Modification can provide new functi

Modification can provide new functionalities in starches.
Cross-linked starches are usually produced to improve
starch resistance to disintegration during cooking in water
and to be kept away from getting a thick and pasty mass.
Annealed starches are usually heat resistant and produce
rigid gels, however, they have a few industrial applications.
The results of this study showed that some functional
properties of wheat starch can be improved by both crosslinking
and annealing which cannot be achieved by either
of these modifications, individually. Based on the results,
the dual modification used in this study could increase
gelatinization temperature and enthalpy of the cross-linked
starch. It also produced a less viscous paste compared to
the cross-linked samples even at high level of cross-linking
agent concentration. Moreover, after cooling of the paste,
the setback and final viscosities were significantly lower
than those of the native one and only annealed or crosslinked
starch samples. This may indicate that the dualmodified
starches were more resistance to retrogradation
than only cross-linked or annealed samples. Gels produced
from dual-modified starches were stronger than their native
or cross-linked counterparts. These properties make the
dual-modified starch more appropriate to be used in food
products such as canned and frozen foods. Declines in
granular swelling and water solubility make the dualmodified
starches with more pleasing properties for noodle
and pasta manufacturing. Since annealing is a simple
further applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การปรับเปลี่ยนสามารถให้ฟังก์ชันการทำงานใหม่ในสตาร์ช.
แป้งเชื่อมโยงมักจะมีการผลิตเพื่อปรับปรุง
ต้านทานแป้งที่จะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารในน้ำ
และจะถูกเก็บไว้ออกไปจากการรับมวลหนาและซีด.
แป้งอบมักจะทนความร้อนและผลิต
เจลแข็ง แต่พวกเขามีการใช้งานในภาคอุตสาหกรรมไม่กี่
.ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติการทำงาน
บางส่วนของแป้งข้าวสาลีสามารถปรับปรุงโดยทั้งสองเชื่อมขวาง
และการหลอมที่ไม่สามารถทำได้โดยการอย่างใดอย่างหนึ่งของการปรับเปลี่ยน
เหล่านี้เป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับผลการ
แก้ไขคู่ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้จะสามารถเพิ่ม
อุณหภูมิการเกิดเจลและเอนทัลปีของการเชื่อมโยง
แป้งมันยังผลิตวางหนืดน้อยเมื่อเทียบกับ
ตัวอย่างเชื่อมโยงได้ในระดับสูงของความเข้มข้นข้ามการเชื่อมโยง
ตัวแทน ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากที่ระบายความร้อนของการวาง
ความพ่ายแพ้ครั้งสุดท้ายและความหนืดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
กว่าหนึ่งพื้นเมืองและอบอ่​​อนเท่านั้นหรือเชื่อมขวาง
ตัวอย่างแป้ง นี้อาจบ่งบอกว่า dualmodified
แป้งมีความต้านทานมากขึ้นในการรีโทรเกรด
กว่าเพียงตัวอย่างข้ามเชื่อมโยงหรืออบ เจลที่ผลิตจากแป้ง
คู่แก้ไขได้ดีกว่าคู่ของพื้นเมือง
หรือเชื่อมโยงของพวกเขา คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้คู่
แก้ไขแป้งที่เหมาะสมกว่าที่จะใช้ในอาหาร
ผลิตภัณฑ์เช่นอาหารกระป๋องและแช่แข็ง ลดลงใน
บวมเม็ดและละลายน้ำให้ dualmodified
แป้งที่มีคุณสมบัติที่ชื่นชอบมากขึ้นสำหรับก๋วยเตี๋ยว
และพาสต้าการผลิต ตั้งแต่การหลอมเป็น
การใช้งานต่อไปง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก้ไขสามารถให้ฟังก์ชันการทำงานใหม่ในสมบัติ
