The slaughter lineAlong the slaught

The slaughter line
Along the slaughter line, several steps are critical control points
for reducing Salmonella contamination (Fig. 1) such as scalding,
dehairing, polishing, removal of the intestines, removal of the
pluck set and meat inspection procedures (Borch et al., 1996). During
these steps, the carcasses can become contaminated with faeces,
and bacteria can be spread over the same and subsequent
carcasses and also contaminate the slaughter equipment and
environment.
Hald et al. (2003) showed that if scalding water was Salmonella
positive, pluck removal was associated with a higher risk of carcass
contamination. Survival of Salmonella in the scalding tank increases
if the water temperature drops below the recommended
62 C and/or if the amount of organic material is sufficient to protect
the organism against the heat (Sörqvist and Danielsson-Tham,
1990). Continuous monitoring of the temperature of the scalding
water is necessary, although scalding with steam is a good alternative
(Delhalle et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รายการฆ่าตามแนวฆ่า หลายขั้นตอนมีจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมการลดการปนเปื้อนซัล (Fig. 1) เช่น scaldingdehairing ขัด กำจัดของลำไส้ เอาของเด็ดเนื้อและชุดตรวจสอบขั้นตอน (Borch et al., 1996) ในระหว่างการขั้นตอน ซากสามารถกลายเป็นการปนเปื้อนกับ faecesและแบคทีเรียที่สามารถแพร่กระจายผ่านเดียวกัน และต่อมาซาก และยัง ปนเปื้อนอุปกรณ์ฆ่า และสภาพแวดล้อมHald et al. (2003) พบว่าถ้า scalding น้ำเป็นสายบวก ลบถอนถูกเชื่อมโยงกับความเสี่ยงสูงของซากปนเปื้อน อยู่รอดของสายในถัง scalding เพิ่มหากอุณหภูมิน้ำลดลงต่ำกว่าที่แนะนำ62 C หรือถ้าจำนวนของวัสดุอินทรีย์เพียงพอที่จะป้องกันสิ่งมีชีวิตจากความร้อน (Sörqvist และ Danielsson-ถ้ำ1990) การตรวจสอบอุณหภูมิของ scalding ต่อเนื่องน้ำเป็นสิ่งจำเป็น แต่ scalding ด้วยไอน้ำเป็นทางเลือกดี(Delhalle et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฆ่าสาย
พร้อมสายฆ่าหลายขั้นตอนที่เป็นจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
ในการลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella (รูปที่ 1). เช่นลวก,
dehairing, ขัด, การกำจัดของลำไส้, การกำจัดของ
ความกล้าหาญตั้งและวิธีการตรวจสอบเนื้อ (Borch et al, , 1996) ในระหว่าง
ขั้นตอนเหล่านี้ซากจะกลายเป็นที่ปนเปื้อนกับอุจจาระ
และแบคทีเรียสามารถแพร่กระจายในช่วงเดียวกันและต่อมา
ซากปนเปื้อนและอุปกรณ์การฆ่าและ
สภาพแวดล้อม.
Hald et al, (2003) แสดงให้เห็นว่าถ้าน้ำลวก Salmonella เป็น
บวกลบความกล้าหาญมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของซาก
ปนเปื้อน การอยู่รอดของเชื้อ Salmonella ในถังลวกเพิ่มขึ้น
ถ้าอุณหภูมิของน้ำลดลงต่ำกว่าที่แนะนำ
62 องศาเซลเซียสและ / หรือถ้าปริมาณของสารอินทรีย์จะเพียงพอที่จะปกป้อง
ชีวิตความร้อน (Sörqvistและ Danielsson-ถ้ำ,
1990) การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องของอุณหภูมิลวก
น้ำเป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่าลวกด้วยไอน้ำเป็นทางเลือกที่ดี
(Delhalle et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฆ่าสาย
ตามฆ่าบรรทัดขั้นตอนหลาย
จุดควบคุมวิกฤตเพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ( รูปที่ 1 ) เช่น การลวก
dehairing , ขัด , การกำจัดของลำไส้ เอาของเก็บ และขั้นตอนการตรวจสอบ
ชุดเนื้อ ( บอร์ช et al . , 1996 ) ระหว่าง
ขั้นตอนเหล่านี้ ซากจะกลายเป็นปนเปื้อนกับอุจจาระ
,และแบคทีเรียที่สามารถแผ่กระจายไปทั่วเหมือนกัน และต่อมา
ซากและปนเปื้อนฆ่าอุปกรณ์และ
.
ฮอลด์ et al . ( 2546 ) พบว่า ถ้าลวกน้ำเชื้อ Salmonella
บวกถอนการสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการปนเปื้อนซาก

การอยู่รอดของ Salmonella ในถังร้อนเพิ่มขึ้น
ถ้าอุณหภูมิน้ำหยดแนะนำ
ด้านล่าง62  C และ / หรือถ้าปริมาณของวัสดุอินทรีย์จะเพียงพอที่จะปกป้อง
สิ่งมีชีวิตกับความร้อน ( S ö rqvist และ danielsson ถ้ำ
1990 ) การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องของอุณหภูมิของน้ำที่ลวก
จำเป็น แม้ว่าการลวกด้วยไอน้ำเป็นทางเลือกที่ดี (
delhalle et al . , 2008 )