลดลงในแง่ของ
ลักษณะและเฉพาะผู้ที่มี WBF 30% มีคะแนนกลาง ("ไม่ชอบไม่ชอบ") เพื่อ
การยอมรับทั่วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มุมฮิวให้ประเมินตัวเลขของสีสันของคุกกี้ สีสันลำดับบนแถบ
แผนภาพกำหนดกับสีม่วงแดง ( 0 ° ) , สีเหลือง ( 90 องศา ) , สีฟ้าสีเขียว ( 180 ° ) และสีฟ้า ( 270 องศา ) [ 31 ] ทั้งคุกกี้ที่มี 15% ของก่อนได้แป้ง ( ฮิวมุม 82.6 ° ) สูงกว่าฮิวมุมกว่า
ที่มี 30% ก่อนได้แป้ง ( ฮิวมุม 76.7 °และ 78.1 โดย PBF สำหรับ WBF
และ ,ตามลำดับ ) ลดลงในมุมเว้ทดลองตามเนื้อหาในการเพิ่มแป้ง
กับคุกกี้เป็นน้อยสีส้ม / สีเหลือง ( ตารางที่ 3 ) ความแตกต่างในมุมสีอาจจะเกิดจากปฏิสัมพันธ์ของ
สีก่อนได้แป้งกับสารประกอบอื่นใน
การกำหนดสารสีของธัญพืชถั่วดำอาจมีส่วนกับสีสุดท้าย

เกี่ยวกับการวัดเนื้อคุกกี้ คุกกี้ที่เตรียมไว้ 30 % WBF เสนอสูงสุด ( P < 0.05 )
fracturability ความแข็ง และค่า โดยทั่วไป เมื่อปริมาณแป้ง ( PBF ทั้งสองและใช้ในการกำหนด
WBF ) พบการเพิ่มขึ้นของความเปราะบางคุกกี้และค่า
.การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้บริโภค " ชอบเบาๆ " คุกกี้ 15 % และ 30 % และ 15 %
PBF สหพันธ์มวยโลก ( ตารางที่ 4 ) คุกกี้สูตร WBF ที่มีระดับการยอมรับโดยผู้บริโภคในแง่ของ
ลักษณะและเฉพาะผู้ที่มี 30% WBF มีคะแนนระดับกลาง ( " ไม่ชอบ หรือ ไม่ชอบ " )
ทั่วโลกยอมรับ .