This recipe may seem intimidating a

This recipe may seem intimidating and long, but it actually just many mini steps, the rice, the egg and the pork.

Prepping
Peel mango on one side only to give you a better grip when shredding. You won't be using the whole one. The easiest way to shred green mango is to use a shredder (picture 2).

You can also shred the green mango Thai style by using a heavy knife. Hold the peeled green mango in your hand, drop the knife into the mango flesh several times in different spots making marks lengthwise from stem to tip. Then, thinly slice the green mango to get small strips. Repeat the steps.

Peel and thinly slice shallots (picture 3). Thinly slice hot chili peppers. Slice lime into wedges.

Cooking
Fried Beaten Egg: Beat an egg with a fork until well mixed. Heat up a pan or wok. I love using my Griswald cast iron pan for this because if its non-stick properties when it is oiled. When the pan is hot, add a teaspoon of oil. Use a paper towel to oil the pan or wok surface. Too much oil will make the egg puffy, which is not desirable for this dish.

To make the fried beaten egg, you want small amount of oil. Pour the beaten egg in and swirl to cover the surface of the pan (picture 4). You want egg that is not too thin nor too thick. After a minute, when the egg is set, flip to cook the other side (picture 5). The goal is to get cooked yellow egg, not brown. It should take about a minute to cook the egg. When done, roll the egg like you would with crepe (picture 6). When cooled, thinly slice the egg into strips (picture 7). Set it aside.

Fried Dried Shrimp: Heat up the same wok and pan. Add a teaspoon of cooking oil and dried shrimp. Over medium low to low heat, fry the shrimp by mixing it with oil and flipping constantly to prevent burning. It should take 2 minutes. If you use larger dried shrimp, it may take longer to fry until crispy.

Sweetened Pork: Continue with the same pan. You may not need to add any oil. If you do, a teaspoon is plenty. Add pork, palm sugar and fish sauce. The juice from pork will start to come out. Mix all ingredients together and fry until the pork is dry. You'll start to see the bubbles from sugar turning thicker. Take a taste test. Sweetened Pork should be sweet with a slight saltiness. You may want to add more sugar or fish sauce at this point. When done, set the pork aside.

Shrimp Paste Rice: The best and easiest rice to work with is a newly cooked rice, right out of the rice cooker. The steam from the rice helps soften the shrimp paste. If you have left over rice, you can warm it up in a microwave by placing the shrimp paste underneath the rice. The shrimp paste may heat up and splatter in the microwave. If you have the rice covering the shrimp paste, none will escape to stick to your microwave to create that long lasting smell of the shrimp paste.

With the hot rice and shrimp paste, mix them gently with the back of a spoon to get the rice coated with shrimp paste. Within 2 minutes, the white rice should turn brownish.