เชื่อมโยงข้ามสมบัติมักจะผลิตเพื่อปรับปรุง
แป้งเพื่อบูรณภาพในครัวในห้องน้ำ
และจะเก็บไว้จากการมวล.หนา และลักษณะ
Annealed มักจะทนความร้อน และผลิต
เจแข็ง อย่างไรก็ตาม พวกเขามีงานกี่อุตสาหกรรมได้
ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าบางส่วนทำงาน
สามารถปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งข้าวสาลี โดย crosslinking ทั้ง
และการอบเหนียวซึ่งไม่สามารถทำได้ ด้วยการ
ปรับเปลี่ยนเหล่านี้ แต่ละ ตามผลลัพธ์,
แก้ไขคู่ที่ใช้ในการศึกษานี้สามารถเพิ่ม
gelatinization อุณหภูมิและความร้อนแฝงของการข้ามลิงค์
แป้งได้ ยังผลิตวางความหนืดน้อยลงเมื่อเทียบกับ
ตัวอย่าง cross-linked แม้ในระดับสูงของการเชื่อมโยงข้าม
สมาธิแทน นอกจากนี้ หลังจากทำความเย็นของวาง,
พิจารณาและ viscosities สุดท้ายต่ำ
กว่าของท้องถิ่น และเฉพาะ annealed หรือ crosslinked
แป้งตัวอย่าง นี้อาจบ่งชี้ว่า การ dualmodified
สมบัติได้มากทนต่อ retrogradation
กว่าตัวเฉพาะ cross-linked หรือ annealed อย่าง เจผลิต
จากสมบัติคู่ปรับแข็งแกร่งกว่าเจ้าของ
หรือคู่ cross-linked คุณสมบัติเหล่านี้ทำการ
คู่ปรับเปลี่ยนแป้งที่เหมาะสมที่จะใช้ในอาหาร
ผลิตภัณฑ์เช่นบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง ปฏิเสธใน
dualmodified ทำให้บวมและน้ำละลาย granular
สมบัติกับก๋วยเตี๋ยวขึ้นชื่นชอบคุณสมบัติ
และผลิตพาสต้า เนื่องจากการอบเหนียวเป็นง่าย
ไปประยุกต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรับเปลี่ยนใหม่จะสามารถจัดให้บริการการใช้งานในแป้งมัน.
แบบเชื่อมโยงกับแป้งมันจะได้ผลิตขึ้นมาเพื่อปรับปรุง
ซึ่งจะช่วยทำการต่อต้านการทำให้แตกแยกออกเป็นส่วนๆในระหว่างการประกอบอาหารในน้ำและ
ซึ่งจะช่วยให้ได้รับการดูแลรักษาให้อยู่ห่างจากการที่มีความหนาและอาหารมีแป้งเป็นเปลือกแข็งมวลชน.
annealed แป้งมันจะทนต่อความร้อนและทำให้เกิดความยืดหยุ่น,เจล
ซึ่งจะช่วยแต่ก็มีไม่กี่อุตสาหกรรมแอปพลิเคชัน.
ผลที่ได้จากการศึกษานี้ยังแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติบางอย่างเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอย
แป้งสาลีสามารถปรับตัวดีขึ้นโดย crosslinking
และ annealing ซึ่งไม่สามารถทำได้โดยทั้ง
ซึ่งจะช่วยในการแก้ไขข้อมูลดังกล่าวทั้งแบบเฉพาะตัว โดยขึ้นอยู่กับผลการแก้ไข
คู่ใช้ในการศึกษานี้สามารถเพิ่ม enthalpy และ อุณหภูมิ
gelatinization ของการเชื่อมโยง
ซึ่งจะช่วยทำให้นอกจากนี้ยังได้ผลิตวางน้อยมีความเหนียวอื่นๆได้ซึ่งเมื่อเทียบกับ
ซึ่งจะช่วยให้ตัวอย่างการเชื่อมโยงกับแม้แต่ในระดับสูงของระดับความเข้มข้น
agent แบบการเชื่อมโยง ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากการระบายความร้อนของวางที่
viscosities เสียท่าและสุดท้ายที่มีน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
ซึ่งจะช่วยมากกว่าผู้ที่ของคนพื้นเมืองและตัวอย่าง
แป้งเท่านั้น annealed หรือข้างล่างนี้ โรงแรมแห่งนี้อาจแสดงว่า dualmodified
แป้งมันที่มีการต่อต้านมากขึ้นในการ retrogradation
กว่าเท่านั้นตัวอย่างการเชื่อมโยงหรือ annealed ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจล
ซึ่งจะช่วยผลิตแป้งมันจาก Dual - แก้ไขได้มากกว่ากับ
หรือแบบเชื่อมโยงกับบ้านเกิดของตนเอง คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้แป้ง
dual - ได้รับการแก้ไขเพิ่มเติมเหมาะสมที่จะใช้ในอาหาร
สินค้าเช่นกระป๋องและอาหารแช่แข็ง ปฏิเสธในละลายได้
แบบเกล็ด( Granular activated carbon )บวมและน้ำทำให้ dualmodified
แป้งที่มีคุณสมบัติเพิ่มเติมซึ่งมอบความเพลิดเพลินใจสำหรับก๋วยเตี๋ยว
การผลิตและพาสต้า. นับตั้งแต่ annealing เป็นแบบเรียบง่าย
แอปพลิเคชันเพิ่มเติม