Table 1 presents the isoflavone pro

Table 1 presents the isoflavone profiles of soy germ after
Monascus aged vinegar soaking, water soaking and cooking as the
control. In the raw soy germs, the isoflavones consisted of 63.34%
malonylglycosides, 31.79 % b-glycosides, 3.69% acetylglycosides
and 1.18% aglycones. In general, isoflavones are not destroyed by
soaking in water, acid hydrolytic, fermentation and heat, but rather
are subjected to the interconversion between the different forms.
The changes of isoflavone profiles in soy germ were investigated
after Monascus aged vinegar soaking for 72 h at 25 C, and the
related results were listed in Table 1. The data indicated that
malonylglycosides in soy germ could readily be converted to their
respective acetylglycosides and nonconjugated b-glycosides
through the decarboxylation and deesterification, respectively.
Concomitantly, b-glycosides forms were transformed to aglycone
forms by endogenous b-glucosidase (Table 1). The deesterification
reaction of malonyl glycosides was faster than the decarboxylation
reaction under the environment, that is, the conversion from malonyl
glycosides to glycosides was faster than to acetylglycosides.
The Monascus aged vinegar soaking resulted in aglycone-rich soy
germ, and aglycones were further increased from 36.8% to 51.34%
by the soaking with recovered Monascus aged vinegar (Table 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1 แสดงค่า isoflavone ของจมูกถั่วเหลืองหลังจากMonascus อายุน้ำส้มสายชูแช่ น้ำแช่ และทำอาหารเป็นควบคุม ในเชื้อโรคถั่วเหลืองดิบ isoflavones ประกอบด้วย 63.34%malonylglycosides, b-glycosides 31.79%, 3.69% acetylglycosidesและ aglycones 1.18% ทั่วไป isoflavones จะไม่ถูกทำลายโดยแช่ในน้ำ กรดไฮโดรไลติก หมัก และความ ร้อน แต่ค่อนข้างอยู่ภายใต้การ interconversion ระหว่างกันการเปลี่ยนแปลงของโพรไฟล์ isoflavone ในถั่วเหลืองจมูกถูกสอบสวนหลังจาก Monascus อายุน้ำส้มสายชูแช่สำหรับ h 72 ที่ 25 C และผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ระบุข้อมูลที่พร้อมแปลง malonylglycosides ในจมูกถั่วเหลืองเพื่อการnonconjugated b-glycosides และ acetylglycosides ตามลำดับdecarboxylation และ deesterification ตามลำดับConcomitantly แบบฟอร์ม b glycosides ถูกแปลงไป aglyconeฟอร์ม โดย endogenous b-glucosidase (ตาราง 1) Deesterification ที่ปฏิกิริยาของ malonyl glycosides ได้เร็วกว่าการ decarboxylationปฏิกิริยาภายใต้สิ่งแวดล้อม คือ การแปลงจาก malonylglycosides เพื่อ glycosides ได้เร็วกว่าการ acetylglycosidesMonascus ที่อายุ resulted ใน aglycone อุดมไปด้วยถั่วเหลืองแช่น้ำส้มสายชูจมูก และ aglycones ถูกเพิ่มเติมขึ้นจาก 36.8% 51.34%โดยการแช่ด้วยน้ำส้มสายชู Monascus อายุกู้คืน (ตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1 ที่มีการจัดรูปแบบของ isoflavone จมูกถั่วเหลืองหลังจาก
Monascus
อายุแช่น้ำส้มสายชูแช่น้ำและการปรุงอาหารเป็นการควบคุม ในเชื้อโรคถั่วเหลืองดิบคุณสมบัติคล้ายประกอบด้วย 63.34%
malonylglycosides, 31.79% ขไกลโคไซด์, 3.69% acetylglycosides
และ 1.18% aglycones โดยทั่วไปคุณสมบัติคล้ายจะไม่ถูกทำลายโดยการแช่ในน้ำย่อยสลายกรดหมักและความร้อนแต่อาจจะinterconversion ระหว่างรูปแบบที่แตกต่างกัน. การเปลี่ยนแปลงของโปรไฟล์ isoflavone ในจมูกถั่วเหลืองถูกตรวจสอบหลังจากMonascus อายุแช่น้ำส้มสายชู 72 ชั่วโมงที่ 25 องศาเซลเซียสและผลที่เกี่ยวข้องมีการระบุไว้ในตารางที่1 ข้อมูลที่ชี้ให้เห็นว่าmalonylglycosides ในจมูกถั่วเหลืองพร้อมจะถูกแปลงเป็นของพวกเขาacetylglycosides ตนและ nonconjugated ขไกลโคไซด์-ผ่านdecarboxylation และ deesterification ตามลำดับ. ร่วมกันในรูปแบบ B-ไกลโคไซด์ได้ เปลี่ยน aglycone รูปแบบภายนอกโดย B-glucosidase (ตารางที่ 1) deesterification ปฏิกิริยาของไกลโคไซด์ malonyl ได้เร็วกว่า decarboxylation ปฏิกิริยาภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีการแปลงจาก malonyl ไกลโคไซด์ที่จะไกลโคไซด์ได้เร็วกว่าที่จะ acetylglycosides. Monascus อายุแช่น้ำส้มสายชูผลในถั่วเหลือง aglycone ที่อุดมไปด้วยเชื้อโรคและaglycones เพิ่มขึ้นต่อไป จาก 36.8% มาอยู่ที่ 51.34% โดยการแช่ที่มีหาย Monascus อายุน้ำส้มสายชู (ตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 แสดง isoflavone โปรไฟล์ของจมูกถั่วเหลืองหลังจาก
เชื้อราอายุน้ำส้มสายชูแช่น้ำ แช่ และการปรุงอาหารเป็น
ควบคุม ในเชื้อโรคถั่วเหลืองดิบ , ไอโซฟลาโวน ประกอบด้วย เดิม malonylglycosides 31.79 % b-glycosides %
, ,
% acetylglycosides 3.69 และ 1.18% aglycones . โดยทั่วไปคล้ายจะไม่ถูกทำลายโดยกรดย่อยสลาย
แช่ในน้ำหมัก และความร้อน แต่ค่อนข้าง
อาจจะ interconversion ระหว่างรูปแบบที่แตกต่างกัน
การเปลี่ยนแปลงของ isoflavone โปรไฟล์ในจมูกถั่วเหลืองพบว่าเชื้อรา
หลังจากอายุน้ำส้มสายชูแช่นาน 72 ชั่วโมง ที่ 25  C และ
ที่เกี่ยวข้องผลอยู่ในตารางที่ 1 the data indicated that
malonylglycosides วงษ์ germ ช่วง readily : converted ไม่
respective acetylglycosides ( nonconjugated b-glycosides
ผ่านและเงือก deesterification ตามลำดับ
เป็นทีม รูปแบบ b-glycosides ถูกเปลี่ยนรูปแบบี่
พบ b-glucosidase ( ตารางที่ 1 ) การ deesterification
ปฏิกิริยาของ malonyl ไซด์ได้เร็วกว่าเงือก
ปฏิกิริยาภายใต้สิ่งแวดล้อม นั่นคือ การเปลี่ยนจาก malonyl
รำพันไปไกลได้เร็วกว่า acetylglycosides .
และเชื้อรา น้ำส้มสายชู แช่ให้ผู้สูงอายุี่รวยถั่วเหลือง
เชื้อโรค และ aglycones ได้เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 36.8 %
51.34 โดยแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ( ตารางที่ 1 อายุพบเชื้อรา