Plating
Pack the shrimp paste rice you made above into a small bowl. In a serving plate, turn it upside down to release the rice inside. Place sliced shallots, shredded green mango, fried dried shrimp, sweetened pork, a wedge of lime and sliced egg all around the rice. Top with sliced hot chili peppers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรนี้อาจดูเหมือนข่มขู่และระยะยาว แต่ก็จริงเพียงขั้นตอนเล็ก ๆ จำนวนมากข้าวไข่และเนื้อหมู. เตรียมเปลือกมะม่วงด้านหนึ่งเดียวที่จะทำให้คุณมีด้ามจับที่ดีขึ้นเมื่อย่อย คุณจะไม่ได้ใช้ทั้งหนึ่ง วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะฉีกมะม่วงสีเขียวคือการใช้เครื่องหั่น (รูปที่ 2). คุณยังสามารถฉีกสีเขียวมะม่วงสไตล์ไทยโดยใช้มีดหนัก ถือมะม่วงปอกเปลือกสีเขียวในมือของคุณลดลงมีดเข้าไปในเนื้อมะม่วงหลายต่อหลายครั้งในจุดที่แตกต่างกันการทำเครื่องหมายยาวจากหัวถึงปลาย แล้วหั่นบาง ๆ มะม่วงสีเขียวที่จะได้รับแผ่นเล็ก ๆ ทำซ้ำขั้นตอน. ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ หอมแดง (ภาพที่ 3) บางชิ้นพริกร้อน . ฝานมะนาวเป็นเวดจ์ทำอาหารผัดตีไข่ตีไข่ด้วยส้อมจนผสมกัน ความร้อนขึ้นกระทะหรือกระทะ ฉันรักการใช้ Griswald ฉันโยนกระทะเหล็กนี้เพราะถ้าคุณสมบัติไม่ติดมันเมื่อมันเป็นน้ำมัน เมื่อกระทะร้อนเพิ่มช้อนชาน้ำมัน ใช้ผ้ากระดาษน้ำมันผิวกระทะหรือกระทะ น้ำมันมากเกินไปจะทำให้อ้วนไข่ซึ่งไม่เป็นที่พึงประสงค์สำหรับอาหารจานนี้. เพื่อให้ตีไข่ทอดที่คุณต้องการจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมัน เทไข่ที่ตีในและหมุนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะ (ภาพที่ 4) คุณต้องการไข่ที่ไม่บางเกินไปหรือหนาเกินไป หลังจากนาทีเมื่อไข่มีการตั้งค่าในการปรุงอาหารพลิกด้านอื่น ๆ (ภาพที่ 5) มีเป้าหมายที่จะได้รับการปรุงไข่สีเหลืองสีน้ำตาลไม่ได้ มันควรจะใช้เวลาประมาณนาทีที่จะปรุงอาหารไข่ เมื่อเสร็จแล้วให้ม้วนไข่เช่นคุณจะมีเครป (ภาพที่ 6) เมื่อเย็นบางเบาหั่นไข่ลงในแถบ (ภาพที่ 7) ตั้งกัน. ผัดแห้งกุ้ง: ความร้อนขึ้นกระทะเดียวกันและกระทะ เพิ่มช้อนชาน้ำมันปรุงอาหารและกุ้งแห้ง ต่ำกว่าปานกลางถึงความร้อนต่ำทอดกุ้งโดยผสมกับน้ำมันและพลิกอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ มันควรจะใช้เวลา 2 นาที ถ้าคุณใช้กุ้งแห้งขนาดใหญ่ก็อาจใช้เวลานานที่จะทอดจนกรอบ. หวานหมู: ต่อเนื่องกับกระทะเดียวกัน คุณอาจจะไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมัน ถ้าคุณทำช้อนชามากมาย เพิ่มหมูน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา น้ำผลไม้จากเนื้อหมูจะเริ่มต้นที่จะออกมา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทอดจนหมูแห้ง คุณจะเริ่มเห็นฟองอากาศเปลี่ยนจากน้ำตาลหนา ใช้การทดสอบรสชาติ หวานหมูหวานควรจะมีความเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องการที่จะเพิ่มมากขึ้นหรือน้ำตาลน้ำปลาที่จุดนี้ เมื่อเสร็จแล้วให้ตั้งหมูกัน. กะปิข้าวข้าวที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการทำงานกับเป็นข้าวหุงสุกใหม่, ขวาออกจากหม้อหุงข้าว ไอน้ำจากข้าวช่วยทำให้ผิวอ่อนนุ่มกะปิ ถ้าคุณยังเหลือข้าวคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟโดยการวางกะปิใต้ข้าว กะปิอาจร้อนขึ้นและสาดน้ำในไมโครเวฟ หากคุณมีข้าวครอบคลุมกะปิที่ไม่มีใครจะหนีไปติดกับไมโครเวฟของคุณในการสร้างที่มีกลิ่นหอมติดทนนานของกะปิ. ด้วยข้าวร้อนและกะปิผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยด้านหลังของช้อนที่จะได้รับข้าว เคลือบด้วยกะปิ ภายใน 2 นาทีข้าวขาวควรหันน้ำตาล. ชุบแพ็คข้าวกะปิที่คุณทำข้างต้นลงในชามขนาดเล็ก ในจาน, เปิดคว่ำที่จะปล่อยข้าวที่อยู่ภายใน วางหอมแดงหั่นมะม่วงฝอยกุ้งแห้งทอด, หมูหวาน, ลิ่มของมะนาวและหั่นไข่ทั่วข้าว ด้านบนมีหั่นพริกร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรนี้อาจจะดูน่ากลัว และ ยาว แต่จริงๆมันแค่หลายขนาดเล็กขั้นตอน , ข้าว , ไข่และหมู


เตรียมปอกมะม่วงบนด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น เพื่อให้จับที่ดีกว่าเมื่อ shredding . คุณจะไม่ใช้ทั้งหมดหนึ่ง วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะฉีกมะม่วงสีเขียวคือการใช้เครื่องหั่นกระดาษ ( รูปที่ 2 )

คุณยังสามารถฉีกมะม่วงไทย โดยการใช้มีดหนักเก็บปอกมะม่วงในมือ วางมีดลงในเนื้อมะม่วงหลายครั้งในจุดแตกต่างกันทำให้รอยตามยาวจากต้นถึงปลาย จากนั้นให้ฝานมะม่วงได้รับรางเล็ก ทำซ้ำขั้นตอนที่ .

