This study compared the influence o

This study compared the influence of dietary fat sources on meat quality, fatty acid composition and sensory attributes in pork. The experiment was conducted with 43 entire male pigs (Pietrain × (Landrace × Large White)) which were fed a basal diet without added fat (control diet) or supplemented with different sources of fat: animal fat (1%, AF1; 3%, AF3), soyabean oil (1%, SBO1) and calcium soaps of palm oil (1%, CaSPO1). Dietary fat supplementation did not significantly affect ultimate pH, colour, Warner–Bratzler shear force values, sensory attributes or SFA. Pigs fed SBO1 had the lowest proportion of MUFA and the highest of PUFA. In conclusion, these dietary fat sources could be recommended for inclusion in diets, at these levels, with no detrimental effect on eating quality. Despite finding no significant differences, the PCA afforded a comprehensive view of the predominating attributes of pork from animals fed the different fats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้เปรียบเทียบอิทธิพลของแหล่งอาหารไขมันในเนื้อสัตว์คุณภาพ องค์ประกอบของกรดไขมัน และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในหมู ดำเนินการทดลองกับ 43 ทั้งชายสุกร (คอก× (×พันธุ์พื้นเมืองสีขาวขนาดใหญ่)) ที่ถูกเลี้ยงอาหารพื้นฐานโดยไม่เพิ่มไขมัน (ควบคุมอาหาร) หรือเสริม ด้วยแหล่งต่าง ๆ ไขมัน: ไขมันสัตว์ (1%, AF1, 3%, AF3), soyabean น้ำมัน (1%, SBO1) และสบู่แคลเซียมของปาล์มน้ำมัน (1%, CaSPO1) เสริมอาหารไขมันอย่างไรค่า pH ที่ดีที่สุด สี ค่าแรงที่วอร์เนอร์ – Bratzler เฉือน คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสหรือ SFA สุกรที่เลี้ยงด้วย SBO1 มีสัดส่วนต่ำสุดของ MUFA และ PUFA สูงสุด ในบทสรุป แหล่งไขมันอาหารเหล่านี้อาจแนะนำให้ใส่ในอาหาร ที่ระดับเหล่านี้ มีอันตรายกินคุณภาพ แม้จะหาไม่มีความแตกต่างกัน PCA ที่ afforded ดูครอบคลุมของแอตทริบิวต์ predominating ของหมูจากอาหารไขมันต่าง ๆ สัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้เทียบอิทธิพลของแหล่งที่มาของไขมันในอาหารที่มีต่อคุณภาพเนื้อองค์ประกอบของกรดไขมันและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในเนื้อหมู การทดลองที่ได้ดำเนินการกับ 43 หมูชายทั้งหมด (เพีย× (แลนด์เรซ× Large สีขาว)) ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูอาหารพื้นฐานโดยไม่ต้องไขมัน (อาหาร Control) การเพิ่มหรือเสริมด้วยแหล่งที่มาที่แตกต่างกันของไขมัน: ไขมันสัตว์ (1% AF1 3% , AF3), น้ำมันถั่วเหลือง (1% SBO1) และสบู่แคลเซียมน้ำมันปาล์ม (1% CaSPO1) การเสริมอาหารที่มีไขมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อค่า pH, สี, วอร์เนอร์-Bratzler ค่าแรงเฉือนคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดหรือ SFA สุกร SBO1 มีสัดส่วนต่ำสุดของ MUFA และสูงสุดของ PUFA สรุปได้ว่าแหล่งที่มาของไขมันในอาหารเหล่านี้อาจได้รับการแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารที่ระดับเหล่านี้โดยไม่มีผลกระทบต่อการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ แม้จะมีการหาไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ PCA afforded มุมมองที่ครอบคลุมในคุณลักษณะที่ประกอบกันของเนื้อหมูจากสัตว์เลี้ยงไขมันที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาเปรียบเทียบอิทธิพลของแหล่งไขมันในอาหารต่อคุณภาพเนื้อ , องค์ประกอบกรดไขมันและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของหมู โดยทำการทดลองกับ 43 ทั้งสุกรเพศผู้ ( เพียเทรน× ( แลนด์เรซ×ขนาดใหญ่สีขาว ) ซึ่งได้รับอาหารพื้นฐานโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน ( อาหารควบคุม ) หรืออาหารที่มีแหล่งที่มาของไขมัน : ไขมันสัตว์ ( 1 ) AF1 3 % af3 ) น้ำมันถั่วเหลือง ( 1 ) sbo1 ) และแคลเซียม สบู่น้ำมันปาล์ม ( 1 ) caspo1 ) การเสริมไขมันในอาหารไม่มีผลต่อ Ultimate Ph , สี , วอร์เนอร์ และ bratzler แรงเฉือนค่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสหรือ SFA . สุกรที่ได้รับ sbo1 ได้ค่าสัดส่วนของ MUFA และ PUFA สูงสุด . สรุป อาหารไขมันเหล่านี้แหล่งที่มาอาจจะแนะนำสำหรับการรวมอยู่ในอาหารที่ระดับเหล่านี้ มีผลเสียต่อคุณภาพการรับประทาน แม้จะมีการค้นหาไม่พบ , PCA ให้มุมมองที่ครอบคลุมของ predominating คุณลักษณะของหมูจากสัตว์ที่ได้รับไขมันที่แตกต่างกัน