These results also agree with other

These results also agree with other studies where the temperature ranges for starch gelatinisation and egg protein denaturation during baking were determined at 85e97 C
with DSC for simplified pound cake recipes.
Lipase incorporation(L1 and L2) in batters with 0% of fat replacement significantly
decreased (P < 0.05) the thermal parameters (To, Tp, and Tc) as compared with batters with no improver (0). However, when 50% and 70% of fat was replaced in batters with L1 and L2, similar thermal parameters values to the control batter were observed (0

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์เหล่านี้ยังเห็นด้วยกับการศึกษาอื่น ๆ ที่มีกำหนดช่วงอุณหภูมิสำหรับแป้ง gelatinisation และไข่โปรตีน denaturation ระหว่างอบที่ 85e97 Cกับ DSC สำหรับสูตรเค้กปอนด์เรียบง่าย ประสานเอนไซม์ไลเปส (L1 และ L2) ในคน มี 0% ของแทนไขมันอย่างมีนัยสำคัญลดลง (P < 0.05) พารามิเตอร์ความร้อน (การ Tp, Tc) ตกปะทะกับไม่ improver (0) อย่างไรก็ตาม เมื่อ 50% และ 70% ของไขมันถูกแทนที่ในปะทะกับ L1 และ L2 พารามิเตอร์ความร้อนเหมือนกันค่าไปยังตัวควบคุมแป้งสุภัค (0

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้ยังเห็นด้วยกับการศึกษาอื่น ๆ ที่มีอุณหภูมิช่วงสำหรับ gelatinisation แป้งและสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนไข่ในระหว่างการอบได้รับการพิจารณาที่ 85e97 องศาเซลเซียส
กับ DSC สำหรับสูตรเค้กง่าย.
จัดตั้งขึ้นในเอนไซม์ไลเปส (L1 และ L2) ในแป้งกับ 0% ของการเปลี่ยนไขมันอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลง (P <0.05) พารามิเตอร์ความร้อน (To, Tp และ Tc) เมื่อเทียบกับแป้งกับ improver ไม่มี (0) อย่างไรก็ตามเมื่อ 50% และ 70% ของไขมันที่ถูกแทนที่ด้วยแป้งกับ L1 และ L2 พารามิเตอร์ค่าความร้อนที่คล้ายกันในการควบคุมการปะทะถูกตั้งข้อสังเกต (0

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับการศึกษาอื่น ๆที่ช่วงอุณหภูมิสำหรับ gelatinisation แป้งและโปรตีนไข่ ( ระหว่างอบตัดสินใจที่ 85e97  C
ด้วย DSC สำหรับประยุกต์สูตรเค้กปอนด์ เมื่อนิติบุคคล ( L1 และ L2
) แป้งกับไขมัน 0 % ทดแทนอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลง ( P < 0.05 ) ค่าความร้อน , TP ,TC ) และเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งกับไม่มีของ ( 0 ) อย่างไรก็ตาม เมื่อ 50% และ 70% ของไขมันที่ถูกแทนที่ในแป้งกับ L1 และ L2 , ค่าความร้อนค่าคล้ายกับแป้งควบคุมสาร ( 0