และบางเบาฝานเปลือกหอมแดง ( รูปที่ 3 ) 2 . หั่นพริกร้อน ฝานมะนาวเป็นเวดจ์


อาหารทอดไข่ตีไข่ด้วยส้อมจนผสมกันความร้อนหม้อหรือกระทะ ผมชอบใช้ของฉัน griswald โยนกระทะเหล็กนะ เพราะถ้าไม่ติด คุณสมบัติเมื่อมัน oiled เมื่อกระทะร้อน , เพิ่มช้อนชาของน้ำมัน ใช้กระดาษเช็ดน้ำมันกระทะหรือผิวกระทะ น้ำมันมากเกินไปจะทำให้ไข่บวม ซึ่งไม่พึงประสงค์ สำหรับจานนี้ .

เพื่อให้ทอดไข่ , คุณต้องการจำนวนเงินที่เล็ก ๆของน้ำมันเทไข่ที่ตีแล้วหมุนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะ ( รูปที่ 4 ) คุณต้องการไข่ที่ไม่บางหรือหนาเกินไป . หลังจาก 1 นาที เมื่อไข่สุกชุด พลิกอีกด้าน ( รูปที่ 5 ) เป้าหมายคือเพื่อ ให้ไข่สุก สีเหลือง ไม่ใช่สีน้ำตาล มันควรใช้เวลาประมาณนาทีที่จะปรุงไข่ เมื่อเสร็จแล้ว , ม้วนไข่ ชอบคุณเครป ( รูปที่ 6 ) เมื่อเย็นตัดไข่เป็นแผ่นบางๆ ( รูปที่ 7 ) ตั้งไว้

ผัดกุ้งแห้ง : ความร้อนขึ้นกระทะเดียวกันและกระทะ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช และกุ้งแห้ง เหนือกลางความร้อนต่ำถึงต่ำ ทอดกุ้ง โดยผสมกับน้ำมันและพลิกอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้การเผาไหม้ มันควรจะใช้เวลา 2 นาที ถ้าคุณใช้ขนาดใหญ่ กุ้งแห้ง มันอาจใช้เวลานานที่จะทอดจนกรอบ .

หมูหวานต่อด้วยกระทะเดียวกัน คุณอาจไม่ต้องใส่น้ำมัน ถ้าคุณ ช้อนชา มันมากมาย ใส่หมู น้ำตาล น้ำปลา น้ำจากหมูจะเริ่มออกมา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทอดจนหมูแห้ง คุณจะเริ่มเห็นฟองอากาศจากน้ำตาลทำให้หนาขึ้น ไปชิมทดสอบ หวานหมู น่าจะหวานกับเค็มเล็กน้อยคุณอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำปลาที่จุดนี้ เมื่อเสร็จแล้ว , ชุดหมูเฉย

ข้าวผัดกะปิ : ข้าวที่ดีที่สุด และง่ายที่สุดที่จะทำงานกับเป็นใหม่ ข้าวสุก ออกขวาของหม้อหุงข้าว ไอน้ำจากข้าวช่วยดูกะปิ ถ้าคุณมีเหลือข้าวคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟ โดยใส่กะปิใต้ข้าวกะปิอาจจะร้อนขึ้นและสาดน้ำในไมโครเวฟ ถ้าคุณมีข้าวครอบคลุมกะปิ ไม่มีใครจะหนีติดไมโครเวฟของคุณในการสร้างที่ยาวนานกลิ่นกะปิ

กับข้าวร้อน และกะปิ คลุกเบา ๆ ด้วยหลังช้อนเคลือบเอาข้าวคลุกกะปิ ภายใน 2 นาที ข้าวขาว ควรเปิดชุบ


สีน้ำตาล .แพ็คข้าวคลุกกะปิทำข้างต้นลงในชามขนาดเล็ก ในจาน มันหันหัวลงเพื่อปล่อยข้าวภายใน สถานที่หอมแดง , หั่นมะม่วงทอด กุ้งแห้ง หวานหมู ลิ่มของมะนาว และหั่นไข่ทั่วข้าว ด้านบนกับหั่นพริกร้อน