Biosynthesis of phenolic antioxidan

Biosynthesis of phenolic antioxidants in three carrots cultivars (Navajo, Legend and Choctaw) were studied
under different wounding intensities (A/W) during storage. Generated A/W of 4.2, 6.0 and 23.5 cm2
/g,
corresponded to slices, pies, and shreds, respectively. Soluble phenolics, antioxidant capacity (AOX), and
PAL activity increased with A/W for all cultivars. Intense wounding (23.5 cm2
/g) induced an 2.5- and
12.4-fold increase in soluble phenolics and AOX, respectively, after 4 days compared to whole carrots.

Wounding induced the synthesis of mainly chlorogenic acid (5-CQA) and 3,5-dicaffeoylquinic acid.
A higher proportion of 5-CQA in the phenolic mixture was responsible for an increasing specific AOX
(809 and 1619 lg Trolox/mg phenolics for whole carrots and shreds, respectively, for Choctaw cultivar).
Wounded carrots can be promoted as an inexpensive rich source of phenolic antioxidants for the regular
diet.
By simply increasing wounding stress intensity it is possible to enhance the biosynthesis of phenolic antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาชีวสังเคราะห์ของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอในแครอท 3 พันธุ์ (Navajo ตำนาน และชอคทอว์)ภายใต้อื่น wounding ปลดปล่อยก๊าซ (A/W) ระหว่างการเก็บรักษา สร้าง A/W 4.2, 6.0 และ 23.5 cm2/gcorresponded กับชิ้น พาย สวย ตามลำดับ ละลาย phenolics หม่อน (AOX), และPAL กิจกรรมเพิ่มขึ้น ด้วย A/W สำหรับทุกพันธุ์ รุนแรง wounding (23.5 cm2/ g) เกิดจาก 2.5 เป็น - และ12.4-fold เพิ่ม phenolics ละลายและ AOX ตามลำดับ หลัง 4 วันเมื่อเทียบกับทั้งแครอทWounding เกิดสังเคราะห์ส่วนใหญ่กรด chlorogenic (5-CQA) และกรด 3,5-dicaffeoylquinic สัดส่วนที่สูงของ 5-CQA ส่วนผสมฟีนอถูกชอบ AOX เฉพาะเพิ่มขึ้น(809 และ 1619 lg Trolox/มิลลิกรัม phenolics ทั้งแครอทและสวย ตามลำดับ สำหรับชอคทอว์ cultivar)แครอทได้รับบาดเจ็บสามารถส่งเสริมเป็นแหล่งอุดมไปด้วยราคาไม่แพงของฟีนอสารต้านอนุมูลอิสระในประจำการอาหาร โดยเพียงเพิ่มความรุนแรงความเครียด wounding ก็ได้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลในสามสายพันธุ์แครอท (นาวาโฮ, ตำนานและช็อกทอว์) ได้รับการศึกษา
ภายใต้ความเข้มของการกระทบกระทั่งที่แตกต่างกัน (A / W) ระหว่างการเก็บรักษา สร้าง / W 4.2, 6.0 และ 23.5 cm2
/ g
สอดคล้องกับชิ้นพายและชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามลำดับ ฟีนอลที่ละลายน้ำได้, สารต้านอนุมูลอิสระ (AOX) และ
กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นด้วย PAL / W สำหรับพันธุ์ทั้งหมด การกระทบกระทั่งรุนแรง (23.5 cm2
/ กรัม) ชักนำ 2.5 และ
เพิ่มขึ้น 12.4 เท่าในฟีนอลที่ละลายน้ำได้และ AOX ตามลำดับหลังจาก 4 วันเมื่อเทียบกับทั้งแครอท. บาดแผลเหนี่ยวนำให้เกิดการสังเคราะห์ส่วนใหญ่กรด chlorogenic (5-CQA) และ 3,5 กรด -dicaffeoylquinic. สัดส่วนที่สูงขึ้นจาก 5-CQA ในส่วนผสมฟีนอลเป็นผู้รับผิดชอบเฉพาะการเพิ่ม AOX (809 และ 1,619 LG Trolox / mg ฟีนอลสำหรับทั้งแครอทและชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามลำดับสำหรับพันธุ์ช็อกทอว์). แครอทที่ได้รับบาดเจ็บสามารถเลื่อนเป็น แหล่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่แพงของฟีนอลสำหรับปกติอาหาร. โดยเพียงแค่การเพิ่มการกระทบกระทั่งรุนแรงความเครียดมันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มประสิทธิภาพในการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสังเคราะห์สารฟีนอลิกใน 3 แครอทพันธุ์ ( นาวาโฮ ตำนาน และช็อกทอว์ ) ศึกษา
ภายใต้ที่แตกต่างกันไปเข้ม ( A / W ) ระหว่างการเก็บรักษา สร้าง / W ของ 4.2 , 6.0 และ 23.5 ตร. ซม.
/ g ,
9 ชิ้น , พาย , และชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตามลำดับ ปริมาณฟีนอลิก , ความจุสารต้านอนุมูลอิสระ ( ชนิด ) และเพิ่มกิจกรรมเพื่อน
/ W ทั้งหมดพันธุ์ รุนแรงไป (
23.5 ตร. ซม./ g ) การ 2.5 -
12.4-fold เพิ่มปริมาณฟีนอลิกชนิด ตามลำดับ หลังจาก 4 วันเมื่อเทียบกับแครอททั้งหมด

ไปกระตุ้นการสังเคราะห์ส่วนใหญ่ ( 5-cqa 3,5-dicaffeoylquinic chlorogenic acid ) และกรด
มีสัดส่วนที่สูงของ 5-cqa ในผสมฟีนอลเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการเพิ่ม
ชนิดเฉพาะ ( แล้ว 1037 / มก. สารฟีโนลิก จี แครอท ทั้งหมด และ ซอยตามลำดับ สำหรับ Choctaw พันธุ์ ) .
บาดเจ็บแครอทสามารถส่งเสริมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลราคาไม่แพงสำหรับอาหารปกติ


โดยเพียงแค่เพิ่มความเค้นเข้มไป มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล .