Potato chips, popcorn, puffed corn

Potato chips, popcorn, puffed corn curls, and saltines were equilibrated
to various water activities (a,) over saturated salt solutions.
Sensoryp anelsd eterminedt he crispnessa nd textural hedonicq uality
of the humidified products by the magnitude estimation technique
coupled to a verbal concept scale. Critical water activities
(a,), where the products became organoleptically unacceptable,
generally fell in the 0.35-0.50 a, range. Instron analyses showed
that the force-deformation curve changed distinctly near the a,
for saltines and puffed corn curls, while the curve changed more
graduallyw ith increasinga , for popcorn. Potato chipsd id not produce
a consistently shaped force-deformation curve. The cohesiveness
value of popcorn was found to be a good indicator of its
sensory crispness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันฝรั่ง ข้าวโพดคั่ว ข้าวโพดหยิกที่พองตัว และ saltines ได้ equilibratedกิจกรรมทางน้ำต่าง ๆ (a,) มากกว่าอิ่มตัวเกลือSensoryp anelsd eterminedt เขา crispnessa nd เชื่อม hedonicq ภาคเอกชนผลิตภัณฑ์ณอุณหภูมิโดยเทคนิคการประเมินขนาดควบคู่ไปกับระดับแนวคิดวาจา กิจกรรมทางน้ำที่สำคัญ(a,), กรณีผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับ organolepticallyโดยทั่วไปตกหลุม 0.35-0.50 ช่วงนี้ Instron วิเคราะห์พบว่า โค้งแรงเปลี่ยนรูปเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดใกล้ aสำหรับ saltines และหยิกพองข้าวโพด ในขณะที่เส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมgraduallyw ระยะ increasinga สำหรับข้าวโพดคั่ว มันฝรั่ง chipsd id ไม่ผลิตเส้นโค้งแรงแมพที่มีรูปทรงสม่ำเสมอ ความที่พบว่าค่าของข้าวโพดคั่วเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของตนประสาทสัมผัสคม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว ป่อง หยิก ข้าวโพด และของเค็มๆไปเป็น equilibratedกิจกรรมทางน้ำต่างๆ ( A ) มากกว่าสารละลายเกลืออิ่มตัว .sensoryp anelsd eterminedt เขา crispnessa เนื้อ hedonicq uality ครั้งของ humidified ผลิตภัณฑ์โดยวิธีการประมาณขนาดควบคู่กับระดับแนวคิดด้วยวาจา กิจกรรมทางน้ำที่สำคัญ( A ) , ผลิตภัณฑ์ที่เป็น organoleptically รับไม่ได้โดยทั่วไปตกอยู่ใน 0.35-0.50 , ช่วง ผลการศึกษาพบว่าที่บังคับให้เสียรูปโค้งเปลี่ยนไปอย่างชัดเจนใกล้ ,สำหรับของเค็มๆไปและป่อง หยิก ข้าวโพด ขณะที่เส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงgraduallyw ith increasinga , ข้าวโพดคั่ว รหัส chipsd มันฝรั่งไม่ผลิตรูปอย่างต่อเนื่องบังคับรูปโค้ง และเอกภาพค่าของข้าวโพดคั่วพบเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของและความมีชีวิตชีวา .