Grosch and co-workers (1992; 1993)

Grosch and co-workers (1992; 1993) studied the influence of thiamine as a possible precursor for the formation of the important meat flavor compound, 2-methyl-3-furanthiol, and its oxidised form bis-(2-methyl-3-furfuryl)disulfide. Van der Linde et al. (1979) found 5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazole among the primary products of thiamine heated in buffer at 130°C, and suggested that it is formed as a result of the attack by a hydroxyl ion on the carbon atom connecting the thiazole and prymidine ring systems (Figure 1j).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Grosch และเพื่อนร่วมงาน (1992, 1993) ศึกษาอิทธิพลของไทอามีนเป็นสารตั้งต้นที่เป็นไปได้ในการก่อตัวของสารประกอบรสเนื้อสำคัญ 2-methyl-3-furanthiol และแบบฟอร์ม oxidised ของ bis- (2-methyl-3-furfuryl) ไดซัลไฟด์ แวนแดร์ Linde et al. (1979) พบ 5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazole ระหว่างผลิตภัณฑ์หลักของไทอามีนอุ่นในบัฟเฟอร์ที่ 130 ° C และแนะนำว่า มันจะเกิดขึ้นจากการโจมตี โดยไอออนไฮดรอกซิลกับอะตอมคาร์บอนที่เชื่อมต่อ prymidine และ thiazole แหวนระบบ (รูป 1j)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Grosch และเพื่อนร่วมงาน (1992; 1993) ศึกษาอิทธิพลของวิตามินบีเป็นสารตั้งต้นเป็นไปได้สำหรับการก่อตัวของสารรสชาติเนื้อสัตว์ที่สำคัญ 2-methyl-3-furanthiol และรูปแบบเหลี่ยมของ bis- (2-methyl-3 furfuryl) ซัลไฟด์ แวนเดอร์ Linde et al, (1979) พบ 5 (2-hydroxyethyl) -4-methylthiazole ในหมู่ผลิตภัณฑ์หลักของวิตามินบีในบัฟเฟอร์ร้อนที่ 130 องศาเซลเซียสและบอกว่ามันจะเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการโจมตีโดยไอออนไฮดรอกซิบนอะตอมของคาร์บอนเชื่อมต่อ thiazole และระบบแหวน prymidine (รูป 1j)